本文目录一览：
- 1、糖醋脆皮鱼的做法?
- 2、脆皮鱼最正宗的做法麻辣
- 3、糖醋脆皮鱼怎么做?
糖醋脆皮鱼的做法?
1、 *** *** ：鲈鱼处理干净，在鱼身上先立刀切，再平刀切，鱼身两面要切得对称。切好的鱼放入葱、姜、盐、料酒，码味。大葱切丝，红椒去籽，切成丝，放入清水中浸泡。碗中放入姜蒜末、葱花、白糖、盐、陈醋、淀粉、老汤，调成芡汁备用。
2、糖醋脆皮鱼的做法：将鱼去鳞，鳃和内脏洗净，用净布擦去水分，将鱼身两面每面用立刀先划1厘米深，后斜起平刀至2厘米深，共割6-7刀，刀距相等。用料酒，酱油，盐将鱼抹匀，使之入味，用净布揩干待用；泡辣椒去籽切成细丝。
3、鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
4、准备好要的泡菜和生姜、大蒜等调料，剁细。葱切花备用。2鲤鱼洗净肚皮，在与身上划几刀，两面要对称，马上料酒嫩肉粉盐，腌制5分钟。过置旺火上烧热，倒入油，下鱼炸至两面变黄，变脆捞起放在盘中。鱼放在盘中撒上葱花。锅里留少许油加入豆瓣、生姜、大蒜炒香，加入糖醋淀粉。
5、油适量 醋适量 脆皮鱼的做法步骤 成品图 鱼切花刀，放姜、葱、盐、料酒码味 扑上生粉 入油锅炸至金黄捞起 姜、葱、蒜、糖、醋、酱油、蚝油、生粉调成酱汁 入锅加适量清水，边加热边搅拌，直到酱汁变浓稠 起锅，将酱汁淋到鱼身上。
脆皮鱼最正宗的做法麻辣
步骤一：准备鱼 将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，留下整块的鱼肉。在鱼肉两面划上斜刀，这样有助于入味和加快烹饪时间。用料酒、盐、白胡椒粉腌制鱼肉，使其入味，腌制时间大约20分钟。步骤二： *** 脆皮 将面粉和玉米淀粉按照1：1的比例混合，加入适量的水和一点油，调成糊状。
准备鱼：将草鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀在鱼身两侧斜切数刀，便于入味和烹饪。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再淋上料酒，涂抹均匀，腌制10-15分钟。准备辅料：生姜切片，大葱切段，大蒜切片，香菜切碎备用。
浇汁：将炸好的鱼片摆放在盘中，然后将烧开的汁水均匀地浇在鱼片上。再次炸制：锅中再次倒入足量的油，烧至九成热，将浇有汁水的鱼片迅速放入锅中，大火快速炸至鱼片表面的汁水收紧，形成脆皮效果，迅速捞出沥油。
准备鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后从背部剖开，去掉鱼骨，留下两片鱼肉。随后在鱼肉两面各自切上斜刀，便于入味和加快烹饪时间。腌制：用适量的盐、料酒抹在鱼肉上，使其入味，腌制大约10-20分钟。挂糊：将腌好的鱼肉均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这一步非常关键，是形成脆皮的重要环节。
迅速将淋上汁的鱼片放回五成热的油锅中，快速翻炸几下，使鱼片表面的汁液被热油炸制成脆皮。步骤九：出锅装盘 将炸好的鱼片迅速捞出，沥干油份后装盘，撒上葱花即可上桌。注意事项：鱼片要切得薄而均匀，这样炸出来的鱼才会酥脆可口。裹粉时要均匀，不能太厚，以免影响口感。
糖醋脆皮鱼怎么做?
*** *** ：鲈鱼处理干净川菜脆皮鱼的家常做法，在鱼身上先立刀切川菜脆皮鱼的家常做法，再平刀切川菜脆皮鱼的家常做法，鱼身两面要切得对称。切好的鱼放入葱、姜、盐、料酒，码味。大葱切丝，红椒去籽，切成丝，放入清水中浸泡。碗中放入姜蒜末、葱花、白糖、盐、陈醋、淀粉、老汤，调成芡汁备用。
主料：草鱼1斤左右、葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油5克、肉汤50克（没有用清水也可以）、油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量，番茄酱适量。
刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。
糖醋脆皮鱼的做法：将鱼去鳞，鳃和内脏洗净，用净布擦去水分，将鱼身两面每面用立刀先划1厘米深，后斜起平刀至2厘米深，共割6-7刀，刀距相等。用料酒，酱油，盐将鱼抹匀，使之入味，用净布揩干待用川菜脆皮鱼的家常做法；泡辣椒去籽切成细丝。
做法一：鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
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