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（红烧牛板肚怎么做）红烧牛板肚的家常做法

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牛板肚怎么做好吃

材料：熟牛肚250克，马蹄（荸荠）250克，木耳，胡萝卜适量，油盐糖，葡萄酒。将熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下备用。炒锅倒油，油温七成热时放入木耳，快速翻炒至木耳发出响声，再依次放入马蹄，胡萝卜翻炒几下后；放入牛肚，加盐、糖大火快炒；最后用薄湿淀粉勾芡，即可装盘。

食材：豆芽适量、牛板肚适量、大葱适量、料酒适量、红尖椒2个、醋适量、生抽适量、老抽适量。先将牛板肚用清水冲洗一下，切成薄薄的片状，备用。豆芽洗净，去掉豆芽皮，备用。将大葱也是切碎备用，准备2个红尖椒切碎备用。开火将锅加热，放入大葱和红尖椒，翻炒一下。

牛板肚用食用小苏打和盐搓洗5分钟，然后冲洗干净，继续用盐加一点料酒洗一遍，再冲洗干净，放高压锅里加水压15分钟左右，捞出切条。（2）准备姜八角干辣椒冰糖蒜苗。（3）锅中加油，放入生姜八角桂皮干辣椒加入黄豆酱炒香。（4）倒入毛肚翻炒均匀。

首先把原料改刀，大葱切成马蹄葱，大蒜根部去掉，然后切成蒜片，姜切成片，洋葱改刀成块，青椒吧心去掉，然后切成菱形片，红椒也切成菱形片备用，牛肚从中间片开，然后改刀成片。

将熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下备用。炒锅倒油，油温七成热时放入木耳，快速翻炒至木耳发出响声，再依次放入马蹄，胡萝卜翻炒几下后；放入牛肚，加盐、糖大火快炒；最后用薄湿淀粉勾芡，即可装盘。马蹄（荸荠）可换成青椒等。

配料：辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。做法：洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片（薄得透光更好）。把配料搅拌在一起即可。要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

（红烧牛板肚怎么做）红烧牛板肚的家常做法

家有妙厨小小名吃馆:北方新派菜70目录

1、黄酒焖鸭，选用新鲜鸭肉，与黄酒一同慢炖，使得鸭肉的鲜美与黄酒的香气完美融合。鸭肉富含蛋白质和维生素B群，有助于补充能量和改善皮肤健康。这道菜在享受美味的同时，也能享受到黄酒的养生功效。指天椒炒鹿柳，精选鹿肉，搭配指天椒等调味料，既保持了鹿肉的鲜嫩，又增添了辣椒的辛辣口感。

2、《家有妙厨小小名吃馆：北方新派菜70》是一本深入浅出地介绍了40种北方美食烹饪技巧的书籍，书中不仅有详尽的文字解说，还配有精美细致的 *** 过程图，为读者提供了操作指南，让烹饪变得更为直观、简便。

3、此外，三黄油鸡、锦江烤鸭、油爆河虾、虾子大乌参和红烧羊肉，每一道都体现了江浙菜的精细烹饪和丰富营养。沙锅牛尾醇厚的牛肉，白汁鲫鱼的鲜嫩滑嫩，都是家常餐桌的亮点。在享受美食的同时，家有妙厨小小名吃馆也为您揭示了这些菜品的相宜相克大公开，让您的美食之旅更加安全健康。

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1、金针菇切去根部洗干净，葱切花、干椒切小段；洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水 小碗中放入切好的葱花和干椒段，将烧热的植物油和香油浇上去，另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁 沥干水的金针菇放入碗底，分别浇上葱油和凉拌汁，拌匀即可 汆丸子 青菜洗净备用。 粉条在锅里煮开浸泡备用。

生牛肚怎么煮烂?

个小时后用筷子戳一下红烧牛板肚的家常做法，筷子能轻松戳进去就证明牛肚已经煮烂红烧牛板肚的家常做法了。

生牛肚一般需要煮约2-3小时，直到变得柔软并易于消化。煮的时间也可以根据个人口感偏好来调整。在煮之前，需要先将生牛肚清洗干净，去除血水和杂质。可以用热水煮沸，然后将牛肚放入，再加入适量的调味料和香料一起煮烂以增加味道。

想煮得又烂又快，就放苏打粉，酵母粉，它们遇水产生气泡，把肉组织撑大，水能够进到里面去就烂得快了。牛肚大约1公斤，放酵母粉半包，再加一个茶包，大概煮个半小时，筷子很容易能够插透就行了，放茶叶有同样的效果还可以让其味道更加鲜美。和木瓜一块煮。用嫩肉粉把牛肚挂浆。

将买回来的牛肚用清水冲洗一番，冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓干净过后用清水冲洗，牛肚就清洗干净了。将牛肚放在高压锅内，加入列出的辅料，再加入水。开大火煮至高压锅上汽，然后转中火慢煮。

牛肚是结缔组织结构，所以越煮越硬。大家如果想要把牛肚煮烂，可以在锅里放入苏打粉或者发酵粉，这两种材料都会把牛肚的结缔组织撑大，这样水就容易进入牛肚中，从而更容易煮烂了。大家也可以先把牛肚放进高压锅煮一段时间，再放进普通的锅里煮，这样也可以让牛肚快速煮烂。

首先，将新鲜牛肚彻底清洗干净。购买后的牛肚应用冷水反复冲洗，去除表面的杂质。之后，用热水浸泡牛肚，这一步骤能够帮助去除牛肚上的黏膜。在热水泡软后，可发现牛肚表面出现黏膜，需将其搓洗掉。接着，将牛肚与盐、玉米粉和食醋混合，用力搓洗以去除异味，清洗干净后再次用清水冲泡。

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