腊肉炖泥鳅的家常做法（腊肉炖泥鳅的家常做法图片）

本文目录一览：

1、腊肉炖泥鳅的做法
2、泥鳅煮腊肉怎么炖才入味?
3、泥鳅鱼怎样处理

腊肉炖泥鳅的做法

泥鳅炖腊肉的做法准备食材：泥鳅、腊肉、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、清水。泥鳅处理：将泥鳅洗净，去掉内脏和头部，切段备用。腊肉处理：将腊肉切成小块备用。热锅凉油，加入姜葱爆香，加入腊肉煸炒出油。加入泥鳅煸炒均匀，加入料酒煮至酒味挥发。

主料：泥鳅500克、腊肉250克、黄瓜1根、尖椒6个。辅料：姜适量、葱白2根、蒜5瓣、花椒适量、大蒜2根、生抽3茶匙、料酒1茶匙、盐适量、鸡精适量、白酒150克、菜油适量。准备工作，这道菜就是准备工作繁琐。买回来的泥鳅首选要吐泥、沙。

泥鳅炖腊肉的做法先将腊肉、紫苏叶、青辣椒、葱、蒜苗、姜洗净切片（碎）待用。

合并炖煮：将炒好的泥鳅和腊肉放入同一个锅中，加入适量的热水（更好是刚好没过食材），大火烧开后转小火慢炖。调味：根据个人口味，可以加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，以及适量的辣椒、花椒等提味。

做法【1】将腊肉解切成均匀的片，焯水待用；【2】锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出；【3】将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内；【4】锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。

腊肉炖泥鳅。用料：泥鳅适量、腊肉适量、小米辣适量、香菜适量、豆瓣酱适量、红汤火锅料适量、青花椒适量、冰糖老抽适量、味极鲜酱油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。做法：（1）泥鳅洗干净沥干水分备用3。（2）泥鳅倒入锅里，盖上盖，大火。

泥鳅煮腊肉怎么炖才入味?

1、慢炖腊肉炖泥鳅的家常做法：盖上锅盖腊肉炖泥鳅的家常做法，保持小火慢炖，期间可以适当翻动食材，使其均匀受热，更好地吸收调味料的味道。收汁：待泥鳅和腊肉炖至入味，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使菜肴的味道更加集中和饱满。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，出锅前可以再次调整味道，确保菜肴的口感和味道达到更佳状态。

2、准备食材：泥鳅、腊肉、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、清水。泥鳅处理：将泥鳅洗净，去掉内脏和头部，切段备用。腊肉处理：将腊肉切成小块备用。热锅凉油，加入姜葱爆香，加入腊肉煸炒出油。加入泥鳅煸炒均匀，加入料酒煮至酒味挥发。

3、准备好泥鳅和腊肉。泥鳅可以去头去尾，清洗干净；腊肉切成小块备用。把泥鳅放入开水中焯水，去除腥味，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入腊肉煸炒出香味。加入适量料酒、酱油、盐、糖和适量清水，烧开后转小火炖煮。

泥鳅鱼怎样处理

盐渍法。把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿腊肉炖泥鳅的家常做法，按500克泥鳅放5-8克食盐的比例放入食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就能使泥鳅主动把体内的泥土和脏物全部吐出来。盐渍方式可谓是方便、快捷， *** 十分简便、操作特别容易。

呕吐法首先把泥鳅沥干倒入有盖器皿里面，大概一斤泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，30分钟后，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以腊肉炖泥鳅的家常做法了。2，面粉去滑可先将泥鳅加入少许面粉，让泥鳅抓起来不滑，然后在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留。

盐渍法处理泥鳅腊肉炖泥鳅的家常做法：将泥鳅置于干燥环境中，加入适量的食盐，泥鳅会在20分钟内吐出体内的泥土和杂质。辣椒法处理泥鳅：将泥鳅放入清水中，加入切碎的辣椒，泥鳅在吐净泥沙后会显得醉意，此时加入少许酒摇晃，待泥鳅醉倒后，用盐和水去除黏液。

泥鳅刚买回来不要立即烹调，应先放入盆内，加适量清水，然后滴少许食用油，大约1个小时会将泥沙吐尽，此时再换水清洗，宰杀后再烹调腊肉炖泥鳅的家常做法；泥鳅买回来后如果不能立即食用，可先将其用清水漂一下，然后放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间不会死掉，只是呈“冬眠”状态。

下面介绍一下泥鳅得处理 *** ：活泥鳅鱼解决方式一：不破腹法泥鳅鱼一般是无需杀的，尤其是小个的泥鳅鱼，立即拿来烹制就可以，可是煮以前要先让泥鳅鱼吐干净细沙和废弃物。

清理泥鳅鱼的 *** 之一是在购买后将其放入装满冷水的面盆中。这样，泥鳅鱼体内的泥土和杂质就会通过长时间的水中排泄而清除。在此过程中，应定期更换水，并不要给泥鳅鱼喂食。当面盆中的水变得清澈时，泥鳅鱼就可以准备烹饪腊肉炖泥鳅的家常做法了。

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