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*** 凉菜的 *** !

拍黄瓜 拍黄瓜是夏日餐桌上的常客，清爽脆口，开胃健脾。选择一根新鲜嫩绿的黄瓜，洗净切成小段。用刀背轻轻拍打黄瓜，使其断而不碎，便于入味。加入适量的盐、香醋、白糖和蒜末，搅拌均匀，腌制片刻即可。凉拌木耳 凉拌木耳口感爽脆，营养丰富。将木耳提前泡发，清洗干净。

麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。酸辣汁。

操作 *** 01 凉拌豆腐 02 材料：嫩豆腐、香菜、大葱、蒜、盐、油 03 将豆腐切成小块，在水中加盐，水烧开后，将豆腐放进去焯水，然后捞出沥干，备用。04 大葱和蒜切丝，香菜切断备用。05 炒锅中加入适量油，油热后放入葱丝爆香，淋在豆腐上。

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凉菜的种类有哪些

1、面食类家常凉菜大全图片大全：凉面、凉皮、凉粉等面制食品家常凉菜大全图片大全，为凉拌菜增添不同家常凉菜大全图片大全的风味和口感。

2、麻香芦笋、脆爽三丝、凉拌番茄心、番茄拌三丝、番茄凉粉，番茄家常凉菜大全图片大全的凉菜应用。2 什锦番茄、糖拌番茄、冬瓜拌番茄、酒香水果拼盘、荷花番茄，番茄的创意凉菜。2 凉拌芹菜叶、三丝芹菜、核桃拌芹菜、芹菜拌黄豆、芥末西芹，西芹的凉菜种类。

3、家常凉菜有茄汁芹菜、拌三丝芹菜、洋葱拌木耳、炝拌苦瓜、皮蛋拌黄瓜等。茄汁芹菜：茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作为主要材料，先将芹菜放入开水锅中煮好捞出，再加入食油、茄汁、白糖等制成汁，浇在芹菜上即可。拌三丝芹菜：拌三丝芹菜是一道由嫩芹菜、水发冬菇等食材制成的食品。

4、酒店冷菜有很多种，常见的有以下这些： 凉拌菜类：凉拌黄瓜、凉拌西红柿、海带丝、凉拌银耳等。这类菜品注重刀工和调味，通过特殊的调味料， *** 出酸、甜、辣等多种口味。其优点在于做法简单、清爽解暑。例如，凉拌黄瓜脆爽多汁，既开胃又营养美味。这些菜肴也经常在夏季出现在餐桌上。

5、凉菜种类有卤菜、腌菜、皮冻、泡菜和拌菜等。卤菜：是各地区耳熟能详的家常菜，共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等九大系列。腌菜：传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋等。皮冻：皮冻常以猪皮作为原料，是一种蛋白质含量很高的肉制品。

6、凉菜可分为拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷等13种。下面就家常凉菜大全图片大全我们熟悉的几种凉拌菜作一下简单介绍。拌凉菜。拌凉菜主要是生熟食材都可以做，比如日常吃的凉拌洋葱、凉拌黄瓜、凉拌折耳根等等。卤菜。

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1、东北家常凉菜 家常凉菜是东北人餐桌上最常见的凉菜家常凉菜大全图片大全，无论是上餐馆聚会家常凉菜大全图片大全，还是节日在家宴客家常凉菜大全图片大全，这道东北家常凉菜无疑是出镜率更高的凉菜。这道家常凉菜色彩鲜艳家常凉菜大全图片大全，酸甜爽口。

2、浇上青红辣椒丝，淋上酱油，最后倒上7层油温的热油烫煮一下鲈鱼和青红椒丝，一道嫩嫩的鲈鱼就做好了。糖醋排骨 酸酸甜甜才是生活，糖醋排骨那种勾心的味道，真的很好下饭。这也是为数不多留不过第二天的菜，因为当晚就被抢光了。

3、把焯烫过的胡萝卜和豆腐丝放在盆里，倒入咱 调好的凉拌汁 ，用筷子一拌，拌好以后，有香菜了可以再撒上点。这一切一烫一拌，一盘开胃解腻的凉拌菜就可以上桌了，这才是经济又实惠的下酒菜。这道菜咱多用几种食材，争取做的端上桌让家人朋友眼前一亮，看着就想叨几筷子尝尝。

4、做法：黄瓜切丁，用酸奶拌一下。 盐黄瓜 做法：黄瓜先拍扁，再切碎，加盐。 专家视线： 结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西，尽量做得清淡一些，可以适当地吃一些凉拌菜，搁一些调味品，调节一下口味，如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用，而且利口，增食欲。

凉拌菜都是有哪些种

市场凉拌菜的品种有家常凉菜大全图片大全：瓜类家常凉菜大全图片大全：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等。豆制品类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等 。面制品类：凉面、凉皮、凉粉等。海产品类：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等。肉类：鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等。

常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。同时十字花科蔬菜家常凉菜大全图片大全，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化。菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也更好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

凉拌鸡丝 食材清单：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根、盐适量、料酒适量、姜片适量、香油适量、红油适量、醋适量、生抽适量、花椒油适量 *** 步骤： 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入姜片和适量的清水，放入适量的盐和料酒，大火煮开后，转中火煮10分钟。

