家常水晶月饼，水晶月饼的做法视频

本文目录一览：

• 1、芋饼和月饼的区别
• 2、月饼简单家常做法(自制月饼的做法)
• 3、如何用西米做水晶饼

芋饼和月饼的区别

1、芋饼和月饼的区别， *** 原料不同。芋饼主要是以芋头和面粉为原料；月饼是面粉做的，但里面的馅可以是五仁、豆沙、肉等等。文化意义不同。月饼是属于中秋节的必备糕点，具有团圆的文化意义。

2、食材不同，口味不同，代表节日不同。芋头饼以芋头、蛋液为主要食材，口味以甜为主，是一道家常小吃。月饼是以面、油、糖为主要食材的汉族小吃，口味有甜有咸，是在中秋节这一天的必食之品。

3、香芋更好吃的七种做法是：红豆香芋饼、香芋糕、香芋泥、香芋酥皮月饼、香芋芝士糖水、香芋脆皮烤肉、香芋虾饼。红豆香芋饼：红豆香芋饼是一种传统的中式糕点。首先，将香芋蒸熟并捣成泥状，然后加入适量的糯米粉和红豆沙，搅拌均匀。将混合物分成小份，擀成薄饼，然后放入锅中煎至两面金黄，即可享用。

4、按照口味分类，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的最少、做工最简的饼种老婆饼、老公饼。按照做法分类，一种拌猪油称作朥饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上 *** 的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。

5、滇式月饼：酥脆可口，回味悠长 滇式月饼以其酥脆的外皮和丰富的馅料著称。外皮层层叠叠，酥脆异常，咬一口，酥皮在口中发出清脆的声响。至于馅料，则是滇式月饼的重头戏。玫瑰花瓣、鲜花饼、牛肝菌、松茸等，大胆的搭配，成就了滇式月饼独一无二的风味。

月饼简单家常做法(自制月饼的做法)

原料：面粉、转化糖浆、枧水、色拉油、杏花楼玫瑰豆沙馅、蛋黄。将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。

食材：面粉140克，玉米淀粉50克，小苏打、猪油、白砂糖各200克，纯净水200克，柠檬汁20克，鸡蛋1个，红豆250克，花生、核桃仁、瓜子仁各20克。将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜，醒发20分钟。

*** 月饼馅。核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g。全部材料拌匀，备用。月饼皮材料。

如何用西米做水晶饼

1、西米水晶饼的做法步骤 水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。 一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。 将双手沾上适量澄粉（材料外），避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面团。

2、先将紫薯和红薯削皮切片，放入蒸锅。蒸好后取出，加入糖和炼乳（按照自己喜欢的甜度加入），再用勺子压碎搅拌均匀后放冷却，月饼馅就做好了。小西米用破壁机打成粉状。小西米粉加入白糖，温水，用刮刀混合成团，水量不要一次加太多，以免太过粘手，不好包馅。

3、木薯粉可以做木薯布丁、木薯粥、木薯蛋糕、木薯面包、千层蛋糕（木薯粉版）、木薯粉木薯粉等等。木薯粉是一种从热带植物根部提取的淀粉。这种植物属于槭树科，与蓖麻、橡胶、麻疯树同属一科。用水煮熟后会透明，口感有弹性。土豆粉可以作为汤圆、土豆泥、珍珠、芋头球、水晶饼、千层饼等各种简单的小吃。

4、用冷水冲洗几遍芋圆，然后放入冰饮用水中，冷却备用，此步可以让芋圆更Q弹、光泽度更佳。 加上椰奶、蜜红豆等调味，也可以煮一些小西米或者搭配烧仙草、红豆沙等丰富口感。 Tips：干货看这里！ 不同食材含水量可能不太一样，加入木薯淀粉的量根据实际情况来调整，最后面团软硬程度适中。

5、蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它 “未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

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