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家常豆腐怎么做的好?
豆腐切块家常豆腐酱油，用开水焯一下家常豆腐酱油，捞出备用。锅中放油家常豆腐酱油，加入葱姜蒜末和泡椒末爆香。加入适量家常豆腐酱油的水或高汤，调入酱油、糖、醋和盐制成鱼香汁。放入豆腐块，小火慢炖，让豆腐吸收鱼香味。用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 酱烧豆腐 酱香浓郁，口感醇厚。
食材：老豆腐400g、辣椒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、青蒜适量、花椒适量。锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出香味。豆腐放在左手的掌心，一块一块地削下来平铺在锅中油煎。煎到豆腐一面金黄色时，再轻轻地翻到另一面，煎至金黄，加入干红辣椒段炒香。
蟹黄豆腐 所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙并旁、水淀粉适量。
选择豆腐：选用新鲜的北豆腐（老豆腐），其质地较为结实，不易碎，适合炒制。如果喜欢更加嫩滑的口感，可以选择嫩豆腐，但烹饪时要更加小心，以免破碎。切块处理：将豆腐切成大小均匀的小方块，这样不仅美观，也有利于烹饪时受热均匀，使豆腐的每一面都能煎得金黄且外焦里嫩。
柔软的豆腐。 用豆腐渣 *** 豆腐乳 先将豆腐渣晾干，然后倒入酱油、酒、盐等配料，再用油封好，防潮储存一周左右即可。这是一种美味的佐餐酱料，口感独特，也非常适合做各种下饭菜。无论是哪一种 *** ， *** 家常豆腐都非常容易，而且味道更加地道，营养更加健康。
家常豆腐的简单做法
1、将豆腐切成骨排片，葱切马牙段，姜切末，蒜切片，用调味品兑成浑汁待用。（2）热勺用放入底油，油热后放入豆腐煎制，待两面煎成虎皮色时，滗出余油，放上小佐料炒出香味，放上配料，倒入兑好的浑汁，待汁瀑起，点明油，迅速颠翻，使芡汁均匀的挂在菜肴上，出勺装盘即成。
2、肉末豆腐 所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。 炸豆腐丸子 所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。
3、六款家常豆腐做法 蛋抱豆腐 准备材料：豆腐、蒜瓣、葱末。 调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。 香煎豆腐 准备材料：葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。 调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。
家常豆腐的做法(家常豆腐的做法正宗的做法)
1、猪肉切成小块，放入锅中煎至金黄色，捞出切成小丁备用。 将老豆腐切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干。 热锅凉油，加入姜蒜末、红辣椒、花椒煸炒出香味。 加入适量的水，放入豆腐、肉丁，加入料酒、酱油、盐、味精、鸡精等调味料。 煮开后转小火，慢慢炖煮，让豆腐吸收肉汤的味道。
2、食材：豆腐250克、五花肉100克、青蒜50克、食盐2克、酱油10克、葱5克、姜5克、淀粉10克、郫县豆瓣酱30克、黄酒5克、白糖3克、植物油适量。豆腐切3厘米宽，5厘米长，0.8厘米厚的片。五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末。倒少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄。
3、食材：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量。豆腐切成小块，青菜切碎。咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥。油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟。出锅前洒上香油，青菜末出锅。
怎么烹饪简单美味的酱油拌豆腐?
1、主料：豆腐500克。辅料：酱油适量、青椒适量、香菜适量、大葱适量、蚝油适量、味精适量、花椒粉适量、白糖适量、盐适量。豆腐打成小块待用。青椒切小块，香菜切小段，大葱切末放入打好的豆腐中待用。加入适量的调料拌匀即可，酱油要多放一些。主料：豆腐，辅料：黑芝麻芝麻酱盐醋蒜味精。
2、步骤1 食材：嫩豆腐300克，小米辣3个，小葱2根，蒜2瓣，姜2克，香菜2根。调味料：香油2克，酱油3克，辣椒油3克，鸡精1克。步骤2 嫩豆腐切片，用沸水浸泡10分钟，捞出装盘。步骤3 小米辣切末，蒜切末，姜切末，小葱切葱花，香菜切末。
3、加入蒜末和葱花：在豆腐上撒上蒜末和葱花，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒片。装饰：如果喜欢，可以撒上一些白芝麻增加香味和口感，也可以加入一些切碎的香菜增加色彩和香气。腌制：将拌好的豆腐放置一旁，让其腌制10-15分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。上桌：腌制好后，酱油拌豆腐就可以出锅了。
家常豆腐的做法
1、所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许。 家常红烧豆腐 所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量。
2、豆腐的15种家常做法： 鱼香豆腐：豆腐切成小块，煎至两面金黄。炒香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐块，加入调味料煮至收汁，撒上葱花即可。 脆皮豆腐：豆腐浸泡后沥干，裹上蛋液，煎至金黄。青辣椒、蒜切碎，加入调料炒匀，淋在豆腐上即可。
3、将豆腐切成骨排片，葱切马牙段，姜切末，蒜切片，用调味品兑成浑汁待用。（2）热勺用放入底油，油热后放入豆腐煎制，待两面煎成虎皮色时，滗出余油，放上小佐料炒出香味，放上配料，倒入兑好的浑汁，待汁瀑起，点明油，迅速颠翻，使芡汁均匀的挂在菜肴上，出勺装盘即成。
4、食材：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量。豆腐切成小块，青菜切碎。咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥。油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟。出锅前洒上香油，青菜末出锅。
5、蛋抱豆腐 所需材料：豆腐、蒜末、葱末。 *** 步骤：先将豆腐煎至两面微黄，再倒入调好的料汁，最后撒上葱花即可。 香煎豆腐 所需材料：葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜末。 *** 步骤：将豆腐切块，裹上蛋液和淀粉，煎至两面金黄，倒入调好的料汁，撒上大蒜叶，闷煮收汁。
做家常豆腐应该如何放调味料呢?
1、基础调料：这是家常豆腐的基础味道来源，也是提鲜的关键。一般推荐使用生抽（酱油）和老抽的组合。生抽提供咸鲜味，用量约为2-3勺；老抽则主要用于上色，使豆腐呈现出诱人的酱红色，用量约半勺即可。注意生抽与老抽的比例要适当，避免颜色过深或过浅。
2、首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。
3、调味：加入适量的盐、糖、鸡精或味精，以及胡椒粉，根据个人口味进行微调。勾芡：待锅中的汤料煮沸后，根据需要慢慢加入事先调好的水淀粉，边倒边快速搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
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