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（小面如何做）小面家常

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重庆小面家常做法

1、将猪骨、猪皮放入锅中焯水，捞去浮沫，再放入锅中。放入姜片、料酒，将桂皮，八角，香叶，草果，小茴香做成香料包，放入锅中，熬三个小时，将豌豆浸泡一夜，加入高汤，熬一个小时。

2、【具体做法步骤】准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用；葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用。

3、食材：面条（生）200克、油菜50克、猪大骨头1根、白芝麻适量、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱半根、麻油1/2汤匙、花生仁（生）50克。准备好所需食材。猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时。把辣椒粉和白芝麻放入小碗中。锅中注入植物油烧至6成热。

4、重庆小面的做法如下：用料：蒜末1勺、葱花1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、醋1勺、鸡精、花椒粉、盐、白糖少许、榨菜少许、花生少许。步骤：碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面。浇上热油。加入1勺生抽，1勺醋。少许咸盐，花椒粉，白砂糖，鸡精。

5、重庆小面 食材准备：主料：苦荞粉 50克，小麦粉 200克，空心菜 100克 辅料：盐 适量，花生米 适量，熟菜籽油 1勺，味精 半勺，猪油 1勺，榨菜粒 适量，姜蒜水 适量，油辣子 ，花椒粉 1勺，鸡精 半勺，黄豆酱油 2勺，葱花 适量 做法步骤：和面：主料当然就是面条了。

（小面如何做）小面家常

重庆小面的家常做法

1、【具体做法步骤】准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用；葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用。

2、将猪骨、猪皮放入锅中焯水，捞去浮沫，再放入锅中。放入姜片、料酒，将桂皮，八角，香叶，草果，小茴香做成香料包，放入锅中，熬三个小时，将豌豆浸泡一夜，加入高汤，熬一个小时。

3、重庆小面的做法如下：用料：蒜末1勺、葱花1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、醋1勺、鸡精、花椒粉、盐、白糖少许、榨菜少许、花生少许。步骤：碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面。浇上热油。加入1勺生抽，1勺醋。少许咸盐，花椒粉，白砂糖，鸡精。

豌豆小面有什么家常做法?

豌豆小面是一种融合了豌豆和小面条的家常美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。

重庆豌杂面的做法 步骤1：煮豌豆用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。步骤2：炒制杂酱热锅起油，放姜末、蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散。等肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、糖来调味。

豌豆小面 材料：花生米10克，熟豌豆20克，熟菜籽油1勺，蒜末2勺，辣椒油2勺，味精1/2勺，花椒粉1勺，猪油1勺，鸡精1/2勺，姜末2勺，细香葱2根，芽菜10克，黄豆酱油2勺，香油1勺。

排骨豌豆小面 姜蒜切末，葱切小段。加入各种调味料。蒸好的香菇排骨。滚水里放入面条煮清水面。勺几勺滚水冲入调料碗，烫出香味。面条还有少许白芯时盛进调料碗里，上面摆上排骨香菇，青菜等。小贴士 清水煮面，什么都不放，所有的都放碗里。

②：面条准备：重庆的小面一般为机制碱面【湿面】，有个别讲究的店家还需要定做鸡蛋面，因为加鸡蛋的面条颜色更好，也更有弹性。

蓬莱小面的家常做法有哪些?

抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。

清汤面：这是最传统的蓬莱小面做法，通常用猪骨或鸡骨熬制清汤，加入葱姜、料酒、盐等调味料，然后将面条煮熟，放入碗中，倒入热汤，再配上青菜、香菜、煮鸡蛋等配料。红烧面：在蓬莱小面的基础上，加入红烧肉或者红烧排骨，使面条带有浓郁的肉香味。

由于衣福堂之一碗小面是以当地著名的加吉鱼开的卤，因此，正宗的蓬莱小面的卤一直延用加吉鱼做。 现在除了加吉鱼以外，还可以用辫子鱼、黑鱼、海蛎子等做卤，味道也很鲜美。 做底汤：将老母鸡和棒骨在开水中焯一下，再放入清水中炖一个小时，然后捞出，汤留用。

搅拌：用筷子将面条和配料搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。这样一碗简单的蓬莱小面就做好了，既有面条的筋道，又有肉丝的鲜香，再加上青菜的清新，是一道简单美味的家常美食。

家常小面如何做

食材：面条一小把、西红柿一个、青菜两根、鸡蛋两个、花生油两勺、酱油一小勺、食盐少许。准备好两个鸡蛋备用。将青菜清洗干净备用。将西红柿清洗干净之后，切成小丁备用。准备好一扎面条备用。炒锅中加入少许的水，加入两勺花生油和一小勺食盐、蚝油，再将面条和西红柿加入进去。

食材：面条（生）200克、油菜50克、猪大骨头1根、白芝麻适量、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱半根、麻油1/2汤匙、花生仁（生）50克。准备好所需食材。猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时。把辣椒粉和白芝麻放入小碗中。锅中注入植物油烧至6成热。

将猪骨、猪皮放入锅中焯水，捞去浮沫，再放入锅中。放入姜片、料酒，将桂皮，八角，香叶，草果，小茴香做成香料包，放入锅中，熬三个小时，将豌豆浸泡一夜，加入高汤，熬一个小时。

准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用；葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用。

素小面有哪些家常做法?

1、芝麻酱拌素小面小面家常：材料：新鲜面条、黄瓜、豆芽、芝麻酱、蒜末、酱油、糖、醋、辣椒油、香油。做法：黄瓜切丝，豆芽洗净备用。锅中加水烧开，煮面条至熟透，捞出冲凉备用。将芝麻酱用少量热水稀释，调入蒜末、酱油、糖、醋、辣椒油和香油，搅拌均匀成调料汁。

2、鸡杂小面：这种吃法在面条上加入炖好小面家常的鸡杂（包括鸡肝、鸡肠等内脏），再加入红油、花椒粉等调料。鸡杂小面味道鲜美，适合喜欢吃鸡杂小面家常的食客。素小面：这种吃法适合素食者，将煮熟的面条放入碗中，加入各种蔬菜如豆芽、菠菜、豆皮等，再加入红油、花椒粉等调料。

3、重庆小面的面条是那种最细的圆面条。做重庆小面要先把骨头汤，麻酱，芽菜，红油，蒜末等佐料预先炸好熬好备用，然后把面条下锅煮熟和备好的佐料调和而成，所以重庆小面味道独特，色香味五味俱全，口感特别好，请采纳吧。

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