（家常铁锅炖菜做法窍门）家常铁锅炖菜做法

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1、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。大火烧开，盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。

2、将鹅冷水下锅大火烧开，撇开浮沫。锅中热油下入姜、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒，蒜炒香，放入调料，倒入鹅肉翻炒。加调料调味，再加入水没过大鹅，移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。

3、准备鹅一只，清理干净后切成适口块状。将鹅块放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约五分钟。焯水完成后，将鹅肉捞出，用清水冲洗去表面的浮沫，沥干水分。热锅倒油，油温五成热时下入姜片和蒜瓣，小火炒出香味。

4、转小火盖上锅盖，慢炖大约一个小时。期间需翻动鹅肉几次，防止糊锅。收汁加蒜末：待鹅肉炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，最后撒上切好的蒜末，根据口味添加适量的味精进行最后调味。完成出锅：待汤汁收干，铁锅炖大鹅便炖好了。此时的大鹅皮色金黄，味道鲜美，营养丰富。

5、鲜嫩可口的铁锅炖大鹅，深受人们的喜爱，该如何去 *** 这一道菜呢，让我们来学习一下吧。将切好的鹅冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。焯水将鹅肉捞出，锅中热油，下姜蒜炒香。放入八角、草果、良姜、白芷、干辣椒，小火炒香，加十三香翻炒。倒入鹅肉和酱油不停翻炒，炒干倒入啤酒。加入老抽来调色。

6、铁锅炖大鹅是一道经典的菜品，可以将大鹅的肉炖煮至入味鲜嫩。下面是一份简单的做法，希望能帮到你。材料：- 一只大鹅 - 适量青椒、红椒、洋葱、蒜和姜 - 适量盐、料酒、生抽、老抽、酱油和糖 - 鸡精和胡椒粉适量 - 适量清水步骤：将大鹅处理干净，切成适合入口的块状。

1、东北炖菜哪怕不放肉也很香，这是怎么做出来的呢？萝卜1根，约300克，豆腐300克，青蒜苗二根，姜蒜以及干红辣椒准备充分上一些，切割成碎渣，接着准备充分一汤匙郫县豆瓣酱。

2、盆里放进清水，添加少量食用纯碱，放进萝卜手洗整洁，用清水清洗一下，箩卜除掉首尾，切成薄厚约5毫米的片状，蒜黄清洗，切成碎屑预留。将水豆腐切成片状，开枪坐锅，锅热之后，添加一汤匙植物油，把握住锅柄摇晃一下，然后放入水豆腐，中小火渐渐地煎至双面变黄，盛出来放到碗里预留。

3、【操作步骤】之一步：先准备好所有的食材，把白菜清洗干净，豆腐切成厚度一厘米左右的片状。第二步：平底锅中倒油烧热，把切好的豆腐放入锅中，先煎到一面金黄，然后再反面煎另一面，煎豆腐的时候不要急着翻面，一定要等到煎定型后再翻面，否则豆腐容易碎。

4、猪排骨切成小块，锅内加入清水，下入猪排骨，把猪排骨焯水，然后捞出用清水洗净备用。把玉米提前用高压锅煮熟，然后切成小块儿备用。把茄子洗净，然后用手掰成条状，因为这样茄子比较容易入味儿。把土豆儿也用刀，掰成菱形块，这样做土豆比用刀切的也容易入味儿。

5、茄子炖土豆作为中国北方地区特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致土豆含有大量淀粉以及蛋白质B族维生素维生素C等3小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，以鸡肉干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖4鲫鱼炖豆。

6、东北乱炖的做法：所有食材洗净备用。茄子、土豆切滚刀块。番茄切小块。尖椒、洋葱切片。胡萝卜切滚刀块。红烧排骨备用。肉类家里有啥放啥，没有可以不放。葱姜蒜切好，大料备用。锅中油热后，加葱姜蒜炒香，下入排骨煸炒。加黄豆酱、蒜蓉辣酱继续炒香。加番茄块炒软。让炖菜有番茄的酸甜味。

红烧肉：红烧肉是一道非常受欢迎的大锅菜，选用五花肉为原料，经过炒糖、炖煮等步骤，使得肉质鲜嫩，色泽红亮，味道鲜美。红烧肉可以搭配土豆、豆腐等食材，增加口感和营养。鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道川菜，以猪肉丝、木耳、胡萝卜等为主要食材，加入特制的鱼香酱料，炒制而成。

大锅菜里面都有什么菜呢首先就是冬瓜了，冬瓜的含糖量比较低，水分含量是比较高的，能够消除水肿。还能够吸收我们身体当中多余的脂肪，对于那些患有或者是的人来说，非常的不错。大锅菜里面还有海带，海带的碘含量非常的高，碘是合成甲状腺素的一种重要的原料，经常吃能够让我们的头发变得乌黑。

酸辣大白菜梗不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存！刷火锅，爆炒，都好吃。所需食材：主料：大白菜梗300g 辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。

【好吃又简单的大锅菜】功效：大锅菜是一道丰富营养、口味丰富的家常菜。它可以根据个人口味搭配各种食材，提供丰富的蛋白质、纤维和维生素，对于增加饭菜的口感和色彩也起到了很好的作用。

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