（怎样 *** 面酵子）家常酵面

本文目录一览：

• 1、面团的发酵时间一般需要多长时间
• 2、干酵母发面法的家常做法大全怎么做好吃视频
• 3、家常发面的 *** ?
• 4、家常发面的详细 ***

面团的发酵时间一般需要多长时间

1、用酵母发酵面粉揉成家常酵面的面团一般需要花费两到三个小时家常酵面，前提是面团发酵的环境温度为27℃-30℃，若是温度较低的话这个发酵时间就会延长。我们若是要在冬天发酵面团的话，就可以把它放在热水上面，这样面团在温暖的环境会更好发酵。

2、用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。

3、发面一般多长时间 在发酵面团时所需要花费的时间和面团所处环境的温度息息相关，如果在20℃-30℃的温暖环境中，面团中酵母的活就会比较高，这样只需要三十分钟左右面团就能发好，不过发面的时间并不是固定的，还需根据情况分析。

干酵母发面法的家常做法大全怎么做好吃视频

1、之一步，把适量的面放到盆里。第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

2、混合了白糖的酵母准备一些温水。我通常就用半碗冷水放进微波炉，转 30 秒，温度就差不多了。一定要确保水不烫手。温水化开酵母酵母和少量白糖混匀。把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开。如果觉得酵母溶化的比较慢，我一般会用个小勺什么的搅一搅。

3、干酵母放入盆中，加入温水，把干酵母化开。面粉放盆里并加入白糖，再加入适量温水，用筷子把面粉搅拌成絮状。和面坚持三光原则，即盆光、水光、面光，要求盆子上的水和面粉都要融到面团中。盆光是盆子较后光滑，水光是盆子里的水全都融入到面团中，面光就是面团表面要很光滑。

家常发面的 *** ?

1、绝招一：发面加醋。发面时，我们在面粉中加少量的醋，可以加快发面的速率，因为醋中含有大量的酵母菌，而这些活性酵母菌，可以大幅度加快发面的速率，分分钟就能溢满盆。1斤面粉加2ml的醋即可，多了会使面发酸的。绝招二：发面加酒。

2、 *** ： 盆里加入适量温水或者牛奶，加入酵母。 加入适量的面粉，用筷子搅拌成浓厚的面糊。 面盆盖上盖子或者其他遮盖的物品，放到温暖处醒发，以防表层风干。 醒发后面团基本胀满整个盆子，会有小气泡出现。 再加入适量的面粉，将面团揉至不黏手即可。 再次盖上盖子放到温暖处醒发。

3、发面的时候适当的往里面加些糖。建议加白糖，白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底，包子或者馒头发起来发的各大，松软蓬松容易吸收等等。注意一点，面发好后，尽可能的不要往面里面掺干面粉。

家常发面的详细 ***

绝招一：发面加醋。发面时，我们在面粉中加少量的醋，可以加快发面的速率，因为醋中含有大量的酵母菌，而这些活性酵母菌，可以大幅度加快发面的速率，分分钟就能溢满盆。1斤面粉加2ml的醋即可，多了会使面发酸的。绝招二：发面加酒。

最后分享酵母粉储存小妙招，酵母开袋后把开口处折叠起来，用封口条或夹子固定，放入冰箱，冷藏保存活性，一般家庭使用，建议购买小包中的酵母粉，避免长时间用不完而失去活性。酵母粉和白糖搭配使用，糖分能激发酵母的活性，发面能达到理想的状态。

*** ： 盆里加入适量温水或者牛奶，加入酵母。 加入适量的面粉，用筷子搅拌成浓厚的面糊。 面盆盖上盖子或者其他遮盖的物品，放到温暖处醒发，以防表层风干。 醒发后面团基本胀满整个盆子，会有小气泡出现。 再加入适量的面粉，将面团揉至不黏手即可。 再次盖上盖子放到温暖处醒发。

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