（麻辣香锅 菜）麻辣香锅菜家常做法

本文目录一览：

• 1、自制麻辣香锅家常做法
• 2、正宗麻辣香锅做法
• 3、麻辣香锅做法

自制麻辣香锅家常做法

1、食材：蔬菜800g、五花肉50g、虾仁50g、鱿鱼50g、香肠50g、蟹柳50g、油适量盐适量、豆瓣酱适量、红辣椒适量、干辣椒适量、花椒粉适量、芝麻适量、花生适量、葱适量、姜适量、糖适量、孜然适量、香菜适量、辣椒油适量。木耳、腐竹事先用清水泡发麻辣香锅菜家常做法，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

2、锅里烧开水，放入菜花、莲藕、土豆片，焯水煮至八分熟。捞出控水备用。再把自己喜欢麻辣香锅菜家常做法的火锅丸子下入锅里，煮2分钟，捞出控水备用。锅里倒适量油，放姜丝、蒜瓣、花椒、干辣椒、葱段小火炒香。然后放一勺豆瓣酱和一块火锅底料。炒出红油。下入焯好水麻辣香锅菜家常做法的丸子和蔬菜，翻炒均匀。

3、自制麻辣香锅 【食材】：鸡翅 适量|玉米 适量|鲜虾 适量|香菇 适量|各种鱼丸 适量|西蓝花 适量|金针菇 适量。 【调料】：生抽1勺|蚝油 1勺|盐 少许|糖 1勺|火锅底料 1块|豆瓣酱 1勺|花椒 适量|香叶 几片|八角 几个|洋葱 适量|香菜 几根|小葱 几根|葱段 适量|白芝麻 适量。

4、锅中加水烧开，将蔬菜和豆制品焯水，捞出沥干水分。另起锅，加入适量油，油热后放入腌制好麻辣香锅菜家常做法的肉类，快速翻炒至变色，捞出备用。再次加油，放入海鲜类，快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入干辣椒、花椒，小火炒出香味。加入蒜、姜、葱段，炒出香味。加入豆瓣酱，中火炒出红油。

5、做法：（1）准备好材料清洗干净。（2）香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。（3）莲藕，马铃薯，土豆，去皮切好后浸泡一会儿。（4）切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够麻辣香锅菜家常做法了。（5）五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）。

6、烹饪食材：将腌制好的肉类先下锅翻炒至变色，再依次加入蔬菜和豆制品，翻炒均匀。根据个人口味调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精或味精，继续翻炒使食材充分吸收调料的味道。调整火候：大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火。出锅前淋上少许香油，撒上白芝麻和葱花增香。

正宗麻辣香锅做法

1、正宗川味麻辣香锅做法：材料：牛肉羊肉鸡肉鸭肉鱼丸豆皮豆腐皮粉皮藕片土豆片豆芽青菜辣椒花椒姜蒜葱料酒生抽老抽盐糖鸡精香菜蒜泥醋芝麻酱做法：将牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉切成片备用。将鱼丸、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、青菜洗净备用。将辣椒、花椒、姜蒜、葱切成末备用。

2、准备原料：鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用。将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。

3、食材：基围虾、香菇、胡萝卜、莴笋、芹菜、年糕、土豆、洋葱、火锅底料、百叶、豆瓣酱。先把虾头去掉，第三节处挑出黑线，莴笋切条，土豆切条，胡萝卜切条，百叶也切条，芹菜切段，香菇切小块，洋葱一半切块一半切丝，切丝的放在干锅底下垫底。

麻辣香锅做法

步骤如下：各种材料洗净切好备用。把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。把五花肉片倒入调料抓匀。可干烧砂锅放油，没有砂锅更好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。锅里放入葱姜炒香；倒入五花肉片煸炒出红油。

锅中剩油，放入豆瓣酱适量（切碎可以避免粘锅）、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

麻辣香锅的做法： 准备好所需的食材，将肉类切成小块，蔬菜切成适当大小的块状。 将锅烧热，加入适量的油，放入花椒和辣椒煸炒出香味。 放入肉类煸炒至变色，加入蔬菜和配菜继续煸炒。 加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。

准备原料：鱼丸、甜不辣、对虾、蟹排、鱼排、海参丸、油麦菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮肠、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香锅调料、葱、姜、蒜、干红辣椒。将鱼丸类的荤菜、土豆片、藕片，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用。将青菜清洗干净，沥干水分，装盆备用。

做法：把食材准备好洗干净。土豆和杏鲍菇用少许油煎熟，把葱姜蒜分别切好。锅里放油，等油烧热以后，把姜和蒜炒香，然后放入麻辣香锅料翻炒。放入备好的食材翻炒，最后放入青菜，翻炒一分钟，撒上香菜就可以出锅。

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