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红烧蹄膀怎么做
蹄膀洗干净后，放入凉水锅内焯一下血水，沥干备用。另一大锅内放入水煮开，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香叶、小茴香一起熬。取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，用小火慢慢将冰糖熔化。
红烧蹄膀是一道非常传统的中式美食，下面是最正宗的做法：准备好蹄膀、葱、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等食材。将蹄膀洗净后焯水，去除血水和杂质。将焯水后的蹄膀捞出，用清水冲洗干净备用。锅中倒入适量油，加入葱姜爆香。加入焯水后的蹄膀煸炒至表面微黄。
首先将蹄膀清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后沥干备用。在另一口大锅中，加入适量清水煮沸，放入姜片、蒜瓣、花雕酒、花椒、桂皮、八角、香叶和小茴香，熬制出香料水。在一个干净的锅中，倒入少量食用油，加入适量冰糖，用小火慢慢熔化冰糖。
猪肘去毛，处理干净锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
将蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入水中烫几分钟，然后捞出洗去血水。炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅。加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。
红烧蹄膀的简单做法
1、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内焯一下血水，沥干备用。另一大锅内放入水煮开，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香叶、小茴香一起熬。取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，用小火慢慢将冰糖熔化。
2、首先将蹄膀清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后沥干备用。在另一口大锅中，加入适量清水煮沸，放入姜片、蒜瓣、花雕酒、花椒、桂皮、八角、香叶和小茴香，熬制出香料水。在一个干净的锅中，倒入少量食用油，加入适量冰糖，用小火慢慢熔化冰糖。
3、将猪蹄膀洗净后焯水，去除血水和脏物。 锅中加入足够的水，放入蹄膀焯水煮沸约2-3分钟，捞出备用。 热锅加油，放入姜片和葱段炒香。 加入料酒，炒至酒味散发。 放入酱油、白糖，炒匀均匀溶化糖。 将蹄膀放入锅中翻煮均匀。 加入足够的水，还要覆盖蹄膀。
4、将猪蹄膀洗净后切块，放入冷水中焯烫一下，捞出后用刀剁几刀，这样能让调味料入味更加均匀。 另起锅，放少许耗油，烧热后将葱姜蒜爆香，然后将切好的猪蹄膀放入锅中煎至两面微黄。 加入料酒进行煮开，将蹄膀煮一下，去腥味。 捞出猪蹄膀，控干水分。
5、做法步骤：之一步：处理蹄膀。蹄膀清洗干净，冷水下锅焯水去血水，捞出沥干。第二步：腌制蹄膀。将处理好的蹄膀放入碗中，加入适量的料酒、老抽和少许盐，涂抹均匀后腌制大约半小时。第三步：红烧蹄膀。将腌制好的蹄膀放入热油锅中，煎至两面金黄。然后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6、红烧蹄髈，昆山特产，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。 今天就来分享一下“红烧圆蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
红烧蹄膀的家常做法视频
以小火将葱、姜片一起爆香至颜色略呈焦黄色为止。下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略为融化，呈现酱色后，下酱油。下蹄膀肉（皮面要向下，好让酱汁上色），放入辣椒。待皮面全上色后，下米酒、水，水略盖过肉身即可。盖上锅盖，以小火侯方式开始闷煮约1~5小时。
红烧蹄膀的家常做法步骤如下：准备材料：肘子、老抽、冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮等。准备一块肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用。冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。煮出血沫，捞出，冲干净备用。
首先将带皮的蹄膀刮净皮上的毛。葱段、姜片、香叶3片、八角2粒、砂仁1粒拍碎、草果1粒拍碎、小茴香、甘草3片、豆蔻3粒、冰糖30克，把所有香料放入料包中。处理好的蹄膀凉水入锅，煮至水沸，撇净血污浮沫。焯过水的肘子用小镊子拔除残余的猪毛，用刀把肉皮上残留的油污刮干净放入煮锅。
上海红烧蹄膀的做法
1、蹄膀一只家常红烧蹄髈的做法大全，约五斤重家常红烧蹄髈的做法大全，放锅内加水煮四五成熟捞出控净水，皮面抹上糖色。下油锅炸成枣红色。过好油家常红烧蹄髈的做法大全的蹄膀应该上锅蒸，调料是：料酒、酱油、盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖。大火烧开转慢火焖。待焖的酥烂时（大约3个小时），捞出装盘。
