（精肉做菜）精肉的家常做法

本文目录一览：

1、精瘦肉是什么肉
2、精瘦肉怎么做好吃
3、全精肉应该怎么炒肉丝?
4、精猪肉适合做什么食物?

精瘦肉是什么肉

精瘦肉：指的是不带脂肪的，也叫“精肉”，肉色为红色，都是肌肉组织，简单说就是纯瘦肉。精瘦肉可以做的菜：狮子头；猪肉韭菜饺子；牙签肉；蜜汁猪肉脯；孜然香辣猪肉干；鱼香肉丝；冬瓜黄花肉片汤；水煮肉片；青椒肉丝；西红柿肉丝面。

精瘦肉指的是不带脂肪的。也叫“精肉”，是红色的，都是肌肉组织，如果是肥肉则都是脂肪组织。简单说就是纯瘦肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。

精瘦肉，顾名思义，是指那种几乎不含脂肪的红色肉类，主要由肌肉纤维构成，其特点是纯度高，营养密集。这类肉主要包括猪肉、牛肉和羊肉，其中猪肉的蛋白质含量约为20%，脂肪含量通常在1%至15%之间，含有1%的无机盐，其余大部分是水分。相比于肥肉，精瘦肉的脂肪含量更低，更易于人体消化吸收。

精瘦肉一般指的是猪臀尖和猪后腿的肉按照肉的的位置以及肉的特点，猪肉可以分为：里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩。坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。

精瘦肉怎么做好吃

精瘦肉有很多做法可以使其变得好吃。以下是一些常见的做法：火锅：将精瘦肉切成薄片，放入火锅中煮熟。搭配各种酱料和蔬菜食用，可以锁住肉质的鲜美。炒菜：将精瘦肉切成丝或块状，搭配蔬菜一起炒熟。可以根据个人口味加入适量的酱油、盐等调料提味。

用料：精瘦肉250克、大葱1根、大蒜1瓣、鲜姜1小块、嫩肉粉半勺、料酒1勺、甜面酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡蛋1个、色拉油适量、白芝麻少许。全部材料洗净清理好，瘦肉切成丝放入大碗中，大葱切成细丝，铺放在菜盘底部，姜蒜切碎装入小碗中。

首先，尝试烤制。将精瘦肉切块，用盐、胡椒粉、酱油等调料腌制，放入预热的烤箱中，15-20分钟就能得到外焦里嫩的美味佳肴。其次，煮蒸法保留了精瘦肉的原汁原味。切薄片后煮至八成熟，再蒸10-15分钟，加入葱姜提鲜，肉质鲜嫩，脂肪少。对于喜欢香脆口感的人，可以选择炒炸。

全精肉应该怎么炒肉丝?

1、准备食材：选择新鲜的猪里脊或者其他部位的全精肉，大约300-500克。还需要准备一些辅料，如胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜，增加菜肴的色彩和营养。此外，准备适量的生姜、大蒜切片备用。切肉丝：将全精肉洗净后，先切成薄片，再切成细丝。肉丝的厚度要均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。

2、食材：里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤（或水）。 *** ：将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末精肉的家常做法；将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁精肉的家常做法；热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

3、肉切细丝，稍微放冰箱冻一下，不太硬的时候更好切。肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。先将锅烧热，再放油，油温5成热时，将肉丝倒入。（一定要热锅凉油）滑炒2分钟至肉丝发白精肉的家常做法了即可。

4、之一步，备好食材。青蒜剥干净，去掉老叶，猪肉用肥瘦的或瘦肉都可以第二步，青蒜切段，茎叶分开放；瘦肉切稍微粗点的丝，用葱姜末、生抽拌匀，再放大半勺玉米淀粉拌匀，腌5分钟备用。