2024小酥肉扣碗家常做法，小酥肉扣碗的家常做法的做法

本文目录一览：

• 1、正宗的小酥肉扣碗是怎么做的?
• 2、蒸扣碗小酥肉的做法
• 3、小酥肉扣碗的家常做法
• 4、北方扣碗的做法
• 5、如何做扣碗小酥肉

正宗的小酥肉扣碗是怎么做的?

1、牛肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下。鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀。胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用。将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀。

2、扣碗小酥肉。主料：猪肉500克。辅料：冬笋200克、芹菜150克、鸡蛋3个、黑木耳50克、胡萝卜1根。做法：（1）木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干。（2）准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段。

3、取一个扣碗，将炸好的肉块皮朝下放入碗中，倒入适量的炖肉汁，稍微没过肉面即可。将扣碗放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，使肉更加入味。蒸好后，将扣碗取出，稍微冷却后，将肉扣在盘子上，即可上桌。这样 *** 出来的小酥肉扣碗，外皮酥脆，内里肉质酥烂，汤汁浓郁，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。

蒸扣碗小酥肉的做法

1、蒸扣碗小酥肉的做法 材料：猪肉末 200克咸鱼 30克葱花 适量姜末 适量料酒 适量生抽 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量步骤：将猪肉末加入适量的盐、糖、淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。将咸鱼剁成末，加入葱花、姜末拌匀。将腌制好的猪肉末放入碗中，铺上一层咸鱼末。将碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

2、肉切片，加入生粉，少许盐，酱油，挂糊，等油烧热炸熟待用。碗底放葱葱姜末，放入扎好的酥肉，放少许水，上屉蒸上汽后小火5分钟即可。盘子待用，把蒸好的扣碗倒扣在盘中，取下碗，即成。

3、开封扣碗小酥肉的做法：肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟；粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀；锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用；把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。

4、木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干。（2）准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段。

小酥肉扣碗的家常做法

1、木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干。（2）准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段。

2、牛肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下。鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀。胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用。将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀。

3、开封扣碗小酥肉的做法：肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟；粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀；锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用；把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。

4、木耳需提前泡发，并洗净后焯水，以去除杂质并保持口感。 胡萝卜和冬笋应切片，芹菜则需切段，以便于烹饪时均匀受热。 炒锅中加入适量油，先煸炒胡萝卜片约两分钟，再加入冬笋片，一同翻炒均匀。 炒匀后加入泡发洗净的木耳和切段的芹菜，以及预先准备的小酥肉。

北方扣碗的做法

开封扣碗小酥肉的做法：肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟；粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀；锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用；把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。

接下来，开始 *** 武邑扣碗的之一步：炖肉。将五花肉切成大块，放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的生抽、老抽、料酒、白糖和食盐。用中小火慢慢炖煮，直到五花肉熟透，肉质变得鲜嫩可口。第二步： *** 鸡蛋羹。

扣碗肉是一道传统的中国菜肴，特别是在北方地区较为流行。这道菜以其独特的烹饪 *** 和浓郁的口感而受到人们的喜爱。

如何做扣碗小酥肉

1、牛肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下。鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀。胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用。将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀。

2、开封扣碗小酥肉的做法：肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟；粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀；锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用；把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。

3、做法：（1）木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干。（2）准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段。

4、蒸扣碗小酥肉的做法 材料：猪肉末 200克咸鱼 30克葱花 适量姜末 适量料酒 适量生抽 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量步骤：将猪肉末加入适量的盐、糖、淀粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。将咸鱼剁成末，加入葱花、姜末拌匀。将腌制好的猪肉末放入碗中，铺上一层咸鱼末。将碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

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