家常黄鳝鱼做法大全家常（黄鳝鱼的做法大全家常窍门）

本文目录一览：

• 1、黄鳝做法大全黄鳝的烹饪 ***
• 2、黄鳝的做法大全
• 3、家常鳝鱼怎么做好吃
• 4、黄鳝怎样做才好吃请大家推荐几种
• 5、鳝鱼5种更好吃的做法

黄鳝做法大全黄鳝的烹饪 ***

1、做法：鳝鱼洗干净，切成6厘米长家常黄鳝鱼做法大全家常的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

2、黄鳝家常黄鳝鱼做法大全家常的几种美味做法： 蒜苗烧黄鳝：将黄鳝处理干净后切段，与蒜苗一起红烧，调味料可包括料酒、生抽等，烹饪至肉质鲜嫩，蒜香四溢。 红烧鳝鱼：选用500克黄鳝，搭配辣椒、大蒜头、生姜、葱等材料，加入适量的料酒、生抽和老抽，先腌渍后烧制，直至鳝鱼段烧至入味，汁浓味美。

3、红烧鳝鱼：首先将黄鳝焯水去骨，切段。然后将姜、蒜炒香，加入黄鳝段翻炒。接着加入红烧肉和汤汁，调味后焖煮入味。最后加入青红椒等配料，翻炒均匀即可。 爆炒鳝鱼：将黄鳝切段焯水去腥味，然后用姜蒜、小米椒等炒香，加入黄鳝段爆炒。

黄鳝的做法大全

水煮鳝鱼做法：（1） 食材：山黄鳝、花雕酒家常黄鳝鱼做法大全家常，花生油家常黄鳝鱼做法大全家常，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。（2）将黄鳝清洗干净，切成段块。（3）在锅中放入适量家常黄鳝鱼做法大全家常的花雕酒，姜片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。（4）立即把捞起的鳝片放入凉水里。（5）全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。

把黄鳝的内脏清理出来干净，然后切成一段段。热锅下油，放黄鳝进去用小火煎。煎至黄鳝变成微黄色下1碗水进去，加1勺料酒。盖上盖子小火焖。焖4分钟左右，然后放适量的白粥进去搅拌均匀。再盖上盖子焖5分钟左右，非常鲜美的黄鳝粥就做好了。

黄鳝的做法多种多样，常见的有以下几种： 清炖黄鳝 清炖黄鳝是一道营养丰富的菜品。将黄鳝宰杀清洗干净后，切成段，搭配生姜、葱等调料，加入清水炖煮。其肉质鲜嫩，口感鲜美，具有滋补养生的功效。 红烧黄鳝 红烧黄鳝是一道色香味俱佳的菜品。

野生黄鳝可以生吃、烤着吃、煮着吃、炖着吃、炒着吃等等。以下是一些常见的吃法：生吃：将新鲜的野生黄鳝剖开，取出内脏，清洗干净后，切成薄片，蘸上酱油、芥末等调料即可食用。烤着吃：将野生黄鳝切成段，用炭火或烤箱烤制，撒上盐和胡椒粉即可。

鳝鱼5种更好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。香辣盘鳝 做这道菜的时候要选择大小适中的小黄鳝，将鳝鱼素养一个星期之后，吐净身体内的异物，洗净，再煎制两面上色，添加调味料和香料，配料，焖至入味；这道菜尽可能的保存了黄鳝的营养。

黄鳝可以做炒鳝丝，具体做法如下：材料：黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉。做法：黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。

家常鳝鱼怎么做好吃

1、黄鳝粥家常黄鳝鱼做法大全家常：先将黄鳝焯水去滑液家常黄鳝鱼做法大全家常，切丝后腌制。洗净米后煮粥家常黄鳝鱼做法大全家常，待米开花时加入鳝鱼搅拌家常黄鳝鱼做法大全家常，继续煮至粥成。红烧黄鳝：黄鳝煮熟后切段家常黄鳝鱼做法大全家常，与青红椒、姜、葱、蒜头、小米椒一同炒制，加入料酒、香醋、冰糖、盐、老抽调味，烧至汤汁不多时加入青红椒，收汤后即可出锅。

