（家常咸饭的做法大全集）家常咸

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小黄瓜洗净家常咸，控净水。青辣椒洗净家常咸，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。另起油锅，放入花椒烧热。

*** /步骤分步阅读 1 /11 把黄瓜洗净，晾干备用，如图所示。2 /11 从中间切开，再分别从中间切开，如图所示。3 /11 再切成均匀的四段，如图所示。4 /11 然后放一盆里，撒上精盐，腌制最后少6-8小时，家常咸我腌了一个晚上，如图所示。

食材家常咸：黄瓜适量，大红椒适量。准备好的黄瓜，红椒洗干净，然后切好备用。接着腌制12个小时，然后倒出多余水分。接着酱油烧开，之后加入食盐，白糖。然后切好姜蒜备用。准备一个大盆，直接倒入所有食材，加入食盐，白酒，然后加入酱汁。腌制几天后就可以直接开吃了。

先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。

腌制这种酱菜，要用新鲜的黄瓜，不新鲜的黄瓜水分也会大幅度流失，做出来口感也不清脆了。（2）黄瓜腌制的时候要多放盐巴，要腌制透，把黄瓜的水分充分腌出来，大约2个小时。（3）腌完后，要用清水清洗几遍，把多余的盐分洗掉，要不腌吃了黄瓜会很咸。

步骤家常咸：取黄瓜，将大的剖切成四等份，小的未成熟的黄瓜直接腌制即可。撒盐，拌匀，并过待黄瓜完全出水后，沥净水份备用。、酱油、白糖一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。、在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜片、蒜片、红辣椒段、白酒拌匀。

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

2、食材准备：鸡蛋、高度白酒、盐。首先将鸡蛋洗净，晾干或用干布擦干。将干净的鸡蛋在白酒里浸湿一下。浸过酒之后把鸡蛋滚上盐。接着将鸡蛋轻轻地放到容器里。最后盖上盖子，放到温暖干燥的地方腌制一个月，要吃的时候煮熟晾凉就可以了。这样美味的家常咸鸡蛋就做好了。

3、．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

家常腌大蒜的做法如下：原料：新鲜大蒜、米醋、酱油、白糖、白酒。步骤：第1步、新鲜大蒜。第2步、去根、去老皮，清水里面加一点盐泡2天，每天换二次水，这样不会有辛辣味。第3步、控干水分。第4步、准备好米醋、酱油。第5步、白糖准备好。第6步、酱油、米醋加入白糖烧开，凉透。

用盐腌制数小时腌倒控干水分。量少速食的切两半备用不着急的不用切开。姜和果子切片备用。白酒二两，如果量大可多放一些容易保存也可增香。锅清洗干净无油，倒入准备好的酱油，盐三茶匙加入香料煮开关火倒入白酒，倒入白糖味精搅拌融化放凉，半凉时倒入准备好的姜片。

食材：大蒜1000g、红糖250g、醋250g、水适量、盐100g。根据自己的喜好购买新鲜的大蒜，去掉外皮（保留两到三层的嫩皮），用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉。将剪好的大蒜放入一个大盆里面，装入适量的清水，撒上少许盐，浸泡一天换一次水，两三天之后大蒜的辛辣味就没那么明显了。

找一个干净罐子无水无油的，把蒜剥开，因为是鲜蒜，带层皮。加五勺量的醋。加酱油。加三勺盐和一点糖，怕太咸可以加点水，用干净的筷子搅拌均匀。放到阴凉处，两个星期左右即可食用。大蒜，百合科葱属植物的地下鳞茎，原产于西亚和中亚。

腌咸蒜具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：新蒜 5斤、酱油两瓶、生抽半瓶、陈醋适量、白糖适量、大料适量、盐适量、香油适量。之一步把蒜扒皮，放水里泡一夜，如下图所示。泡一夜后晾干，如下图所示。然后将酱油，生抽，陈醋，白糖，大料，盐，香油一起煮，如下图所示。

比例：500g大蒜、500g酱油、130g醋、50g红糖、3片香叶、一小段桂皮、3颗八角、2g高度白酒。大蒜剥皮，留两三层皮不剥，切掉根部，洗净，晾干水分备用。熬料汁：酱油、醋、红糖、香叶、桂皮、八角倒入锅中烧开，关火放凉。

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