2、准备材料：猪蹄膀1个，五花肉50克，葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，水适量。 将猪蹄膀切成块状，切五花肉为小块备用。 锅中加入清水，烧开后将猪蹄膀放入焯水，捞出控水备用。
3、准备蹄膀：将蹄膀洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢，剁成均匀的小块，便于入味和加热均匀。焯水：锅中放入足量清水，加入几片姜和一些料酒，放入蹄膀块大火煮开后继续煮3-5分钟去血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。
4、做法：猪肘刮洗干净。放入汤锅烧开打去浮沫煮透。放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色。雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严。然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。吃时放川盐连汤带豆舀入碗中。
5、步骤：买蹄髈两只，每只劈开两半，洗净；煮8只鸡蛋，剥皮，用油炸到皮焦黄，备用；将蹄髈用油炸到焦黄，然后放入砂锅；倒入作料，包括：酱油、黄酒、花椒、大料，再少许加入高汤，大火煮开；然后加入鸡蛋，小火开始炖，2个小时后就可以吃到美味啦。二，红烧蹄髈 【主料】蹄髈。
6、白斩鸡 白斩鸡，最早应该是起源于广东地区，在南方菜系中，经常能见到这道菜。不过跟粤菜版的白切鸡不同，上海白切鸡是先将鸡放入锅中焖熟，再放到冰水中冷却，广式白切鸡则恰恰反过来。红烧蹄膀 红烧蹄膀，最早是源自福建地区的一道传统闽菜，如今也是一道上海名菜。
红烧蹄膀的家常做法
1、以小火将葱、姜片一起爆香至颜色略呈焦黄色为止。下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略为融化，呈现酱色后，下酱油。下蹄膀肉（皮面要向下，好让酱汁上色），放入辣椒。待皮面全上色后，下米酒、水，水略盖过肉身即可。盖上锅盖，以小火侯方式开始闷煮约1~5小时。
2、将猪蹄膀洗净后切块，放入冷水中焯烫一下，捞出后用刀剁几刀，这样能让调味料入味更加均匀。 另起锅，放少许耗油，烧热后将葱姜蒜爆香，然后将切好的猪蹄膀放入锅中煎至两面微黄。 加入料酒进行煮开，将蹄膀煮一下，去腥味。 捞出猪蹄膀，控干水分。
3、红烧蹄髈，昆山特产，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。 今天就来分享一下“红烧圆蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
4、－ 步骤 － 蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。
5、做法步骤：之一步：处理蹄膀。蹄膀清洗干净，冷水下锅焯水去血水，捞出沥干。第二步：腌制蹄膀。将处理好的蹄膀放入碗中，加入适量的料酒、老抽和少许盐，涂抹均匀后腌制大约半小时。第三步：红烧蹄膀。将腌制好的蹄膀放入热油锅中，煎至两面金黄。然后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
蹄膀的做法大全
做法：水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水。热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄。
做法：先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净。炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。
蹄膀洗干净后，放入凉水锅内焯一下血水，沥干备用。另一大锅内放入水煮开，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香叶、小茴香一起熬。取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，用小火慢慢将冰糖熔化。
将猪蹄膀洗净后切块，放入冷水中焯烫一下，捞出后用刀剁几刀，这样能让调味料入味更加均匀。 另起锅，放少许耗油，烧热后将葱姜蒜爆香，然后将切好的猪蹄膀放入锅中煎至两面微黄。 加入料酒进行煮开，将蹄膀煮一下，去腥味。 捞出猪蹄膀，控干水分。
蜜汁猪蹄膀 将煮熟的猪蹄膀切成条状后，调制蜂蜜、生抽、料酒、姜片等调料，腌制30分钟左右，油炸至表皮微焦金黄色即可。 熏五香猪肘 用五香粉、盐、胡椒粉调制成香料，在猪肘表面松散的涂上香料，并放入烟熏炉熏制15分钟，即可吃到熏香味和焦脆口感。
红烧蹄膀是一道传统的中式菜肴，可以用猪蹄膀 *** 。以下是一种简单的红烧蹄膀的做法：材料：- 2个猪蹄膀 - 姜片5克 - 葱段5克 - 料酒30毫升 - 酱油50毫升 - 白糖30克 - 盐适量 - 八角2颗 - 香叶适量 - 水适量 步骤： 将猪蹄膀洗净后焯水，去除血水和脏物。
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