2、爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。

3、步骤：黄鳝洗净切片，用盐、料酒腌制10分钟。大蒜、老姜切片，干辣椒切段，青红椒切块。热锅冷油，放入花椒粒煸炒出香味，加入大蒜、老姜和干辣椒翻炒。加入黄鳝片翻炒至变色，再加入泡辣椒和郫县豆瓣炒匀。调入生抽、白糖和胡椒粉，最后加入青红椒块翻炒均匀即可。

4、食材：黄鳝5条，蒜头1只，葱适量，姜适量，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖适量。黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5、材料：鳝鱼1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。

黄鳝怎样做才好吃请大家推荐几种

蒜苗烧黄鳝：将黄鳝处理干净后切段，与蒜苗一起红烧，调味料可包括料酒、生抽等，烹饪至肉质鲜嫩，蒜香四溢。 红烧鳝鱼：选用500克黄鳝，搭配辣椒、大蒜头、生姜、葱等材料，加入适量的料酒、生抽和老抽，先腌渍后烧制，直至鳝鱼段烧至入味，汁浓味美。

清蒸黄鳝：将黄鳝去骨去内脏，切成段，加入姜蒜、料酒、生抽等调料，蒸熟后食用，口感鲜美。麻辣黄鳝：将黄鳝加入辣椒、花椒、姜蒜等调料炒制，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的人。豆豉黄鳝：将黄鳝加入豆豉、青红椒、姜蒜等调料炒制，口感鲜嫩，味道浓郁。

红烧黄鳝 选用新鲜的黄鳝，去头去尾，切成段。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 加入黄鳝翻炒，加入料酒去腥味。 加入适量的清水，放入红枣、枸杞、八角等调味料。 加入老抽、生抽、糖等调味料，炖煮至汤汁收干即可。

水煮鳝鱼做法：（1） 食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。（2）将黄鳝清洗干净，切成段块。（3）在锅中放入适量的花雕酒，姜片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。（4）立即把捞起的鳝片放入凉水里。（5）全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。

鳝鱼5种更好吃的做法

1、五种美味的鳝鱼做法： 香辣盘鳝 选择大小适中的小黄鳝，吐净身体内的异物后洗净，煎制两面上色。加入调味料和香料，以及配料焖至入味，这道菜能更大限度地保留黄鳝的营养。 干烧鳝背 选用大黄鳝，去内脏后打上梳子花刀，再斩成段。

2、脆鳝拌干丝：主料：净鳝丝、豆腐干。配料：酱油、白糖、味精、香油。植物油。做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。

3、黄鳝的几种美味做法： 蒜苗烧黄鳝：将黄鳝处理干净后切段，与蒜苗一起红烧，调味料可包括料酒、生抽等，烹饪至肉质鲜嫩，蒜香四溢。 红烧鳝鱼：选用500克黄鳝，搭配辣椒、大蒜头、生姜、葱等材料，加入适量的料酒、生抽和老抽，先腌渍后烧制，直至鳝鱼段烧至入味，汁浓味美。

4、水煮鳝鱼做法：（1） 食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。（2）将黄鳝清洗干净，切成段块。（3）在锅中放入适量的花雕酒，姜片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。（4）立即把捞起的鳝片放入凉水里。（5）全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。

5、爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。

6、对于偏爱麻辣的食客，可在此基础做法上添加辣椒和花椒。麻辣口味的鳝鱼丝不仅味道浓郁，而且十分下饭。- 准备鳝鱼丝、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油、辣椒和花椒。- 步骤与家常炒鳝鱼丝类似，但在调味时加入辣椒和花椒。- 翻炒至麻辣味道出来，即可出锅。

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