（淹淹酸菜怎么淹）家常淹酸菜的做法

本文目录一览：

1、三天快速腌酸菜的做法怎么做
2、腌酸菜要牢记“3要点”,腌的酸菜耐放不发霉,酸爽香脆味道棒
3、腌酸菜放盐就错了,教你一个简单做法,今天做明天吃,又酸又脆
4、无锡大姐教你腌制酸菜的家常做法,做法简单易学,好吃易存放
5、腌酸菜的做法(腌酸菜的做法较正宗的做法)
6、教你在家腌酸菜,省力又不占地方,一次腌10罐都嫌少,咋做都好吃

三天快速腌酸菜的做法怎么做

准备材料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量。白菜扒开洗净家常淹酸菜的做法，略微控掉水分家常淹酸菜的做法，切成细丝。白菜丝里撒一点家常淹酸菜的做法的盐拌一下。白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水家常淹酸菜的做法的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可。

青菜清洗干净后晾干水分，晒蔫儿，锅中加水放大料等煮开后晾凉，把青菜放入罐中加入晾凉的水，适量的盐，再加入适量的醋，三天后就可以吃酸菜了。酸菜中含有较多的有机酸，食用之后能够促进唾液和胃酸分泌，提高胃内的酸度，开胃健食，增强消化的功能。

最后家常淹酸菜的做法我们需要准备一个干净的盆倒扣入酸菜中，把酸菜全部压在水下，这样腌制三天左右，芥菜就开始变黄变酸了，而且腌制的时间越久，酸菜就越酸。

【做法】买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大白菜，先根部放入水中焯烫透。然后翻个身，再烫另半边。

挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

酸菜做饺子更好吃，顺便分享一下调酸菜馅的 *** ：取出一些酸菜，不要直接拌馅料，而是要先将酸菜放水中清洗几遍，这么做可以去掉部分酸味，还可以将白菜清洗一下，毕竟腌酸菜时没有洗白菜，如果直接拌馅的话，不干净不说，味道也不怎么好，洗几遍后挤掉水分，再稍微剁几下装碗，加香油搅拌待用。

腌酸菜要牢记“3要点”,腌的酸菜耐放不发霉,酸爽香脆味道棒

1、腌制酸菜家常淹酸菜的做法的整个过程不能碰到水和油家常淹酸菜的做法，否则容易使泡腌酸菜的腌水受污染而容易变质长霉家常淹酸菜的做法；腌渍类蔬菜，在 *** 过程中会头释放大量亚硝酸盐，而在腌制到12~15天后，亚硝酸盐含量会陆续下降，因此一定要腌制足够时间，才可开罐进食。

2、要腌制出不烂、不发霉、又酸又脆又香的酸菜，需要牢记以下三点家常淹酸菜的做法：选用新鲜且干净的食材，保持腌制环境的卫生，以及控制腌制的时间和温度。首先，选择新鲜且干净的食材是腌制酸菜成功的关键。只有新鲜、质地坚实的蔬菜才能腌制出口感脆爽、香味浓郁的酸菜。

3、腌酸菜，要掌握3个窍门，之一个是芥菜洗净后，需要放到太阳下，晾晒至变蔫儿，第二个是不要放水，而是要加淘米水，第三个是不要只会放盐，最后倒入高度白酒，腌出来味道更香，更不容易坏。

腌酸菜放盐就错了,教你一个简单做法,今天做明天吃,又酸又脆

1、准备好小青菜，也可以用其他带叶子的蔬菜。先把青菜清洗干净了，更好浸泡一会儿，然后再清洗干净就可以了。锅中烧水，然后把青菜的梗下锅烫一下，再整颗下锅烫软，最后捞出，放凉备用。准备一盆凉白开，倒入半碗白醋。

2、接下来我们准备一锅干净无油的清水，烧开后加入两勺盐，把芥菜放进去烫10秒左右立即捞出。捞出的芥菜放入一个干净无油的深盆或者玻璃罐子中，待锅中的水放凉后，再倒入芥菜中。

3、先来准备适量的芥菜，如果喜欢吃可以多准备点，我这里准备了6斤。芥菜不要把叶子剥掉，直接整个来腌制就行。首先我们需要将其放入清水中，用水反复清洗几遍，直至彻底洗干净为止。接下来把水分控干，但是这时候还不可以直接腌制，而是需要把芥菜放在外面，让太阳晒一会儿，直至晒得叶子变蔫儿为止。

无锡大姐教你腌制酸菜的家常做法,做法简单易学,好吃易存放

首先在腌制酸菜家常淹酸菜的做法的时候，家常淹酸菜的做法我们一定要保证选择的白菜充分的晾晒好。在腌制酸菜之前，家常淹酸菜的做法我们要把买回家的白菜放在家里通风又能晒到太阳的地方，把白菜一颗颗的摆放在通风的地方，然后晾晒3天到一周的时间，在晾晒的时候也可以隔天就将白菜翻一面继续晾晒。

在大碗或盆中，将切好的蔬菜均匀撒上食盐，用手揉搓使其出水，然后静置约30分钟至1小时，让蔬菜充分吸收盐分。在此期间，可以准备一些蒜瓣、辣椒和姜片，这些配料可以增加酸菜的风味。第三步：压紧与发酵将腌制好的蔬菜及其出的水分一起放入一个干净的发酵容器中（如玻璃罐或专用的酸菜坛子）。

作好的泡菜更好存放于3—5℃的环境中，在3-15℃常温下能保鲜三个月。 12》泡菜泡制期间应注意的问题（1）坛子一定要晾下，个能加生水。（1）泡菜坛宜放在温度较低的处所。（3）取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。（4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。

每年冬天，好娘回到农村老家都要做几盆农家酸菜，捞出一些酸菜炖肉，炒鸭子等，真的很有童年的味道，还有最主要的就是很喜欢农村慢节奏的生活，没有都市的喧嚣，一家人坐到一起吃着家常饭，就是特别惬意的生活。