（宝鸡手工铡面怎么和面）家常铡面

本文目录一览：

• 1、岐山铡面的家常做法是什么?
• 2、华阴市美食
• 3、请问面的食法,做法
• 4、宝鸡十大美食是什么?

岐山铡面的家常做法是什么?

食材家常铡面：面粉、精盐、芝麻油、辣子油、香醋各适量。做法：将面粉加水和在一起，拌硬，再用木杠子压软，反复压数次，直到能擀为止。用擀杖擀成0．15厘米厚，然后用铡刀切成如韭菜叶宽的面条。面条煮熟捞出后用时令鲜菜经水汆后作菜码，调入精盐、芝麻油、辣子油、香醋即成。

将准备好的岐山铡面端上桌，食用时可以根据个人口味调整酸辣程度，搅拌均匀后即可享用。岐山铡面的家常做法多种多样，上述步骤仅供参考，可以根据个人口味和当地食材的不同进行适当调整。岐山铡面的关键在于臊子的 *** 和调味，肉丁要炒至酥烂，调味要鲜香适口，才能做出地道的岐山铡面。

岐山臊子面 特色：岐山臊子面最早始于周代，又称“岐山铡面”，面擀好之后便用普通的菜刀切而是用铡刀的刀刃来把面“铡”成两三毫米宽的面条， *** 时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。

一是揽臊子。带皮猪肉切成一公分见方的小块，起锅加猪油烧热弄投入肉块、姜末、调料面煸炒，待水分煸干后。将醋顺锅边烹入，少搅几下，接着下酱油，用手勺不停搅动，然后加适量清水，视肉煮至七成熟，肉皮能掐动时，加入适量食盐，煮至肉熟即可将臊子舀出。

在家常铡面我看来，岐山面的正确叫法应该是“岐山轧面”。“轧”读作“yà”；不读“zā”，也不 读“zhá”。这跟关中手工轧面一样是由其 *** 的工序特点决定的。所有的地方著名小吃的名称都是根据其 *** 特点起名的，如“擀面皮”、“糖醋鱼”、“水汆肉片”等，这没有什么神秘感，普通人认识事物的规律就是如此。

关中西部出现岐山臊子面，也不足为奇，关中自古面食花样百出，特别是面条花式吃法享誉国内，西部岐山臊子面，杨凌蘸水面，咸阳菠菜面，西安油泼面，biangbiang面，棍棍面，都是传统面食。特别是臊子面一路往西受众覆盖到甘肃东部天水甚至陇南地区。岐山地区，扶风地区好面食，无面不欢，口味偏咸鲜酸爽。

华阴市美食

1、麻食泡：麻食泡是华阴地区特有的风味小吃，可与西安的羊肉泡发媲美。碧玉般的豆腐块、切成块的锅盔馍埋在下边，香气扑鼻。豆腐脑：华阴特产豆腐脑是华阴人的骄傲，据说北京卖豆腐脑的基本上是华阴人，味道正宗。豆腐脑很光滑，调料汁也没有什么特别的，配上当地的柿子醋，香气宜人。

2、华阴羊肉泡馍：华阴羊肉泡馍是当地的特色美食之一。它由炖煮的羊肉、面片和浓郁的羊肉汤组成。面片入味，羊肉鲜嫩，汤汁醇厚，口感丰富。在华阴的街头巷尾都可以找到这道美食。 华阴豆腐脑：华阴豆腐脑是一道传统的早餐食品。它由豆浆凝固而成，口感细腻滑嫩。

3、华阴市夜市：位于市中心的热闹区域，夜市中拥有众多小吃和美食摊位。游客可以品尝到各种当地特色小吃，包括烤肉串、烤鸡翅、烤蔬菜、凉皮、肉夹馍等。 华阴市餐饮街：位于市中心的餐饮街聚集了多家餐馆和小吃店。在这里，游客可以品尝到来自各地的美食，如川菜、粤菜、湘菜、东北菜等。

4、之一种美食——华阴焖面。华阴焖面是一种当地特色美食，它的口感细腻，味道鲜美。华阴焖面有很多做法，比如用豆腐饭或麻辣烫底料做，还有海鲜焖面等等。无论哪种做法，华阴焖面都是一道让人回味的美食。第二种美食——黄花鱼。华阴市位于汉江上流，所以这里的黄花鱼非常有名。

5、如果光小吃还不够，下面有来自本地人的华阴美食建议：大众点评美团网上很多店，像大刀面，姐弟两土豆粉，潼关肉夹馍都还可以。推荐市 *** 门口附近几家店，像杨风琴饮食文化，老马家羊肉泡馍都是当地人爱去的地方。有条街叫万象街，里面都是吃饭的。市中心城关大药房旁边的面皮王味道很好。

6、华阴市的美食探索华阴市，坐落在陕西省西安市的怀抱中，是一座充满历史韵味与文化活力的城市。这里的美食世界丰富多彩，无论是本地居民还是远道而来的游客，都能在这里找到味蕾的满足。首当其冲的，是华阴市的标志性美食——汉中韭菜。

请问面的食法,做法

【做法】：准备好材料，在下面条之前先来调一碗汤汁，碗里放入少许盐，2勺生抽，半勺猪油和适量葱花，冲入半碗开水，搅拌至猪油融化，面汤就准备好了。锅中倒入适量水，煮开后把面条放入锅中。用筷子把面条划散，煮至中间没有白芯就可以了。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。西红柿鸡蛋汤面：先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一点。捞出，放冷水冲，漓干水分。

面条煮熟后过冷水沥干。（2） 黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水备用。（3） 花生酱用少量热水调匀，加入酱油、醋、糖和辣椒油调成调料汁。（4） 将面条和蔬菜放入大碗中，倒入调料汁拌匀即可食用。饺子 材料：饺子皮、猪肉馅、白菜、葱、姜、盐、酱油、香油。

宝鸡十大美食是什么?

1、宝鸡美食排名前十名：臊子面、烤肉、辣子鸡、韭菜盒子、肉夹馍、凉皮、三丝面、羊肉泡馍、酸汤面、臊子包子。臊子面 宝鸡臊子面是宝鸡市更具特色的传统面食之一，它选用优质面粉为原料，经过精心揉搓 *** 而成，臊子面的汤底鲜美浓郁，配以猪肉馅和各种调料，口感丰富，风味独特。

2、宝鸡美食排名前十名的是：凤翔腊驴肉、岐山擀面皮、岐山臊子面、凤翔豆花泡馍、马蹄酥、宝鸡茶酥、鹿糕馍、西凤酒、太白酒、眉县猕猴桃。凤翔腊驴肉 凤翔腊驴肉是陕西省凤翔地区的特色美味佳肴名菜。凤翔腊驴肉的 *** 过程十分繁琐，需要经过腌制、烤制、晾晒等多道工序。

3、宝鸡美食之一碗，老少皆宜臊子面； 酸辣薄筋嚼口美，油光五彩都叫谄。 宝鸡美食第二碗，岐山面皮理当先； 洗粉过罗出美味，酸醋油辣提味蒜。 宝鸡美食第三碗，醒软拉细棒棒面； 巧手婆娘个个会，好吃全在啪啪拌。 宝鸡美食第四碗，粗粮细作数搅团； 七十二搅黄金羹，热蘸凉鱼鳖叫唤。

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