广东家常菜谱，广东家常菜谱大全及做法大全集

本文目录一览：

• 1、广东家常菜谱100道
• 2、粤菜家常菜谱大全(传承经典,品味广府美食)
• 3、求粤菜,湖北菜,菜谱,我只要菜名就行啦,谢谢各位。
• 4、广东菜谱家常菜做法大全

广东家常菜谱100道

1、烧腊类 广式烧鹅 简介：广东经典名菜，色泽鲜艳，皮脆肉嫩。做法：选用老鹅，经腌制、烫皮、烤制而成。 叉烧 简介：肉质鲜嫩多汁，甜而不腻。做法：选用猪肉里脊部位，腌制后慢火烤制。海鲜类 清蒸海鲈鱼 简介：鱼肉鲜嫩，清香四溢。做法：鲈鱼去鳞剖腹洗净，加入葱姜蒸制。

2、清蒸鲈鱼：材料：鲈鱼1条，葱姜切丝适量，料酒、盐各适量，生抽、香油少许，清鸡汤适量。做法：1）鲈鱼去除内脏，洗净控干水分，切成斜片。2）将鲈鱼片放入碟中，放葱姜丝在鱼上。3）加入少量料酒、盐，淋上少许生抽和香油，均匀地涂抹。4）用热水蒸透约10分钟左右，取出。

3、咸蛋黄蒸肉饼 食材明细 猪肉 适量 生咸鸭蛋 适量 葱姜末 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 白胡椒粉 适量 水 适量 做法 准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。再加一个咸蛋清。顺时针搅拌均匀。

4、姜丝鲈鱼汤、黑鱼煨汤、黄颡鱼鸡蛋汤、芙蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、大豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、人参炖鸡、滋补乌骨鸡、西红柿鸡蛋汤。主食：绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、番茄肉酱面、炸酱面、油条、葱油烙饼、窝窝头、扬州炒饭。

5、【原料】 主料 鸡蛋200克，又烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。调料 大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量。

粤菜家常菜谱大全(传承经典,品味广府美食)

1、清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，以鲈鱼为主料，加入葱姜蒜等调料，清蒸而成。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是广东人喜欢的一道菜肴。步骤：准备好鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。在鱼身上切几刀，用盐、料酒、生姜、葱段、蒜末腌制10分钟。

2、上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的海鲜美食，肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，特别适合滋补食用。白灼虾是粤菜中鲜虾最简单也是最美味的做法之一。白灼的烹饪工艺是将汤或水烧沸，下原料烫至刚熟捞出，称为“灼”。

3、粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味。

求粤菜,湖北菜,菜谱,我只要菜名就行啦,谢谢各位。

1、菜名：在菜品的取名上，也应该体现策划性，菜品的取名原则上要能够体现菜品的原料、作法或口味，如，辣子鸡丁，它就体现出原料：鸡丁和辣椒，同时也体现了菜的口味，辣。更深一层的挖掘，菜名还应突出历史来源：如成吉思汗功勋烤全羊，突出菜品的出处。

2、菜式比较丰富，以改良的上海菜、粤菜、湖北菜为主，重摆放，量不大，味可以。适合商务，私人聚餐的话有点小贵。美庐晾四宝，造型很特别，应该是借鉴了晾衣白肉的摆盘，几片形状类似炸肉糕样的DD挂在一个小木架子上，有蘸酱，口味麻辣鲜香，据说是融合了四种肉打成的蓉调制好再成型炸制的，口味蛮特别的。

3、这家店环境和菜品都还不错，不管是商务宴请还是私人聚餐都可以各取所需，桌位之间留的间隙比较大，不嘈杂，菜品是在湖北菜的基础上做了些改良，口味上还不错，比较有特色。

广东菜谱家常菜做法大全

1、将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。

2、鱼豆腐切成小块，腐竹剪成段。青红椒洗净切块，蒜瓣剁碎，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。2） 热锅冷油，将腐竹小火炸至金黄酥脆，捞出备用。3） 锅中再加入适量食用油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段煸炒出香味。4） 加入鱼豆腐翻炒至微黄，加入青红椒继续炒匀。

3、家常粤菜做法集锦 咸蛋黄蒸肉饼： 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。

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