家常擂茄子，擂茄子怎么做好吃

本文目录一览：

• 1、[手工美食]之皮蛋擂辣椒茄子的家常做法
• 2、皮蛋擂茄子的做法
• 3、四川凉拌茄子怎么做
• 4、茄子怎么做好吃简单

[手工美食]之皮蛋擂辣椒茄子的家常做法

[手工美食]之皮蛋擂辣椒茄子 1 皮蛋辣椒姜准备好 2 茄子上锅蒸10分钟熟（用筷子能轻易插入即熟）3 热油炸辣椒、生姜、皮蛋 4 取深碗，炸料趁热倒入茄子中，加盐、蚝油、生抽 5 用勺压、捣碎全部材料即可。

做法：茄子去皮上笼蒸熟，要熟透。我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮。烤好后去除黑皮。皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂。之后放入蒜蓉，腐乳汁调匀即可。茄（学名：SolanummelongenaL.）茄科，茄属植物。

皮蛋 个 青椒 个 香油 勺 大蒜 瓣 盐 克 生抽 勺 香醋 味精可选 土钵 特色湘菜擂辣椒茄子皮蛋的做法 将茄子辣椒洗净擦干水分放入锅内小火煎，可以不用切开，我是方便多煎点，把茄子切薄了，辣椒分成两段，如果你也是用锅，大可以和我一样，不用过于拘泥。

擂辣椒皮蛋茄子的做法 先上重器请点击输入图片描述 螺丝椒刷油，250度7到10分钟 请点击输入图片描述 看烤箱脾气，这样就可以了 请点击输入图片描述 茄子切条煮或蒸 请点击输入图片描述 皮蛋一个 请点击输入图片描述 放上面说的调料和三样食材，擂啊擂。

主料：茄子一根、辣椒四根、皮蛋一个。辅料：酱油1勺、醋1勺、盐1勺、糖1勺。步骤：辣椒洗干净，放在明火上烤。更好选择皮薄的辣椒。大概这个样子就可以了。茄子蒸熟，大概最多五分钟的样子。把茄子辣椒和皮蛋放一起使劲捣碎，让各自的味道交融。放调料调味，也可以捣之前放。

皮蛋擂茄子的做法

茄子清洗干净后切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，去除多余水分。皮蛋去壳切成小块。小米椒、蒜、生姜、葱切碎备用。香菜洗净切段。 煎茄子 热锅倒入植物油，将茄子块放入锅中，中火煎至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。 擂皮蛋 将皮蛋块放入碗中，用勺子碾成细腻的泥状。

擂制：将煎好的辣椒、蒜末、姜末放入研钵中，用擀面杖或者擂棒轻轻擂碎，使香味更加浓郁。拌制：将蒸熟的茄子和切好的皮蛋放入大碗中，加入擂好的辣椒混合物，再加入适量的酱油、醋、糖、盐和香油，如果喜欢，还可以加入一些花椒油或辣椒油增加风味。

步骤1 食材：皮蛋3个、茄子200克、小米椒3个、小葱1根、大蒜3瓣、圣女果10克。调味料：香油2克、生抽3克、盐1克、醋2克、白糖1克、鸡精2克。步骤2 茄子对半切开，蒸锅放水烧沸，放入茄子蒸熟。步骤3 取出，撕成长条。步骤4 皮蛋去壳，切成6瓣。步骤5 小米椒切小圈。步骤6 小葱切葱花。

四川凉拌茄子怎么做

1、先将茄子洗净，用开水煮熟，切成小条状； 将辣椒和大蒜剁成小粒； 将酱油、醋、糖、辣椒油、红辣椒面放入小碗中备用；准备好葱花； 锅内放入少量油，油热后加入辣椒，迅速翻炒两下关火，将油和辣椒粒淋在盘中茄子上； 淋上刚配好的佐料，再撒上葱花即可。

2、紫茄3大条、蒜末2大匙、葱花2～3大匙、新鲜辣椒末少许、酱油5大匙、花椒油1小匙、香油1/2小匙、糖1/2小匙、油泼辣子1大匙。

3、首先，将茄子洗净，去头尾，切成适中的段，上锅大火蒸约15分钟，待稍微冷却后撕成条。接着，准备大蒜和小葱头，大蒜剁成细末，加入少许盐腌制两三分钟。葱头切细备用。热油烧热后，淋在葱头上，再加入生抽、香醋和红油辣椒，搅拌均匀制成酱汁。

4、蒸锅放足够多的水（凉水就可以）。（2）青椒酱的做法：取一只碗，放入适量生的酱，将青椒块和少量葱花放在上面，倒少许植物油（实际上，如果讲究饮食搭配，还可以在淋入植物油之前打如一只鸡蛋，不要搅，熟了后就是荷包蛋的样子，但会有酱和青椒的香气，而且也有了味道。我这次没加。

5、凉拌空心菜叶，把空心菜叶用水焯一下，熟了为止，不要煮太烂。之后放凉水里拔凉，装盘。之后在把上面说的材料做好后放在空心菜叶上面。搅拌均匀即可。凉拌茄子，把茄子蒸熟后凉凉。撕成一条一条的待用，之后把蒜、姜、葱切成末。茄子凉凉后放盐放切好的蒜、姜、葱和辣椒粉。在倒入些酱油。

6、锅内油倒在油盆内，锅内留30克余油，将肉丝煸熟，再将切好的葱、姜、泡椒丝、蒜放进肉丝锅内，一起煸出香味。炸好茄子放进肉丝锅内推翻两下，放糖、酱油、酒、醋、味精等烧开，勾上一点水生粉，即成装盆。

茄子怎么做好吃简单

1、做法：1）茄子从中间抛开，面上切上花刀。2）煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。3）把茄子翻面继续煎烤。4）煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。5）锅中放入油爆香葱姜。6）下入肉馅煸炒至变色。7）加入泡椒继续煸炒。

2、我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。

3、西红柿烧茄子 西红柿烧茄子是一道美味且简单的家常菜。将茄子切块，西红柿切块，准备好蒜末、姜片、盐、糖、醋、酱油等调料。将茄子、西红柿、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐等混合搅拌均匀，倒入锅中翻炒，再加入适量的水煮熟。最后加入香醋和芝麻香油翻炒均匀即可。

4、茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

5、酱烧茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜末和豆瓣酱炒香，再加入茄子，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，待茄子烧软，汤汁浓稠即可。 烧汁茄子：将茄子切条，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。

6、准备好新鲜的茄子，洗净切成薄片。锅中加入适量的油，烧热后放入茄子片，煎至两面金黄。取出茄子片，放凉后切成小块。准备好其他蔬菜和调料，如黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花、香菜等。将茄子块和其他蔬菜拌匀，加入适量的盐、糖、醋、橄榄油，搅拌均匀即可。

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