猪肝肥肠做法大全家常（肥肠猪肝肉取什么名字）

本文目录一览：

• 1、北京正宗炒肝做法
• 2、炒肝儿怎么做才好吃
• 3、猪肝和大肠要怎么在一起炒才好吃
• 4、猪肝肥肠肚三样在一起做法
• 5、猪肝和大肠怎么做好吃?

北京正宗炒肝做法

猪肝放清水中浸泡半小时，去血水。猪肝洗净切片腌制10分钟。大葱切段，生姜切片，黄豆酱化开。猪大肠搓洗干净。大肠下锅，加清水放葱段、姜片和花椒等一起煮，然后捞出切段。加入生蒜末，鸡精，加入水淀粉搅拌勾芡，淀粉浓稠透亮关火即可。

将猪肝置于清水中浸泡约半小时，以去除血水。 清洗猪肝后，将其切片并进行10分钟的腌制。 切段大葱并切片生姜，将黄豆酱溶解在适量水中。 仔细清洗猪大肠，确保清洁。 将大肠放入锅中，加入清水，放入切段的葱、姜片以及花椒等调料，一同煮沸后转小火慢煮，熟透后取出切段。

猪大肠1段、猪肝半块、大蒜1头、葱适量、姜4片、黄酱3勺、酱油适量、料酒适量、姜粉少许、盐少许、鸡精少许、八角2个、土豆淀粉适量。猪大肠切小段备用。猪肝切片后加料酒姜粉腌制10分钟。蒜切末，越细越好，葱姜也切末，备用。猪肝开水焯一下，变白马上捞出。

主料：大肠、猪肝。辅料：葱蒜末、黄酱、酱油、鸡精、八角、盐、白薯淀粉。首先锅中放油，放入两只八角、葱姜末和蒜末，煸出香味后放入黄酱，加入开水，放一点酱油、盐；开锅后放入肥肠，煮上五分钟后，放入猪肝，加一点鸡精，然后倒入白薯淀粉，开锅后关火，然后放入蒜末即可出锅。

食材：猪大肠300g、猪肝100g、葱50g、姜30g、蒜50g、盐少量、生抽45ml、老抽30ml、味精少量、水淀粉15ml、大料1个、料酒50ml。把准备好的猪大肠洗干净。然后用汤锅，放料酒，葱还有姜片再把猪大肠放进去，倒上水，能没过猪大肠就可以。

炒肝儿怎么做才好吃

1、炒肝儿的做法步骤6放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。炒肝儿的做法步骤7将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。炒肝儿的做法步骤8把大蒜洗净，剁成粒。炒肝儿的做法步骤9把干淀粉加少许水搅成糊状。炒肝儿的做法步骤10锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。

2、老北京小吃炒肝 *** 步骤如下：原料：猪肝、猪大肠、淀粉、大蒜、生抽、老抽、八角、料酒、水、糖。

3、初时，刘氏兄弟经营炒肝儿时，沿用熬、炒、勾芡的烹调技术，做出的炒肝儿味道鲜美可口，物美价廉，远近闻名，它不仅受到北京老百姓的欢迎，即便是达官贵人也被这炒肝儿的香味所吸引。

4、先把猪肝洗净，泡去多一些血水，切片，别太薄，一片一片耐心切，争取大小薄厚差不多，然后加盐料酒和玉米淀粉抓匀，加淀粉是最重要的。

5、炒肝儿的做法步骤 全程 *** ，老北京风味“炒肝儿”的做法步骤：1 1猪肝、猪肥肠、八角、大蒜、葱、姜、黄酱、酱油、黄酒、味精、烹调油、清水、口蘑水、绿豆水淀粉。全程 *** ，老北京风味“炒肝儿”的做法步骤：2 2先把肥肠里放入盐和米醋用手反复抓搓数遍，然后用清水洗净。

6、会仙居”的“白水杂碎”改进而成。名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。 *** *** 是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成5分长的小段，俗称“顶针段”，再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条。

