炖糟鱼的家常做法视频（炖糟鱼用什么材料）

本文目录一览：

• 1、焖糟鱼做法步骤
• 2、糟鱼的做法和配料
• 3、糟鱼的做法
• 4、糟鱼怎么做?
• 5、怎样做出好吃的家常糟鱼?

焖糟鱼做法步骤

主料：鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油（油多点）大火煎至两面微黄出锅。

之一步：鱼清洗干净后，用油煎至两面微黄。第二步：用油炒焦糖色后，加入酒糟卤、老抽、生抽、米醋、黄酱和二小碗水，烧开后根据口味加适量盐巴调味。第三步：在高压锅底部放一层白菜片以防止焦锅底，无白菜可用青菜代替。第四步：将煎好的鲫鱼铺在白菜上，放入桂皮、大蒜等调味佐料。

焖糟鱼的家常做法： 处理小鲫鱼，清除腮和内脏，保留鱼鳞，清洗干净后沥干水分。 热油锅至七成热，逐条放入沥干的鱼炸透。 将炸好的鱼摆放在锅底，加入葱姜蒜、花椒、茴香和干辣椒。 调入醋、白糖、料酒、酱油和生抽，根据个人口味调整数量，加入适量水至鱼的高度的一半以上。

焖糟鱼的家常做法把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。保留鱼鳞，让后洗干净沥干水分。油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透。把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒。加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水，到鱼的一半多即可。

糟鱼的做法和配料

食材：小鲫鱼，蜂蜜，生抽、老抽、白糖、料酒、陈醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、桂皮，黄豆酱，甜面酱，香葱、生姜。小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。

糟鱼的做法和配料如下：操作材料：小鲫鱼、郫县豆瓣酱、胡萝卜、白萝卜块、盐、花椒、葱段、姜丝、八角、小茴香、酱油。准备好配料。青红萝卜切块儿放入压力锅底备用。炸制好的小鲫鱼。配料1放入油锅炒出香味添一小碗水，放入盐，老抽鸡精调味成汁儿，烧开。放入鲫鱼炖一两分钟。

主料：糟鱼200克。配料：姜1块、鸡蛋1个、白芝麻5克、糖1茶匙、辣椒粉1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、生粉10克。糟鱼洗净切块。姜切片。首先碗中倒入鱼块、姜片、料酒、盐、抓匀腌制30分钟。然后碗中放入辣椒粉、白芝麻、白糖搅拌均匀备用。接着将腌制好的鱼块依次裹上鸡蛋和生粉。

糟鱼的做法

1、正宗糟鱼的做法如下。生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。煮20分钟后捞出装盘即可。

2、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。

3、步骤1 准备食材：草鱼200克、姜1块、鸡蛋1个、白芝麻5克、糖1茶匙、辣椒粉1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、生粉10克。步骤2 草鱼洗净切块。步骤3 姜切片。步骤4 首先碗中倒入鱼块、姜片、料酒、盐、抓匀腌制30分钟。步骤5 然后碗中放入辣椒粉、白芝麻、白糖搅拌均匀备用。

4、材料：酒酿、晾晒过的鳗鱼（也可以用其他半干的鱼鲞）、食盐、密封瓶子（根据食材多少决定瓶子大小）、白酒一瓶。

5、买鱼时已切块，回家洗净。放入黄酒、盐、姜、葱腌半天。油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透。炸好的鱼块沥干油放凉待用。准备红糟汁，红酒糟用刀背剁细。

糟鱼怎么做?

1、将鱼切片或剁碎，置于干净的容器中。 加入适量的盐和白酒，搅拌均匀。 将处理好的鱼肉放入冰箱或阴凉干燥处腌制1至2天。 经过腌制，鱼肉即可变成糟鱼。

2、准备好所有配料。处理小鲫鱼，清除干净腮、肚，保留鱼鳞。然后洗干净沥干水分，方便下一步操作。油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出。一定要炸透了才可以的。把炸好的鱼摆放在锅底，放入葱姜蒜、花椒、茴香、干辣椒。

3、把处理好的鱼放在锅内，如图，鱼要全部没入水中，这样做出的鱼味道更好。在汤中加入蒜，料包，中火加热，等有八成熟时加入适量盐，酱油，醋。等到鱼熟后加入适量的味精，可以尝一下鱼刺变软即可。把鱼盛出来放在准备好的盘子里，这样一道美味的糟鱼就做好了。

4、首先将生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。煮20分钟后捞出装盘即可。

5、用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。

6、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。

怎样做出好吃的家常糟鱼?

1、首先将生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。煮20分钟后捞出装盘即可了。

2、鱼块煮熟后，捞出装盘，撒上青红椒末和葱花点缀即可。

3、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。

4、糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片，如图所示。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部，如图所示。放上煎好的鲫鱼，如图所示。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。

5、糟鱼是一道传统的家常菜，下面是一种常见的糟鱼做法：所需食材： 鲜鱼（如鲤鱼、草鱼等）500克 料酒适量 盐适量 料酱油适量 糖适量 葱姜蒜适量 辣椒适量 食用油适量 糟料（可购买现成的或自己 *** ）糟料的 *** ： 将生姜切片，葱切段。

6、原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小）。调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。

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