家常煮鱼的 *** ，家常煮鱼的 *** 和做法 - 美食百科

本文目录一览：

1、家常水煮鱼的做法和步骤
2、家常煮鱼怎么做
3、家常水煮鱼简单做法

家常水煮鱼的做法和步骤

鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离。把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中。把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右。

准备食材主料：草鱼或鲫鱼一条，约500克。辅料：豆芽、蒜苗、豆皮、泡椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、辣椒油、清水。

转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；撒上香葱末；将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；将热油浇于鱼表面即可。

家常水煮鱼的做法教程如下：步骤1：草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即之一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片。

家常煮鱼怎么做

草鱼治净家常煮鱼的 *** ，切去鱼头家常煮鱼的 *** ，片下两扇肉片家常煮鱼的 *** ，并去除腹部家常煮鱼的 *** 的大刺。顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即之一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片。片好的鱼片放进大碗，加入除色拉油以外的所有腌料。下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎。

所需食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀，锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子，在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。

加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开。1鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好。1倒入放黄豆芽和细笋的碗中，更好在上面倒入麻油，麻油如果凉家常煮鱼的 *** 了就热一下，这样才入味，水煮鱼就做好了。

首先，将鱼头、鱼骨和鱼肉分别放入碗中，加入适量的料酒、盐、香油和麻红油，拌匀腌制10分钟。接着，将腌制好的鱼肉片加入鸡蛋清和红薯淀粉，抓匀使之上浆，继续腌制。在另一个锅中，放入干辣椒和干花椒，用小火炒香直至颜色变深，离火待用。

食材：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。