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咸菜的腌制 *** 教程介绍(10种家常咸菜腌制 *** )
白萝卜一根洗净（不用去皮）切成薄片（切成你喜欢的样子），切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。
【制法】：黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条，在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。酱油烧开晾凉，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。喜欢吃辛辣味的朋友可以再放些朝天椒切段即可。
一提起腌咸菜呢，这可难不住一个东北人，因为以前的东北冬天比较寒冷，所以家家户户都会腌咸菜，而且各有绝活，一般有腌蒜苔、腌黄瓜、腌蒜、腌豆角、腌青椒、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等等，几盘上桌解腻还下酒，今天给大家分享一下我们这边传统的腌菜配方，不仅清脆爽口，而且 *** 简单，密封好了半年都不坏。
做法：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时。腌好的萝卜丝，攥干水分，放在阳光下晒制8成干。晒好的萝卜丝，用清水洗净，再次晾干水分。加入盐，白糖，味精，十三香，五香粉，揉匀，腌制4小时即可。
大菜蕾（卷芯芥菜）10斤，生姜一大块，食盐250克。大菜蕾洗干净切大块。切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。
腌制辣椒材料：辣椒2000克。调料：盐600克，25度卤水1200克。 *** *** ：（1）新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。（2）将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐（盐的一半左右）铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。
怎么淹咸菜?
1、腌咸菜的正确 *** 如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。
2、准备食材：准备 几根黄瓜 ，清洗干净以后切成均匀薄片放入盆中 ，多加一些食盐 用手抓匀，腌制30分钟 。准备腌料：碗中 放入几片香叶 ，两粒八角 ，一小撮花椒 ，倒入 260毫升生抽 ，再倒入清水稀释一下，否则吃的时候会比较咸，再 加一勺白糖 提鲜，不喜欢的也可以不放。
3、干腌法：选择新鲜、无病虫害的蔬菜，如黄瓜、萝卜、白菜等。将蔬菜洗净，切成适当大小的块或条。准备足够的食盐，将蔬菜均匀地撒上盐。将撒盐的蔬菜放置于容器中，层层压实，确保每一层都有足够的盐。盖上盖子或用重物压住，防止蔬菜浮动。每天翻动一次，使盐分均匀渗透。
4、盐腌：将脱水后的蔬菜与食盐混合，盐的比例一般为蔬菜重量的3%到8%。盐不仅可以起到防腐作用，还能使蔬菜中的水分进一步排出，增加咸味。调味：除了盐，还可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒、花椒、八角、桂皮等，增加咸菜的风味。密封发酵：将调好味的蔬菜放入干净的容器中，密封保存。
好吃又美味的五款家常小咸菜,你会做吗
1、泡萝卜条 食材：鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。做法：将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
2、咸菜焖肉 原料：猪肋肉，八角、桂皮、咸菜 *** ：（1）：将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中氽1分钟后，用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水250克，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟，将咸菜，白糖落锅，改用中火烧至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精，起锅。
3、酱莴笋 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内，酱制3-4天后，即可食用。
4、腌黄瓜和咸菜在很多地方都是非常受欢迎的美食，尤其是在夏季，有很多人会DIY自己的腌黄瓜和咸菜。不同的区域有不同的 *** 和口味，所以今天就来详细讲解一下腌黄瓜和咸菜的做法，让你轻松DIY出美味佳肴。 腌黄瓜 腌黄瓜是一道非常简单的家常小菜，有很多人都爱吃，而且 *** 起来也非常容易。
5、黄瓜，辣椒清脆可口，非常下饭，是一道简单而又好吃的家常小咸菜。 小腌菜，爽口又开胃，今天来分享3道家常小腌菜的做法。
家常咸菜的腌制 ***
腌制辣椒黄瓜小咸菜：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2—3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。
新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。（2）将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐（盐的一半左右）铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把之一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。
准备蔬菜和盐：选择蔬菜，将其洗净并切成适当大小。然后取适量的盐，。腌制蔬菜：将切好的蔬菜放入干净的容器中，撒上一层盐。，直到所有蔬菜都被腌制。发酵和储存：盖上容器的盖子，放置在室温下进行发酵。发酵的时间根据蔬菜的种类和个人口味而定，一般需要几天到几周的时间。
腌咸菜的正确 *** 如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。
- 咸菜 - 盐 - 水 步骤： 将咸菜洗净，切成所需的大小和形状。 准备一个容器，放入适量的盐和水，搅拌均匀，直到盐完全溶解。 将咸菜放入容器中，确保咸菜完全浸泡在盐水中。 盖上盖子，放置在室温下静置12-24小时，使咸菜充分腌制。
各种家常咸菜腌制 ***
1、新鲜辣椒洗净家常咸菜 *** ，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。（2）将咸菜坛子洗干净家常咸菜 *** ，然后用一层盐（盐的一半左右）铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把之一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。
2、盐水咸菜是较常见的腌制 *** ，它需要将洗净的咸菜放入盐水中浸泡，时间一般在2-3天。盐水的浓度要根据个人口味和咸菜的大小来调整，一般是在3%-5%之间。腌制过程中要注意换水，避免过咸和过软。盐水咸菜口感鲜咸、爽脆，适合用来拌凉菜或者煮汤。
3、腌制辣椒黄瓜小咸菜家常咸菜 *** ：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2—3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。
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