猪肝和大肠要怎么在一起炒才好吃

猪大肠切小段备用。猪肝切片后加料酒姜粉腌制10分钟。蒜切末，越细越好，葱姜也切末，备用。猪肝开水焯一下，变白马上捞出。油锅热下葱姜末和八角爆香。加入黄酱炒香，再加入适量酱油，炒匀后加水煮开。放入猪大肠、少许料酒，煮2分钟。加入猪肝煮1分钟。

猪肝放清水中浸泡半小时，去血水。猪肝洗净切片腌制10分钟。大葱切段，生姜切片，黄豆酱化开。猪大肠搓洗干净。大肠下锅，加清水放葱段、姜片和花椒等一起煮，然后捞出切段。锅中水烧开，下大肠，姜沫，葱花，瑶柱烧开。下酱油、老抽等，开锅下猪肝、水淀粉，再开锅，关火下蒜沫，焖两分钟即可。

处理食材：猪肝放入清水中浸泡半小时，换三次水去除血水，然后切片腌制10分钟。猪大肠用盐和醋搓洗干净，再下锅煮烂，捞出切段。 准备辅料：大葱切段，生姜切片，大蒜切粒，黄豆酱用水化开。 烹饪过程：锅中水烧开，先下大肠、姜沫、葱花和瑶柱，烧开后加入酱油、老抽、蚝油。

把准备好的猪大肠洗干净。把料酒、葱、姜片放入汤锅，再把猪大肠放进去，倒上水，能没过猪大肠就可以。煮好了之后把水沥干，再把猪大肠冲洗干净，然后切成小块。再把猪肝洗干净，去掉筋膜。把洗干净的猪肝切成小薄条。

*** /步骤 1 猪肝洗净切片，放锅里用水滚一下，捞起来，放盘里备用。2 猪肠用热水洗里面的肠，用一点盐冲洗干净，切成2-3公分长。3 锅洗干净，放油，油八分热，先放大肠加盐和酒料爆炒。4 大肠炒5分钟左右，再把猪肝、姜片放下去一起炒，油少了可以再加一点油。

猪肝肥肠肚三样在一起做法

1、猪肝，肚洗净切片，放锅里用水滚一下，捞起来，放盘里备用。2猪肠用热水洗里面的肠，用一点盐冲洗干净，切成2-3公分长。3锅洗干净，放油，油八分热，先放大肠加盐和酒料爆炒。4大肠炒5分钟左右，再把猪肝、肚姜片放下去一起炒，油少了可以再加一点油。

2、东北炸三样，顾名思义，是由三种主要食材组成的美味佳肴。这三种主要食材分别是猪肥肠、猪肚和猪肝。 在准备这三种食材时，通常会搭配一些青红椒和元葱来增加风味。将猪肥肠和猪肚放入高压锅中，加入适量的水，开锅后放气煮十分钟，然后捞出切成菱形块。

3、熘上三样做法：猪肝、猪肥肠、猪肚切丁，用料酒、生抽腌制15分钟，将姜蒜葱切末备用，将腌制好的猪肝等下油锅炒熟，加入姜蒜葱炒香，再加入猪肝等翻炒均匀，最后加入调味料炒至熟透即可。

猪肝和大肠怎么做好吃?

1、猪肝的做法 清洗猪肝：将猪肝在流动水下冲洗干净，去除血水和杂质。可以用淡盐水浸泡一下，有助于更好地清洁。切片腌制：将清洗干净的猪肝切成薄片或条状，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、少量白糖和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

2、猪肝和大肠当然可以一锅卤煮，只是卤制的时间不一样。相对来讲猪肝卤制的时间要短一些。还有就是在卤制之前，先的将大肠洗净并且先用开水焯一下，焯水时放入姜片葱及大料，主要目的是去除大肠的腥味，免得直接卤煮会坏卤汤。而猪肝就可以少了焯水这道手续直接放卤水里卤制。

3、做法： a. 猪肝和猪大肠处理干净，切片和切段备用。 b. 酸菜切丝，辣椒切片。 c. 热锅加油，下入蒜末、姜末和辣椒爆香。 d. 加入酸菜翻炒出酸香味。 e. 加入猪肝和猪大肠快速翻炒。 f. 调入料酒、生抽、盐和糖，炒至猪肝熟透，酸菜软烂即可。

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