2024脆鱼的家常做法，脆鱼的做法大全视频窍门

本文目录一览：

• 1、脆鱼做法是什么
• 2、脆鱼的做法
• 3、求川菜之家常脆皮鱼的做法

脆鱼做法是什么

首先先在鱼肉里加入盐、鸡精、醋、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉和蛋清抓匀，腌制30分钟。然后把配菜准洗干净，用刀切好放在一旁备用。放油下锅，把配菜炒七分熟，起锅备用。锅里加油，把辣椒、生姜、蒜头和鱼片倒入，翻炒五分钟。

大葱、姜、蒜头、花椒、干红辣椒、花菜、凤尾菇、黄瓜、香菜、蛋白。

准备脆鱼、洋葱、胡萝卜、南瓜、凤尾菇、黄豆芽。脆鱼洗净，切块，放在碗里加入盐巴，味精，胡椒粉，鸡蛋清，搅拌均匀，腌制一个小时左右。将油锅烧热，将腌好的脆鱼轻轻放进锅里，油炸一会儿，马上捞起来。将油锅烧热，南瓜和胡萝卜也油炸一下捞起来。

第 将脆鱼洗净，切成鱼片，放入料酒、盐、酱油一起腌制，腌制半个钟头。第 锅中倒入少许油，将花菜、凤尾菇、黄瓜分别倒进去炒熟，炒熟后放到一个大碗中，平铺着放。第 锅中放入大量的油，油沸腾后，将腌制好的脆鱼放进去炸，炸至微微发黄取出放入装有花菜、黄瓜的大碗中。

*** 面糊是脆鱼的关键步骤。在一个碗里，慢慢倒入面粉，一边加水一边搅拌，直到形成一种稠密但又可以包裹住鱼片的糊状物。现在，将腌制好的鱼片轻轻放入面糊中，确保每一片都被裹上一层厚厚的面粉糊，这样炸出来的鱼才会外酥里嫩。最后，热油是脆鱼的“点睛之笔”。

脆鱼的做法

1、首先先在鱼肉里加入盐、鸡精、醋、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉和蛋清抓匀，腌制30分钟。然后把配菜准洗干净，用刀切好放在一旁备用。放油下锅，把配菜炒七分熟，起锅备用。锅里加油，把辣椒、生姜、蒜头和鱼片倒入，翻炒五分钟。

2、第 将脆鱼洗净，切成鱼片，放入料酒、盐、酱油一起腌制，腌制半个钟头。第 锅中倒入少许油，将花菜、凤尾菇、黄瓜分别倒进去炒熟，炒熟后放到一个大碗中，平铺着放。第 锅中放入大量的油，油沸腾后，将腌制好的脆鱼放进去炸，炸至微微发黄取出放入装有花菜、黄瓜的大碗中。

3、准备脆鱼、洋葱、胡萝卜、南瓜、凤尾菇、黄豆芽。脆鱼洗净，切块，放在碗里加入盐巴，味精，胡椒粉，鸡蛋清，搅拌均匀，腌制一个小时左右。将油锅烧热，将腌好的脆鱼轻轻放进锅里，油炸一会儿，马上捞起来。将油锅烧热，南瓜和胡萝卜也油炸一下捞起来。

求川菜之家常脆皮鱼的做法

家常脆皮鱼做法如下：将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成对称的连身片。用葱、拍碎的姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜。将葱白、红椒和香菜切丝合匀。将淀粉打入鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、水搅拌成蛋糊。锅中放入油烧至7成热时，将码好味的鱼挂上蛋糊下锅炸熟，取出。

调制汁水：在锅中加入适量的酱油、料酒、白糖和醋，根据个人口味调整比例，炒匀后加入适量的水，烧开。浇汁：将炸好的鱼片摆放在盘中，然后将烧开的汁水均匀地浇在鱼片上。

*** /步骤 1 将鱼洗净，切成大小合适的段，用盐、生姜粒腌制一会儿 2 淀粉勾芡，淋在鱼上，让每一块鱼都拌上勾好的淀粉。3 炒锅上油，加热至7熟，然后用筷子将一块一块的鱼放入锅中油炸，注意不要一起到下去，不然很容易黏在一起。将愉快炸制两面都成焦黄色时捞出沥干。

第三种做法是川菜中的糖醋脆皮鱼。这种做法的特点是口味更加麻辣，更加开胃。首先，我们需要将鱼去鳞去内脏，然后用刀在鱼身上切出一些斜口。接着，将鱼用盐、料酒、花椒粉、辣椒粉腌制10分钟。然后，将腌好的鱼放入热油中炸至金黄酥脆，捞出备用。

将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

关于脆鱼的家常做法和脆鱼的做法大全视频窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。