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卤鸭腿家常做法,正宗卤鸭腿怎么做
1、准备食材：鸭腿600克、盐1茶匙、生抽1汤匙、水适量、干辣椒3个、八角2个、老抽2汤匙、姜10克、葱10克、花椒5克、花雕酒2汤匙。步骤2 姜切片。步骤3 葱切段。步骤4 鸭腿去掉边缘的肥脂肪。步骤5 鸭腿冷水入锅。步骤6 大火焯掉鸭腿的血沫。步骤7 然后将鸭腿用温水冲洗干净。
2、主料：鸭腿6只。辅料：大料适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、陈皮一块、橙皮2-3片、豆蔻适量、茴香适量、孜然适量、盐适量、老抽适量。香料准备好。用纱布包起来，以免有渣子。锅内加水加多，把料包放入锅中。水烧开5分钟后加入鸭腿。
3、做法：将鸭腿洗净备用。辣椒及青葱切段，姜切片备用。锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。熄火加盖焖15分钟即可起锅。
4、卤鸭腿做法一：将鸭腿洗净备用。辣椒及青葱切断，姜切片备用。锅中加入两匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。加入清水五碗、酱油一碗、米酒两匙、冰糖两匙、五香卤包一包干锅内煮沸。把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。熄火加盖焖15分钟即可出锅。
5、食材 ：鸭腿4只、八角2个、姜2片、盐2勺、糖半勺、葱3根。前一晚把鸭腿洗净，细盐外敷腌制，隔日鸭腿洗净备用。入锅清水，加入葱，姜，八角，盐，糖，水烧开后，加入鸭腿，卤制半小时。卤汁收浓后起锅。晾凉切块，浇上卤汁即可。
6、步骤 卤鸭腿的做法步骤1新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，擦干表面的水 卤鸭腿的做法步骤2锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。卤鸭腿的做法步骤3煎鸭腿中。卤鸭腿的做法步骤4一面煎黄，再煎另一面。
鸭怎么做好吃,卤水鸭的家常做法
1、材料：鸭腿、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大葱、大蒜、料酒、老抽、生抽、白砂糖、清水。鸭腿提前剁成小块，然后放入清水中焯水，捞出待用。取一个平底锅，倒入适量油，加热之后放入姜蒜爆香。在锅中加入花椒、大葱、八角、桂皮、香叶等香料煸炒。放入焯水过的鸭腿块，翻炒均匀。
2、材料：嫩鸭一只、葱一大把、姜一大块、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蜂蜜、桂皮适量、八角适量。鸭子洗干净，葱姜洗净。锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用。
3、首先热锅下油，放入姜蒜、鸭子小火慢煎出油脂，煎出油脂后，放入柱侯酱小火继续慢煎，煎至香味弥漫渐入味，等到两面煎变色，就可以放入调料，放入水，大半身浸住就可以；然后放入香叶，八角，适量生抽、老抽、醋、料酒、胡椒粉、五香粉，盖锅盖大火煮沸，小火慢炖1小时。
4、以下是一种比较传统的盐水鸭家常做法：【材料】新鲜鸭子一只（约2000克）葱段、姜片适量 料酒适量 八角、香叶、桂皮、丁香等香料适量 粗盐约500克（用于腌制和卤制）冰糖、酱油、食用油适量 清水适量 【步骤】准备与清洗：购买新鲜的整鸭，去除内脏并彻底清洗干净，特别是鸭腔内的残留血块要清除干净。
鸭子怎样卤才入味才好看
选材与处理 选择鸭子：选用新鲜的鸭子，更好选择肉质鲜嫩、脂肪较少的鸭子，这样卤制出来的肉质不会过于油腻。清洗鸭子：彻底清洗鸭子，去除内脏和杂质，确保卤制过程中不会有异味。焯水：将鸭子放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水的时间不宜过长，以免流失肉质的鲜味。
检查鸭肉熟度：用筷子或者叉子轻轻扎鸭肉，如果能轻易扎透且鸭肉呈现酥软状态，则说明鸭肉已卤制完成。浸泡入味：熄火后让鸭肉在卤水中浸泡，时间越久味道越入味。更好是隔夜，让鸭肉充分吸收卤水中的香气和味道。
浸泡入味：炖煮完成后，不要立即取出鸭子，让其在卤水中浸泡一段时间，这样可以使鸭肉更加入味。浸泡的时间一般为30分钟到1小时。收汁：取出鸭子后，可以将卤水过滤，去除杂质，然后再次煮沸，加入少量的淀粉水勾芡，使得卤汁更加浓郁。将勾好芡的卤汁均匀地涂抹在鸭子表面，增加光泽和风味。
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