（家常毛肚怎么做好吃）家常毛肚

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1、将毛肚清洗干净，去除异味。可以使用面粉或玉米面搓洗，然后冲洗干净。将毛肚切成薄片或条状，根据个人喜好来定。在沸水中加入少许料酒和姜片，将毛肚焯水，去除多余的腥味，捞出备用。贡菜处理：贡菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成适当大小的块。可以在开水中焯一下，去除生味，捞出沥干水分。

2、将毛肚清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。将毛肚切成宽约3-5厘米、长约5-7厘米的片状。在锅中烧开水，加入几片姜和一些料酒，放入毛肚快速焯水，大约30秒至1分钟，以去除腥味并使毛肚更加爽脆。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干备用。贡菜处理：贡菜洗净，去掉老硬的茎部，只保留嫩叶和嫩茎。

3、准备食材：选择新鲜的毛肚和贡菜。毛肚需要清洗干净，去除异味，可以用盐、面粉和白醋搓洗，然后用清水冲洗干净。贡菜也需要洗净，去掉老叶和根部。切割食材：将毛肚切成薄片或条状，这样更容易入味和烹饪。贡菜则切成适当长度，便于炒制和食用。

4、焯水：锅中加水烧开，放入一些姜片和料酒，将切好的毛肚下锅焯水1-2分钟，去除异味。过冷水：焯好的毛肚迅速捞出，放入冷水中浸泡，使其口感更加爽脆。贡菜的处理与烹饪清洗贡菜：将贡菜彻底清洗干净，去除老叶和粗梗，只保留嫩叶和细梗。切段：将清洗干净的贡菜切成约5厘米长的段。

1、爆炒毛肚最简单的做法：将毛肚切成薄片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的毛肚煸炒至变色。加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、醋等调味料，翻炒均匀即可。最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

2、食材：毛肚300g、青红辣椒各1个、菜油40毫升、豆瓣酱1勺、盐1勺、生姜1小块、大蒜5瓣、大葱1根。买回来的毛肚，提前放在室温里解冻。毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状。大葱切成葱花，生姜切成菱形片。青红辣椒去蒂后洗净，再切成细丝。

3、步骤：毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片。香菜切段。干辣椒剪成段。放入锅中焯水半分钟，捞出待用。锅中留底油，放入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入洋葱翻炒半分钟。放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。

4、【做法】毛肚清洗干净，切成细条备用。爆炒毛肚这么做，脆爽不韧很下饭，我家常吃，看看小窍门吧大蒜切片、辣椒切细条，干辣椒切丝，备用。爆炒毛肚这么做，脆爽不韧很下饭，我家常吃，看看小窍门吧锅内放入适量油，大火烧至六七成热，放入麻椒和干辣椒丝，翻炒楚香味。

5、用料：毛肚适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、洋葱适量、香菜适量、花椒适量、红辣椒段适量、油适量、糖适量、豆瓣酱适量、酱油适量、剁椒适量。毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。所有配料均改刀备用。锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。

1、毛肚不宜煮太久，否则会变得过硬，失去脆嫩的口感。炸香料时火候不宜过大，以免烧焦。调味料的添加量要根据个人口味来调整，可以适量增减。炒制过程中要保持火力旺盛，动作迅速，以保持毛肚的爽脆。按照以上步骤，你就能够 *** 出一道美味的香辣毛肚。

2、香辣毛肚是一道四川风味的菜肴，以其麻辣鲜香、口感脆嫩而受到很多人的喜爱。要做出色香味俱全的香辣毛肚，需要注意以下几个步骤：准备材料：新鲜的毛肚是 *** 香辣毛肚的关键。选择色泽白净、质地坚实的毛肚，清洗干净后切成薄片。

3、主料：毛肚（200克）。调料：火锅底料（半袋）、洋葱（1小个）、青、红椒（各1个）、蒜（3瓣）、姜（小块）、料酒（1匙）、油、盐、生抽、味精（适量）。毛肚洗净，切成片，放沸水中焯熟，用凉开水浸凉。韭菜洗净，放沸水中烫一下，将毛肚扎成把。摆在盘中。

腌制毛肚：将焯好的毛肚放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，拌匀腌制10-15分钟，让毛肚充分吸收调味料的味道。爆炒：热锅凉油，油温升至五成热时，先下入花椒和辣椒爆香，释放出香味。接着加入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。然后将腌制好的毛肚倒入锅中，快速翻炒。

腌制：将焯水后的毛肚加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽（酱油）等调料腌制，可以根据个人口味添加一些辣椒粉或者花椒粉增加风味。腌制时间不宜过长，以免毛肚出水变软。爆炒：热锅凉油，油温升至七成热时（约180℃），迅速将腌制好的毛肚倒入锅中快速翻炒。

食材：毛肚300g、青红辣椒各1个、菜油40毫升、豆瓣酱1勺、盐1勺、生姜1小块、大蒜5瓣、大葱1根。买回来的毛肚，提前放在室温里解冻。毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状。大葱切成葱花，生姜切成菱形片。青红辣椒去蒂后洗净，再切成细丝。

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