咸鱼烧茄子家常做法（咸鱼红烧茄子）

本文目录一览：

• 1、咸鱼茄子的做法
• 2、咸鱼茄子煲--家常菜
• 3、咸鱼红烧茄子如何做
• 4、咸鱼茄子的家常做法

咸鱼茄子的做法

1、主料：茄子，咸鱼。配料：蒜蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋。茄子切丁（是否去皮看个人喜欢，茄子皮营养丰富），咸鱼切碎（用量少一些即可）。锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。

2、先把茄子切成滚刀状，再放二勺盐腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。

3、咸鱼茄子的家常做法如下：茄子切条，用清水浸泡。姜切片，豆豉和蒜子剁成末。起油锅。放入姜片。放入豆豉蒜末爆香。放入咸鱼。爆炒一下。加入茄子，盖上盖煮至软。煮至熟，加入黄豆酱。捞匀出锅便可。

4、茄子切成手指大小的长条，用水浸泡十分钟左右捞起备用。咸鱼清洗干净切成细条备用，生姜切成丝备用。锅清洗干净倒入食用油烧热，茄子下锅，倒入少许酱油一起翻炒均匀。茄子翻炒均匀后，锅底聚拢，盖上盖子焖煮三分钟左右。

咸鱼茄子煲--家常菜

1、咸鱼茄子煲 材料：茄子3个（自定义哦），咸鱼半只，干辣椒几个（个人口味添加数量），蒜瓣，小葱，食盐，味精，老抽，味极鲜，麻油（香油），开水做法：茄子洗净，切成约5厘米的长条，宽高约1厘米。泡水去涩味后，把水沥干。咸鱼切成厚度约为0.5厘米，干辣椒切成1厘米小段，小葱切段。

2、准备咸鱼：将咸鱼清洗干净，去掉多余的盐分，然后切成小块备用。如果咸鱼过咸，可以先用清水浸泡一段时间，中间换几次水，以去除多余的盐分。处理茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或块状，放入水中浸泡，防止氧化变黑。切配料：将蒜头拍碎切末，姜切片，青红椒去籽切丝备用。

3、准备材料 将茄子洗净，切成大小均匀的段或块。咸鱼提前浸泡去盐，切成块状。葱切段，姜切片，蒜切末备用。 烹饪过程 锅中加入食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。加入茄子翻炒至变色，然后加入料酒翻炒几下。放入切好的咸鱼块，继续翻炒。加入生抽、老抽、白糖和适量的盐进行调味。

4、咸鱼茄子煲是一道经典的广东家常菜，它将咸鱼的鲜美和茄子的软糯完美结合， *** 起来也不复杂。

5、咸鱼茄子煲是一道经典的广东家常菜，它的主要食材是咸鱼和茄子，辅以其他调料，通过煮煲的方式使食材的味道充分融合，口感鲜美。

6、咸鱼茄子煲是一道经典的中式家常菜，它结合了咸鱼的鲜美和茄子的软糯，是许多人喜爱的下饭菜。以下是 *** 咸鱼茄子煲的步骤，帮助你轻松做出美味的咸鱼茄子煲。

咸鱼红烧茄子如何做

1、茄子洗净切成条咸鱼烧茄子家常做法，梅香咸鱼切丁咸鱼烧茄子家常做法，准备三片姜用来煎咸鱼咸鱼烧茄子家常做法，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用。炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份。

2、步骤一：炒锅中油量要充足，茄子炒至全软，用厨房纸吸去多余油分。步骤二：煎咸鱼，用炒茄子底油，煎至咸鱼金黄变硬，放姜避腥。步骤三：洗净锅，加入适量油爆香葱姜，放入肉碎，烹料酒，肉碎变色后加入茄子和咸鱼。步骤四：加老抽、生抽、蚝油、糖、胡椒粉调味，尝后决定是否加盐。

3、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。

4、咸鱼肉丁烧茄子 咸鱼干洗净，切丁，提前用温水浸泡半小时，中间换次水。五花肉和红椒切丁，洋葱切丝备用。茄子切成丁，用盐拌匀腌制20分钟，挤去水分。起油锅，锅热后下一点点油烧热，下入腌好的切丁煎炒至变色变软取出。另起油锅，下入五花肉中火煎炒。

咸鱼茄子的家常做法

先把茄子切成滚刀状，再放二勺盐腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。

咸鱼茄子的家常做法如下：茄子切条，用清水浸泡。姜切片，豆豉和蒜子剁成末。起油锅。放入姜片。放入豆豉蒜末爆香。放入咸鱼。爆炒一下。加入茄子，盖上盖煮至软。煮至熟，加入黄豆酱。捞匀出锅便可。

茄子切成手指大小的长条，用水浸泡十分钟左右捞起备用。咸鱼清洗干净切成细条备用，生姜切成丝备用。锅清洗干净倒入食用油烧热，茄子下锅，倒入少许酱油一起翻炒均匀。茄子翻炒均匀后，锅底聚拢，盖上盖子焖煮三分钟左右。

咸鱼茄子煲的做法 鲶鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。将鱼段用开水汆透干净。将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。放入鲶鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。小诀窍 特点 鱼肉滑嫩，口味鲜美。提示 鲶鱼汆水时可加入适量醋，炖熟调味时酱油要少放。

做法 茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。

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