（怎么做威风蛋糕好吃窍门）家常蒸威风蛋糕

本文目录一览：

• 1、8寸戚风蛋糕如何做
• 2、戚风蛋糕的做法和配方
• 3、威风蛋糕的 *** *** 和步骤
• 4、全网最详细的威风蛋糕教程!

8寸戚风蛋糕如何做

把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡。取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。再倒入剩余的2/3蛋白糊里。快速翻拌均匀。

筛入80克低筋面粉，蛋黄糊中可能会有颗粒，用刮刀将这些颗粒压开，确保蛋糕糊细腻。取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，然后取剩余的蛋白继续翻拌，切记不要划圈搅拌。1将拌好的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用力在桌面上震几下，以排除气泡。

寸戚风蛋糕的配方如下：使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里；蛋清里滴入几滴白醋，蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发，当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖；搅打。

把处理好的蛋糕糊倒入8寸活底模，阳极模更好，不要在模具里抹油或者铺油纸，因为这样都会阻碍蛋糕的长高。倒糊糊的时候要稍微提起有点高度。差不多十几厘米，缓缓倒进去。全部倒入之后，提起模具十厘米左右在桌子上振几下，振平蛋糕糊，主要是为了振出大气泡，可以看到有大气泡出来，振了烤出的蛋糕组织细腻没有大洞洞。

分3次加35克细砂糖，打发至干性发泡。取3分之1蛋清放入蛋黄糊，翻拌均匀。将拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。拌匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，震几下，去除大气泡。烤箱预热150°，下层，上下火烤一小时。烘烤时间结束后，立即取出，倒扣。等蛋糕彻底冷却后脱模、切块。

戚风蛋糕的做法和配方

可可戚风蛋糕 【6寸】 3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶 45g低筋面粉 35g玉米油 30g细砂糖 【8寸】 5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖 参考温度：130度烤70分钟。 *** *** ①玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。 ②筛入低粉，放入蛋黄，Z字型搅拌均匀。

鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

原味戚风蛋糕 原料：鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。

威风蛋糕的 *** *** 和步骤

1、 *** 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入6个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

2、用料：鸡蛋2个，细砂糖45克，玉米油34克，水34克，低筋面粉55克。做法：准备好材料，蛋清与蛋黄分离。玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。加入蛋黄液。

3、首先，将色拉油、水和糖粉混合，搅拌至形成乳化状态。 接着，加入蛋黄并继续搅拌。 然后，将过筛两次的低筋面粉加入蛋黄液中，搅拌均匀。 之后，分三次加入糖粉，将蛋白打至湿性发泡。 取三分之一打好的蛋白，加入蛋黄面糊中，轻轻搅拌均匀。

4、戚风蛋糕---详细 *** 过程的做法 准备好所有材料。请点击输入图片描述 蛋黄和蛋白分开，蛋白必须盛装在无水，无油的干净容器内，和蛋黄分离时不可以沾到蛋黄。请点击输入图片描述 蛋白里放入盐和柠檬汁，开始打发蛋白。请点击输入图片描述 打出粗泡的时候加入1/3的细砂糖。

5、新年自制小零食，快准备起来了！ 低糖豆乳威风蛋糕 （1）鸡蛋黄蛋清分蛋黄加入玉米油混合乳化均匀。 （2）加入原味豆奶。 （3）过筛入低筋面粉和熟黄豆粉。 （4）翻拌均匀。 （5）蛋清在打发过程中分三次加入白砂糖。 （6）打发至小尖角。 （7）取1/3蛋白巷蛋黄糊混合混合。

全网最详细的威风蛋糕教程!

1、食材：鸡蛋 5个、低筋面粉90g、细砂糖80g、纯牛奶50ml、色拉油50ml。在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。蛋白里加入1/3的细砂糖（共加入50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

2、用料：鸡蛋2个，细砂糖45克，玉米油34克，水34克，低筋面粉55克。做法：准备好材料，蛋清与蛋黄分离。玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。加入蛋黄液。

3、首先，将色拉油、水和糖粉混合，搅拌至形成乳化状态。 接着，加入蛋黄并继续搅拌。 然后，将过筛两次的低筋面粉加入蛋黄液中，搅拌均匀。 之后，分三次加入糖粉，将蛋白打至湿性发泡。 取三分之一打好的蛋白，加入蛋黄面糊中，轻轻搅拌均匀。

4、鸡蛋： 5个，纯牛奶： 40g，橄榄油： 40g，白砂糖（蛋黄用）： 27g，白砂糖（蛋清用）： 67g，可可粉： 20g，低筋面粉： 80g，热水： 50g，蛋白蛋黄分离，蛋白分到干净无水无油的碗里。蛋黄10克细砂糖打匀，筛入面粉和可可粉，上下翻拌均匀。巧克力隔水融化。加入蛋黄糊里。

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