卤菜类凉拌菜 卤菜凉拌菜是以各种食材经过卤制后，再进行调味、凉拌而成。常见的品种有： 卤牛肉凉拌菜：以牛肉为主要原料，经过卤制后，加入葱、姜、蒜、香菜等调料进行凉拌。 卤鸡凉拌菜：包括卤鸡翅、卤鸡腿等，将鸡肉卤制后搭配蔬菜或其家常凉菜大全图片大全他佐料凉拌。

色彩缤纷的拌菜 凉拌黄瓜：黄瓜、胡萝卜、豆角等切片，烫熟后凉拌，加入葱姜末、醋、辣椒油等调料。 凉拌四季豆：四季豆焯水后凉拌， *** 同凉拌黄瓜。 蒜泥黄瓜：黄瓜段搭配蒜泥、酱油、香油等调料拌匀。 黄瓜鸡丝拌面：参照凉拌黄瓜的做法，加入鸡肉丝和面条。

有哪些适合夏天在家自制的凉菜?

凉拌木耳：清脆爽口益气血 木耳清脆爽口，富含铁元素，益气补血，是夏季不可错过的凉拌菜。木耳泡发后洗净，撕成小朵，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上香醋、酱油、糖调成的酱汁，拌匀即可。 凉拌腐竹：劲道入味下饭菜 腐竹劲道入味，拌上一道凉菜，是下饭神器。

拍黄瓜是一道经典凉菜，做法简单，清爽解腻。选取新鲜嫩黄瓜，拍裂后加入蒜末、辣椒段、香醋、香油和盐，拌匀即可。夏日炎热时，来上一盘冰冰凉凉的拍黄瓜，保准消暑又开胃。 凉拌西红柿 西红柿酸甜多汁，夏日来一盘凉拌西红柿，既能补充水分又能清热解暑。将西红柿切块，加入洋葱丝、香菜末、蒜末、香油和盐，拌匀即可。

黄瓜是夏季更受欢迎的凉菜之一，清爽爽口，十分开胃。 *** 时，将黄瓜切成细条状，然后拌上调料即可。调料可以根据自己的口味来选择，推荐使用酱油、糖和醋的组合，可以更好地调出黄瓜的鲜嫩口感。 凉拌西瓜皮 西瓜皮在很多人的印象里都是一种无用的废物，但其实它可以 *** 成一道美味的凉菜。

凉拌莴苣：莴苣切条，用开水焯熟后沥干，加入蒜末、酱油、香醋、糖和香油拌匀。这道菜清脆爽口，非常适合夏天食用。凉拌鸡丝：煮熟的鸡胸肉撕成细丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，调入酱油、香醋、香油、蒜末和芝麻拌匀。这道菜蛋白质丰富，营养均衡。

夏季有什么饱腹感非常强却不长胖的快手菜谱？想要饱腹感强，凉拌菜就是更好的选择，一方面轻加工的食材可以保留最多的营养跟纤维，另一方面，凉拌菜甚至不用开火，非常方便。

5道家常下酒小凉菜,爽口开胃不油腻,3分钟端上桌,吃了都说好

1、凉拌西葫芦 西葫芦脆嫩爽口家常凉菜大全图片大全，是夏季家常凉菜大全图片大全的应季蔬菜。凉拌西葫芦简单易做，非常适合作为下酒菜。西葫芦洗净切成薄片，放入碗中，加入盐巴腌制10分钟，杀出水分。然后，加入蒜末、香菜段、辣椒圈等配料，再淋上酱油、醋、香油，拌匀即可。 凉拌海带丝 海带丝富含碘元素，具有清热降火、软化血管等功效。

2、这一切一烫一拌，一盘开胃解腻家常凉菜大全图片大全的凉拌菜就可以上桌了，这才是经济又实惠的下酒菜。这道菜咱多用几种食材，争取做的端上桌让家人朋友眼前一亮，看着就想叨几筷子尝尝。

3、在北方春节的餐桌上必然有佐酒凉菜，有时不想炒菜，就来几盘凉菜，切些熟肉，煮些饺子，再喝上二两小酒，也很舒服美满。老五向您推荐8道美味凉菜，供您参考。 芥末拌粉丝 准备食材家常凉菜大全图片大全： 芥末粉10克、粉丝250克、黄瓜、红椒各25克、黄花菜15克、醋、香油各适量。 *** *** ：①黄瓜、红椒洗净切丝。

4、哪几道家常下酒小凉菜，爽口开胃解油腻，5分钟就能端上桌呢家常凉菜大全图片大全？凉拌藕片去皮的连藕一节，切成片状，放入盆中，添加冷水侵泡2min，防止鸭胗空气氧化发黑。姜片切成生姜沫，尖椒切成红椒粒，辣椒一样切成粒，一起放入盆中用于颜色。锅里烧开水，添加白米醋，水烧开后，下入鸭胗，使鸭胗遇热匀称。

5、中秋佳节一家老小欢聚一堂，其乐融融。中秋家宴一般都很丰盛，各种鸡鸭鱼肉、海鲜等都是中秋家宴上必不可少的，但是大鱼大肉吃多了总会觉得腻，中秋家宴上凉菜还是不可缺少的。凉菜不仅做法简单，而且还能解腻，吃起来开胃爽口，既下酒又下饭，比大鱼大肉还好吃。

6、西芹木耳拌腐竹：清新爽口的小凉菜，做法超简单哦 今天教大家做一道下饭的爽口小凉菜，几种食材搭配一起营养健康，口感丰富，清爽不油腻，下酒下饭都不错，端上桌非常受欢迎。

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