家常肉末烧茄子的做法，家常肉末烧茄子的做法视频

本文目录一览：

• 1、家常肉末茄子有哪些吃法?
• 2、肉末烧茄子的家常做法
• 3、东北肉末烧茄子的做法
• 4、肉末茄子家常简单做法窍门
• 5、肉末茄子的正确做法

家常肉末茄子有哪些吃法?

经典红烧肉末茄子 材料： 茄子2根，猪肉末100克，葱姜蒜适量，酱油2汤匙，糖1茶匙，盐适量，水淀粉适量，食用油适量。做法：将茄子洗净切条，放入盐水中浸泡约10分钟，防止氧化变黑。热锅倒油，将茄子沥干水分后放入锅中炸至表面金黄，捞出备用。

红烧：红烧肉末茄子是最常见的做法之一。首先将茄子切块或切片，用油炸至表面金黄，然后捞出沥油。锅中留少量油，下入猪肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱等调料炒香，再加入炸好的茄子，加入适量的水或高汤，调入酱油、糖、盐等调味料，小火炖煮至汤汁浓稠，茄子软烂入味。

烤箱烤制法：茄子洗净切条，用盐水泡过后沥干。肉末腌制好后，与茄子混合，加入适量的面包糠或玉米淀粉，使肉末能够更好地附着在茄子上。将混合好的茄子肉末平铺在烤盘上，预热烤箱至200度，放入烤盘烤制约15分钟。烤至茄子软糯，肉末熟透，表面金黄即可取出。红烧肉沫茄子：茄子切块，肉末腌制。

肉末茄子做法： 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。 加入茄子煸炒，加入适量盐、糖、酱油、料酒、水，煮至茄子软烂，汁收干即可。 出锅前撒上葱花即可。这道菜简单易做，口感鲜美，是家常菜中的佳品。

肉末茄子的家常做法如下：工具/材料：紫线茄280克、肉末160克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量。准备食材。紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水分。

茄子一个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽一勺、老抽半勺、盐一勺、白糖一勺、淀粉一勺、葱三根、姜四片、蒜三瓣、醋一勺。茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟。葱姜蒜、红绿椒切碎备用。碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀。

肉末烧茄子的家常做法

材料：茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋。

烹饪小技巧：先将茄子用无油的 *** 煸炒后，其中的水分煸出了，茄子也就不会太吸油； 如果不能吃辣，将郫县豆瓣改用蚝油也不错； 生抽和郫县豆瓣（蚝油）都够咸，不用加盐，如不够咸味，加盐一定酌量。 炒肉馅时一定不能多油，能湿锅就行了，肉馅炒后还会出油的。

肉末煸炒：锅中油烧热，加入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒，炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。炒匀后加入适量生抽，少许料酒。肉末茄子一起炒，炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀，至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

东北肉末烧茄子的做法

三鲜锅子的做法 最正宗的做法：三鲜锅子是一道地道的东北菜，主要原料有土豆、茄子、肉末等，口感鲜美，营养丰富。以下是最正宗的做法：准备好土豆、茄子、肉末、葱姜蒜等食材。将土豆和茄子切成小块，肉末用盐、料酒、生抽、淀粉腌制一下。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉末煸炒至变色。

新版演绎肉末烧茄子 材料：茄子1根，胡萝卜1根，瓠子1根，葱适量，姜适量，蒜末适量，素油1大匙，肉末适量，淀粉适量，白糖适量，盐适量 做法：把茄子切成滚刀块，放盐腌30分钟，用水冲洗干净，沥干水分，然后裹少许干淀粉。腌茄子的时候就可以炒肉末了，炒好了盛出来。

烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

东坡茄子 主料：长茄子 辅料：五花肉末、葱、姜、蒜、辣椒 调料：糖、味精、盐、酱油 过程：先把茄子切条状过油，然后整齐的码在一个小铁盆里面备用，肉末炒 熟盖在茄子上。然后把葱、姜、蒜、辣椒切末，和糖、味精、盐、酱油一起调出 一个汁来浇在上面，放到蒸锅上蒸10分钟左右入味。

【做法】1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

肉末茄子家常简单做法窍门

1、肉末茄子的简单做法 茄子洗净去蒂切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 加入肉末煸炒至变色。 加入茄子煸炒，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味。 加入少许水，盖上锅盖焖煮5分钟即可。

2、材料：茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜。将两条茄子洗干净，对半切开，然后斜刀切，切的时候切记不要切到底。然后再从另一头斜刀切，切好之后茄子成一块一块的小菱形。然后竖着切几刀，切成一块一块的。

3、准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。

4、准备茄子两根，切成长条状备用 03 切好的茄子均匀撒上干淀粉，起锅烧油将茄子炸至两面金黄即可 ，然后捞出备用。

5、茄子洗净备用，更好用长条茄子。将洗净的茄子，切片备用。新鲜的瘦肉切片，然后切条切粒剁碎备用。香葱洗净，切成葱花备用。热锅下油，倒入切碎的肉末，倒入少量白酒，加入剁碎的生姜和食盐炒至变色，盛碗备用。锅洗净，放入食用油，倒入切片的茄子，炸至变色，最后依次放入食盐和胡椒粉，鸡精，翻炒均匀。

6、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。

肉末茄子的正确做法

1、肉末茄子的做法： 食材： 茄子500g，肉沫100g。 做法： 茄子用油炸一边，炸透了即可捞出来控油。 起锅烧油，放入肉沫，炒至变色。 放入茄子（可以放一勺豆瓣酱）。 加两勺生抽，一勺老抽，一点点盐，白糖，翻炒均匀。 放入小米辣和蒜末。 大火翻炒均匀即可出锅，撒上葱花。

2、茄子洗净备用，更好用长条茄子。将洗净的茄子，切片备用。新鲜的瘦肉切片，然后切条切粒剁碎备用。香葱洗净，切成葱花备用。热锅下油，倒入切碎的肉末，倒入少量白酒，加入剁碎的生姜和食盐炒至变色，盛碗备用。锅洗净，放入食用油，倒入切片的茄子，炸至变色，最后依次放入食盐和胡椒粉，鸡精，翻炒均匀。

3、茄子切成条状，用水冲一遍。将切面裹上淀粉，放入7成油温炸30-40秒捞出。锅中放油，放入姜末爆香。将肉末倒入翻炒，角黄油或料酒。加豆瓣酱和切碎的泡红椒，翻炒片刻倒入茄子，加一小勺清水，放入蒜末、葱花、芝麻油，炒一会装盘即可。

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