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（土豆炒肉丝怎么吃）家常土豆炒肉丝

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简单土豆炒肉丝做法

1、土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝。土豆泡在清水中10分钟左右，用清水反复冲洗，尽量把土豆里的淀粉洗干净。猪肉洗净，切丝，加入生抽，白糖和料酒腌15分钟。锅烧热至五成热，倒入油烧热，放入腌制好的肉丝炒至八成熟，捞起沥油。

2、食材：蒜沫5克，土豆200克，青椒丝5克，肉丝100克，淀粉5克，蛋清1个，鸡精2克，盐3克。将备好的肉丝放在碗里，加淀粉，鸡精，蛋清，少许盐用手抓匀，腌制10分钟左右，入味。锅中倒食用油，下蒜沫炒出香味。将肉丝倒进油锅，大火翻炒，直到变色、断生为止。

3、先洗两个土豆，然后去皮切成丝，再用一个容器装起来，里边加水盖过土豆丝。第二步：准备葱姜蒜小料，把蒜切成片，葱切成葱花，姜切成片，再取猪肉切成丝。第三步：给锅里放入少量的植物油，开火至油热，然后放入葱姜蒜小料，爆出味后再把切好的肉丝放下去炒。

4、第准备土豆、猪肉和葱。第将土豆、肉切成均匀的丝，葱切成末。土豆丝用清水泡上，可以去掉上面的淀粉。第锅中放入食用油，油热了后，放入葱花炝香。第先将肉丝放入锅中，用铲子翻炒成白色。

5、土豆刨成丝，拿水泡着，否则一会就会氧化变色。土豆丝热水下锅焯熟，焯过水的土豆丝再炒都不容易粘锅。切一点牛肉，料理时放少许盐，少许生抽，少许料酒，少许油。蒜瓣切碎下锅，焯好的土豆丝下锅炒，放适量的盐入味。翻炒片刻即可起锅。

6、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒。加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软。放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。

土豆丝炒肉丝家常做法

1、将土豆洗净去皮，切成细丝。椒类洗净去籽，切成丝备用。 将肉丝用料酒、生抽、葱姜蒜末腌制15分钟。 热锅加入适量植物油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。 同一锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜末炒香。 加入土豆丝翻炒均匀，加入1杯水煮开。

2、材料：大土豆1个、猪里脊肉80克、鸡蛋1个、胡萝卜20克。调料：葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油、五香粉各适量。土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散。猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。

3、第1步、土豆洗净去皮，切丝浸泡水中备用。（我偷懒，用工具刨的丝，不过据说用刀切出来的土豆丝更好吃。）第2步、猪肉切丝，我这次买的肉有些肥肉，因此把肥瘦肉分开来切了，瘦肉部分用料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉以及盐拌匀。（这次没有用食用油嫩肉。

4、土豆丝炒肉丝家常做法如下：土豆丝炒肉丝的原料有：土豆、里脊肉、青椒、青蒜、葱、姜、花生油、生抽、淀粉、盐、醋、味精。土豆削皮切丝，用清水淘洗一下，里脊肉切丝，青椒切丝，葱姜切丝，肉丝加淀粉和生抽拌匀。

5、首先准备土豆两个，去皮清洗干净，然后切成条状，肉丝一份。准备葱姜蒜等食材，辣椒，花椒等备用。锅中放入适量的食用油，然后将准备好的肉丝放入锅中进行翻炒。炒至出清香即可加入葱姜蒜。然后就可以将土豆丝一起放入锅中，翻炒均匀，同时在加入适量的食盐，老抽等调料。

6、土豆丝炒肉的做法图解8盛入盘、备用。土豆丝炒肉的做法图解9锅里留油烧热，加入蒜片爆香。土豆丝炒肉的做法图解10倒入土豆丝、红椒丝、白米醋翻炒均匀。土豆丝炒肉的做法图解111倒入炒好的肉丝炒匀、加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒。土豆丝炒肉的做法图解121加入盐、葱段炒均匀。

（土豆炒肉丝怎么吃）家常土豆炒肉丝

土豆炒肉丝的正确做法是什么?炒之前要不要焯水?

炒之前要不要焯水呢？土豆炒肉丝的正确做法：（1）准备猪瘦肉切成丝，放入料酒、鸡蛋清、蚝油、淀粉搅拌均匀，这样腌制过的肉丝，炒出来非常嫩滑多汁。再加上少许食用油封住肉丝，锁住肉丝水份，防止在煸炒时肉丝发干发柴。（2）土豆去皮切丝，放入水中浸泡，去除多余土豆淀粉，防止在炒制时粘锅。

切好土豆丝后在锅中放入适量的水，大火将水烧开，将土豆丝放入锅中焯水两分钟左右捞出即可，这一步是为了去除土豆丝中多余的淀粉，让土豆丝吃起来更加爽脆，如果是不喜欢焯水的话也可以在盆中放入清水以及适量的白醋和食盐对土豆丝进行浸泡，可以达到同样的效果，不过相对来讲还是焯水更方便一些。

焯水：土豆丝切好后，更好用开水焯一下，这样可以去除土豆的生涩味，同时也可以缩短炒制的时间。火候：炒制土豆炒肉丝时，火候要控制好。炒肉丝时要用大火快速翻炒，这样可以使肉丝更加嫩滑。而炒土豆丝时则要用中小火慢慢炒，这样可以避免土豆丝炒烂。

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