2024炒滑肉的家常做法大全，滑炒肉丝窍门

本文目录一览：

• 1、辣椒滑肉做法
• 2、滑肉的做法
• 3、家常滑肉的做法大全
• 4、爆炒脆滑肉 ***

辣椒滑肉做法

1、将花椒、辣椒、生姜、蒜瓣 、盐适、味精、油放入锅中大火翻炒（2-3分钟）。炒好后，加入水，将水煮开。将猪肉切碎，成泥状，猪肉中加入生姜、蒜花椒适量，一起切碎。在切碎了的猪肉中加入准备好了的红薯粉，搅拌均匀。

2、 *** 前准备所需食材。再倒入调料搅拌均匀后倒入1勺淀粉，再次搅拌均匀腌制片刻。肉片腌制好后，热锅热油，倒入肉片。翻炒至肉片变色后，倒入蒜末、辣椒片，煸炒出香味。继续倒入黄瓜片，大火爆炒1分钟。调入1勺生抽、1勺蚝油。继续大火翻炒30秒左右，即可出锅。

3、青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片。里脊肉洗净去掉筋膜。切成薄片。如下图所示。加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。炒锅加入适量的水，水开滑入肉片。肉片变色立即捞出。煎烤机加入适量的油，爆香葱姜蒜。加入胡萝卜青椒片翻炒。加入肉片翻炒均匀。

4、准备食材，瘦肉七八两，土豆一个，红薯粉，大蒜一两颗，干辣椒，适量生姜，盐，料酒，鸡精，适量调料；肉切块，不大不小就行。

5、 *** 四川滑肉的主要步骤如下： 准备材料：所需材料包括猪肉、生姜、大葱、大蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、食盐、白糖、生抽、老抽、料酒等。 切割猪肉：将猪肉刮去肥油，然后切成薄片，片厚度约为2-3毫米。

6、主料：猪肉200g。配料：木耳50g，莴笋100g，葱15g，辣椒粉40g，酱油10g，白糖10g，醋10g，料酒15g，姜10g，蒜10g，精盐3g，味精1g，清汤适量。将猪肉切成大小厚薄均匀大指甲薄片，装碗用料酒、精盐抹味，用水豆粉拌匀（要掌握好水量，做到不干不稀）。

滑肉的做法

爆炒脆滑肉。主料：猪肉（肥）100克、猪肉（瘦）100克。调料：猪油（炼制）50克、酱油25克、大葱25克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜（白皮）5克。

猪肉（里脊或梅肉）：500克 鸡蛋：2个 淀粉：50克 料酒：2汤匙 酱油：2汤匙 盐：适量 白糖：1汤匙 番茄酱：2汤匙 生抽：2汤匙 醋：1汤匙 水淀粉：适量 步骤：将猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐腌制15分钟。鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，形成蛋液。将腌好的肉片裹上蛋液，静置5分钟。

用料：红薯淀粉50克、料酒1勺、盐5克、姜2片、丝瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、猪里脊肉100克。猪里脊肉切片，加入生抽、蚝油、姜末、香油、洋葱、料酒翻拌均匀，放入冰箱腌制半小时以上。丝瓜去皮切片备用，红薯淀粉用少许80度热水拌匀，一边加水一边搅动。

山东滑肉的做法： 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉。 将五花肉切成厚度约为1厘米的片状。 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入五花肉煎至两面金黄。 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的水，煮至汁浓肉嫩。

家常滑肉的做法大全

爆炒脆滑肉。主料：猪肉（肥）100克、猪肉（瘦）100克。调料：猪油（炼制）50克、酱油25克、大葱25克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜（白皮）5克。

食材准备：猪肉（里脊或梅肉）：500克 鸡蛋：2个 淀粉：50克 料酒：2汤匙 酱油：2汤匙 盐：适量 白糖：1汤匙 番茄酱：2汤匙 生抽：2汤匙 醋：1汤匙 水淀粉：适量 步骤：将猪肉切成薄片，加入料酒、酱油、盐腌制15分钟。鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，形成蛋液。

滑肉，顾名思义，是一种口感滑嫩的肉类佳肴。其做法简单易上手，却又美味无比，令人回味无穷。

爆炒脆滑肉 ***

1、将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。酸萝卜滑肉。主料：猪肉（瘦）300克。辅料：酸萝卜100克。

2、首先，将猪的肥肉和瘦肉切成大小为0.5厘米见方的小丁，然后将它们放入碗中。接着，加入适量的湿淀粉、精盐和酱油，搅拌均匀，以便让每一块肉都充分吸收调料的味道。接着，准备葱、姜和蒜，将5克的葱切成末，25克的大葱则切成葱花。姜、蒜同样剁成末，这样可以提升菜品的香味。

3、以肉片为例，先将肉片用调料拌匀腌渍，使其入味，再在用蛋清、粉芡、盐水调成的糊中拌匀，水滑时的水要似沸非沸，油滑时要热锅凉油，油温四成时下入肉片，见肉片变色，发卷，起亮，嫩脆时即时捞出，沥干油分，先将配菜煸炒至断生再下肉片，加调料，才能使肉片滑嫩鲜香，爽口不腻。

4、用中火加热，焖煮5-10分钟，让肉片和蔬菜充分吸收调料汁的味道。出锅装盘：打开木桶盖，将煮好的肉片和蔬菜一起倒入盘中，即可享用。总结起来，木桶水滑肉的特别步骤主要包括使用木桶作为烹饪工具，以及在烹饪过程中采用焯烫、炒制、焖煮等技巧，使得肉片鲜嫩多汁，蔬菜爽脆可口，整道菜肴色香味俱佳。

5、准备你需要的材料。将胡椒粉和盐放入锅中，不用油也不用水，小火炒香。将鸭腿洗净沥干。把炒好的花椒和盐倒在鸭腿上。用手将花、胡椒粉和盐均匀地放在鸭腿上，腌2小时。将腌制好的鸭腿放入锅中，加入姜片、八角、料酒和葱，加水浇在鸭腿上。

6、陈家的鸭子，皮层下有肥肉，却一点都不腻，夹着脆骨，香嫩脆滑，咸淡适中……越是好的鸭子，越能砸吧出不同的味，刁钻的老饕，还能从鸭肉中，细细分辨出卤鸭子的香料和步骤。

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