重庆地方毛血旺重庆毛血旺介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆地方毛血旺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆地方毛血旺的解答，让我们一起看看吧。

重庆毛血旺？

配料：

毛肚、猪心、猪肚、泥鳅、火腿肠、豆芽、芹菜、姜葱蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱

做法：

1、豆芽洗净、毛肚切成片、猪心煮熟切片、火腿切片、泥鳅去头内脏

2、锅下油，下豆瓣酱稍炒，至豆瓣稍发白放姜片、葱段、蒜片和火锅底料一块（适个人口味而定）稍炒，加入高汤，开锅放豆芽芹菜，调入胡椒粉、鸡精；豆芽熟后，用漏勺捞出豆芽装入汤盆；锅留汤，下入泥鳅、猪心、猪肚、火腿烧煮后放入毛肚煮熟调入味精，适量盐，连汤汁倒入铺有豆芽的盆内；

3、锅下油（稍多点2-3两为宜）干辣椒、花椒、蒜末、葱花和一起，油热下锅爆一下，起锅淋在食材上即可！

重庆毛血旺怎么做？

1. 准备食材：通常的毛血旺主要包括猪血、牛肚、牛百叶、午餐肉、豆芽、豆皮、藕片、豆腐皮、豆皮等。你也可以根据个人口味添加其他喜欢的食材，比如蔬菜、海鲜等。

2. 切割食材：将猪血、牛肚、牛百叶等食材切成适当的大小，方便入味和食用。

3. 准备调料：通常的调料包括花椒、干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、鸡精、料酒、盐等。你也可以根据个人口味进行调整。

4. 热锅炒料：在锅中加热适量的食用油，放入花椒、干辣椒、生姜和大蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 加入调料：在锅中倒入适量的清水，加入适量的辣椒粉、鸡精、料酒和盐，搅拌均匀。

6. 煮食材：将准备好的食材依次放入锅中，根据不同的熟化时间进行排序，如猪血、牛肚、牛百叶等。

7. 煮熟食材：煮至食材变熟后，即可关火。

8. 摆盘：将煮熟的毛血旺食材装入火锅盆中，可以根据个人喜好摆放菜品的顺序。

9. 上桌：将毛血旺端到餐桌上，开火加热，可以同时提供辣椒油、蒜泥、香菜等配料供顾客根据个人口味添加。

重庆毛血旺是怎么做的？

毛血旺做法

　　材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。

　　配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。

　　

　　 *** 过程：

　　1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。

　　2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。

　　3、炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟。

　　

　　4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。

　　5、另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

准备葱姜蒜，葱切断，姜切片，蒜切片。

开火，锅中倒入食用油更好是猪油，油热后下姜、葱、蒜、干辣椒、香叶、八角等煸炒，等辛香味飘出来后。加入郫县豆瓣酱和火锅底料继续煸炒，直至炒出红油。

然后加入高汤（鸡汤或大骨汤），大火烧开。没有高汤的，也可以加入清水。

重庆毛血旺心做法：

1、鸭血切厚厚的薄片

2、午餐肉或者火腿切厚厚的薄片

3、锅内放入蒜末，干辣椒，把豆芽，油菜放进去炒香，炒好后倒入碗中备用

4、锅内放油，葱，姜，小米椒，蒜，豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油，加温水，放入生抽，盐，白糖，蚝油，把午餐肉，鸭血，毛肚，百叶倒进去，煮熟捞出，放入炒好的配菜上面，把汤倒进去

5、把蒜末，葱花，麻椒，干辣椒，白芝麻撒在上面，淋上热油，一道超级下饭的菜就做好了。

重庆毛血旺哪里更好吃？

重庆磁器口的毛血旺更好吃，最出名。

老灶房乡村菜(大渡口店)，秋实餐馆，君临川菜馆，光头面家常菜(大渡口松青路店)，合川羊肉米粉(松青路店)，真知味(钢城大道店)，炒菜毛血旺，余姐毛血旺，盛天也是出名很久的一家毛血旺，竹楼之一家毛血旺，一品毛血旺，易老头三样菜，古镇胖娃鸡杂，老李家豆花，等。

到此，以上就是小编对于重庆地方毛血旺的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆地方毛血旺的4点解答对大家有用。