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（冬笋家常做法大全图片）冬笋家常做法

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鲜笋的做法大全家常菜

鲜笋炒肉：鲜笋清水洗净，烧一壶开水放进锅里大火煮三分钟焯水后冷水浸泡，锅里炸姜，锅热了就可以放笋。先炒笋，这样笋更香，吃起来没有涩味。再把肉放进去炒，大火炒三分钟左右放剁辣椒，快出锅的时候放盐和新鲜的辣椒，炒一分钟左右就可以出锅。

春笋蒸咸肉 食材：春笋100克、五花咸肉100克、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。做法：春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。

竹笋炒肉 材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。做法：- 竹笋切片，猪肉切片，肥肉另置，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半小时，蒜拍碎。- 锅热油，竹笋加盐炒1分钟。- 另锅加油，热后下肉片炒至变色，盛出。- 肥肉炒至出油，加蒜炒香，下肉片和竹笋，加生抽炒匀。

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新鲜冬笋的家常做法大全

做法：将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用。冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂。爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。焖冬笋。

油焖冬笋：这是一道非常家常的菜，烹饪 *** 也十分简单，首先将冬笋切成片，姜蒜切末，葱切段，然后将冬笋煎至两面金黄，加入姜蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精，再加入一些清水煮沸，转小火焖煮大约5分钟左右，最后大火收汁，撒上葱段即可。

冬笋炒肉片 这是一道非常经典的家常菜，将冬笋的鲜嫩和肉片的鲜美完美结合。首先，将冬笋去皮切片，猪肉（或者牛肉、鸡肉）切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。热锅冷油，先将肉片快速翻炒至变色，取出备用。然后锅中留底油，放入冬笋片，快速翻炒至断生，加入适量的盐和鸡精调味。

年糕切条状，冬笋去壳，切粗丝。 锅中水煮沸，加盐，放入冬笋丝汆烫后捞出洗净。 另起锅水煮沸，放入年糕条煮至软糯，捞出沥干备用。 热锅加油，爆炒冬笋丝至断生。 加入煮好的年糕条，加生抽调味。 放入盐、香葱段，翻炒均匀，出锅即可。

鲜冬笋的处理和做法

鲜冬笋冬笋家常做法的处理 清洗：将鲜冬笋放入清水中浸泡30分钟冬笋家常做法，然后用清水冲洗干净。 去壳：将鲜冬笋的外层硬壳去掉冬笋家常做法，可以用刀片或手掰。 去尖：将鲜冬笋的顶部去掉冬笋家常做法，可以用刀片切掉。 切片：将鲜冬笋切成薄片冬笋家常做法，厚度约为2-3毫米。

新鲜冬笋正确的处理 *** 是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8～10分钟，这样可以去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

剥皮 *** 用刀在冬笋上划一刀（划破多层皮），划完后沿着剖开的口子直接把皮剥掉。用刀将冬笋的尾部切掉。左手倒拿着冬笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开冬笋皮。然后顺着刀口把皮剥掉即可。去涩味 *** 将冬笋剥皮切片，烹饪前用沸水焯3-5分钟，再冲洗干净。

把新鲜冬笋去掉外衣，切成薄片。在锅里放入清水，烧开。将冬笋薄片放入锅中进行焯水5分钟，这样做可以去除掉冬笋的涩味。清水浸泡，将焯过水的冬笋导入清水中，浸泡一天，冬笋的麻味就去掉了。不过要记得每2-3个小时要换一次水哦。

冬笋有哪些吃法推荐?

1、冬笋炒腊肉 原料 腊肉、冬笋、青蒜、味精、料酒、白砂糖、猪油。做法 将腊肉洗净，切成薄片；冬笋洗净，切成薄片，用开水焯一下；锅放油烧热，下腊肉煸炒，随即下冬笋一起煸炒；加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤焖煮，至汤收干即成。

2、食材冬笋家常做法：蒜20克、葱白15克、姜5克、冬笋250克、八角2克、料酒10克、生抽20克、白砂糖5克、彩椒30克、甜椒40克、芹菜80克、小米椒10克。冬笋剥皮后切条，用开水把冬笋浸泡10分钟左右去涩。然后沥干水分备用。葱姜蒜小米椒，八角捣好备用。芹菜叶子与杆子切成段，分开备用。

3、冬笋炖鸡：将冬笋切片，与鸡肉一起炖煮，加入适量冬笋家常做法的调料，炖至鸡肉熟烂，笋片软糯。这种食用 *** 既能品尝到冬笋冬笋家常做法的美味，又能感受到鸡肉冬笋家常做法的醇厚。冬笋拌凉菜：将冬笋切成薄片，用开水焯烫后捞出，加入蒜泥、香菜、辣椒等调料拌匀，制成一道美味的凉菜。这种食用 *** 口感清爽，开胃下饭。

4、冬笋炒腊肉 材料：冬笋1个，腊肉一块，葱段、姜片、大蒜、干辣椒适量。做法：腊肉洗净、切片；冬笋剥皮、切片，放入沸水中焯2分钟，再捞出沥干备用。锅中放油，放腊肉炒出油，再放生姜、大蒜、干辣椒炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟即可出锅。

5、冬笋拌菜：冬笋可以做成凉拌菜，清脆爽口。将冬笋切成薄片或丝，用开水焯熟后沥干，加入蒜泥、香油、酱油、醋、糖等调料拌匀，放入冰箱冷藏一会儿，食用时更加爽口。冬笋烧豆腐：冬笋与豆腐搭配，是一道营养丰富的家常菜。

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