2024家常熬鲶鱼，熬鲶鱼汤的做法

本文目录一览：

• 1、家常炖鲶鱼的做法
• 2、炖鲶鱼的家常做法大全
• 3、家常水煮鲶鱼
• 4、鲶鱼的做法家常做法
• 5、生煮鲶鱼怎么做

家常炖鲶鱼的做法

1、鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。倒油加入葱。加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。加入准备好的鲶鱼。加入大酱，生抽，盐，醋，糖。盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。加入鸡精，可以出锅了。放入葱和香菜即可完成。

2、土豆炖鲶鱼材料：鲶鱼、土豆、香菇、干辣椒、花椒。做法：首先将新土豆煮熟至八成熟，去皮备用。鲶鱼收拾干净后焯水，再清洗一遍。热锅加油，花椒和干辣椒炒香后捞出，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油，接着加入蒜、姜炒香，倒入清水（或高汤）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。

3、材料：鲶鱼1000g、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、红糖适量。鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液。锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香。倒入鲶鱼块煎至外青微黄。倒入适量的红糖。加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色。

4、先提前准备好食材：新鲜的鲶鱼一条、老豆腐、葱姜适量。老豆腐先用水泡一泡，加入少许盐，去除豆腥味，再切小块，备用。鲶鱼清洗干净，切成两厘米大小，再加入少许料酒腌制一会。老姜切片，葱切碎，备用。热锅下油，放入姜片煸香，再倒入腌制好的鲶鱼，大火翻炒一下。

炖鲶鱼的家常做法大全

1、土豆炖鲶鱼材料：鲶鱼、土豆、香菇、干辣椒、花椒。做法：首先将新土豆煮熟至八成熟，去皮备用。鲶鱼收拾干净后焯水，再清洗一遍。热锅加油，花椒和干辣椒炒香后捞出，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油，接着加入蒜、姜炒香，倒入清水（或高汤）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。

2、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段；把葱、姜切成丝，蒜切成片；将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤；放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅。

3、原料：鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。

4、糖适量、干辣椒一个、大料一个。步骤：鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。倒油加入葱。加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。加入准备好的鲶鱼。加入大酱，生抽，盐，醋，糖。盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。加入鸡精，可以出锅了。放入葱和香菜即可完成。

家常水煮鲶鱼

热锅加入适量的油，放入两根葱和四颗蒜，以及大量的干辣椒和红辣椒，再加入适量的花椒，爆香后加入适量的盐，再倒入开水。接着，将腌制好的鱼块和浸泡好的粉丝一同加入锅中。加入适量的鸡精，待锅中的汤汁沸腾后，即可起锅。

准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。2 鲶鱼让店家杀好后，拿回家清洗干净。3 把鲶鱼切成片状。（鲶鱼很滑，切的时候要注意手，我是用剪刀剪的）4 锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。5 稍稍煎至表面变黄即可。6 锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香。

水煮鲶鱼：将鲶鱼切成片，用盐和料酒腌制片刻；热锅中加入适量的水煮沸，将鱼片下锅焯水；捞出鱼片，沥干水分；将锅中的水倒掉，重新热锅加少量食用油，炒香姜蒜末；加入适量的豆瓣酱炒香；加入适量的水、盐、鸡精、料酒，烧开后放入煮熟的鱼片，撒上葱花、香菜即可。

水煮鲶鱼：将鲶鱼切成薄片，用盐、料酒、姜蒜水、生粉腌制片刻。热锅凉油，放入腌制好的鲶鱼片略微煎炒片刻。再加入水、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐煮开，最后放入豆芽、豆皮和葱花煮熟即可。以上是一些家常的鲶鱼做法，无论是清蒸、红烧、糖醋、干煸还是水煮，都能将鲶鱼的鲜美口感展现出来。

鲶鱼的做法家常做法

做法： 鲶鱼去鳞、去肠、去骨，洗净后切成小块备用。 红萝卜和马蹄去皮切片，洋葱切丁，姜和蒜切末备用。 锅中加入清水煮开，放入鲶鱼煮3分钟。 取出鲶鱼备用，用同样的水煮红萝卜和马蹄，再将煮好的红萝卜和马蹄与姜蒜放到煮好的鲶鱼汤里慢火炖30分钟。 最后加盐、胡椒粉调味即可。

清蒸鲶鱼：材料：鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许，蒸鱼豉油、鸡油 做法：鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜；鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟；蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。

清蒸鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，用盐和料酒腌制片刻；葱姜切丝，放在鲶鱼腹内；将鲶鱼放入蒸锅中，撒上葱姜丝，蒸10-15分钟即可。 红烧鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，切成段；将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒香；加入鲶鱼翻煎至两面金黄；加入适量的水、料酒、老抽、糖、盐、生抽，炖煮20-30分钟即可。

材料：鲶鱼1000g、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、红糖适量。鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液。锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香。倒入鲶鱼块煎至外青微黄。倒入适量的红糖。加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色。

清蒸鲶鱼：将鲶鱼去鳞去内脏后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜蒜腌制片刻。蒸锅加水，烧开后放入鲶鱼蒸8-10分钟，取出后撒葱花、香菜末，淋上热油即可。 红烧鲶鱼：将鲶鱼切块，用盐和料酒抓匀，腌制片刻。锅中倒入适量油烧热，放入姜蒜煸炒出香味后加入鲶鱼煎至两面金黄。

家常烤鲶鱼 （1）用料：鲶鱼一条、洋葱一个、土豆二个、莴笋适量、年糕200克、西红柿 一个、香菜、葱花少许、郫县豆瓣酱、黄豆酱各二茶勺。（2）做法：鲶鱼洗净，斩头去尾，将鱼对剖，除去中间的鱼大骨，鱼身肉正反面都划刀，不要划穿鱼肉。

生煮鲶鱼怎么做

1、准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。鲶鱼让店家杀好后，拿回家清洗干净。把鲶鱼切成片状。（鲶鱼很滑，切的时候要注意手）锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。稍稍煎至表面变黄即可。锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香。爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。

2、准备新鲜鲶鱼块，用清水洗净后切成大小适中的块状。在鱼块中加入适量的料酒，少许嫩肉粉，适量白胡椒粉和盐，进行腌制约二十分钟。同时，准备一包粉丝，用开水浸泡，使其变软备用。热锅加入适量的油，放入两根葱和四颗蒜，以及大量的干辣椒和红辣椒，再加入适量的花椒，爆香后加入适量的盐，再倒入开水。

3、清蒸鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，用盐和料酒腌制片刻；葱姜切丝，放在鲶鱼腹内；将鲶鱼放入蒸锅中，撒上葱姜丝，蒸10-15分钟即可。 红烧鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，切成段；将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒香；加入鲶鱼翻煎至两面金黄；加入适量的水、料酒、老抽、糖、盐、生抽，炖煮20-30分钟即可。

4、待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片；煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好；锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。

5、将新鲜鲶鱼洗净，去除内脏，切成块状备用。 锅中加入适量清水，放入切好的生姜片和大葱段，加入适量料酒，烧开。 将切好的鲶鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白，捞出备用。 清洗锅，重新倒入清水，待水开后，放入炖好的鱼块。 加入适量生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整味道。

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