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山药的多种家常做法
1、山药炒肉片 山药切片焯水备用，肉片腌制后爆香，加入山药翻炒调味即可。 清炒山药 山药去皮切片焯水，葱姜蒜切末，爆香后加入山药翻炒，加盐和生抽调味。 糖醋山药丝 将山药去皮切丝，焯水后捞出，锅中加油烧热，倒入山药丝翻炒，加入糖、醋、盐调味即可。 山药小炒 泡发山药、木耳，切好胡萝卜、青椒备用。
2、山药炒肉片：将山药切成薄片，炒熟后与肉片一起炒熟，可以加入蒜末、姜末等调味。 山药炖汤：将山药切块加入汤锅中，加入适量的水炖煮，可加入鸡肉、骨头等煮成营养丰富的汤品。 山药红烧肉：将山药切块与红烧肉一起炖煮，加入适量的调料如酱油、糖、料酒等，炖至山药入味，可以提升味道。
3、以下是山药的10种家常吃法： 炒山药丝：将山药切成丝，用油炒熟，加入适量盐、糖和醋进行调味，成为一道美味的凉拌菜。 山药粥：将山药切成小块煮粥，可以和其他杂粮一起煮，增加口感和营养。 焖山药：将山药切成块，在锅内加入适量的水和调料，慢慢焖煮，直至山药软烂入味。
4、山药炖汤：将山药切块，加入汤锅中，注入适量清水，与鸡肉或其他肉类一起炖煮，直至山药熟软，汤汁浓郁。 山药红烧肉：将山药切块，与红烧肉一同烧制，加入酱油、糖、料酒等调料，炖至山药充分吸收肉汁，味道醇厚。
炖山药的家常做法
1、山药去皮，切成长约2厘米的段状。 瘦肉切成块状，用开水焯水去血水。 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。 将焯水后的瘦肉加入锅中煸炒。 炒至瘦肉变色后，加入料酒煮一下去腥。 加入足够的清水，放入山药段，煮开后撇去浮沫。 转小火炖煮30分钟至山药变软。
2、乌鸡一只、山药一根、火腿五片、珍珠香菇一小把、枸杞一小把、红枣八粒、八角两粒、葱两段、姜四片、盐适量适量，将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠。
3、山药炖排骨：将排骨切成小块，山药刮去外皮后切成滚刀块，然后将排骨和山药放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火炖煮1-2小时，加入适量的盐和其他调味料即可。这道菜可以补肾养肺，滋养脾胃，是一道适宜全家人享用的美味菜肴。
4、做法见下面：山药去皮，切成段，猪肉切片。锅里放油，油热后放入姜和肉片炒一下。放老抽。水，然后放山药，炖熟了即可。山药，既是滋补保健的食物，又是益气补虚的中药，属于药食两用之品。
5、山药炖排骨的材料：一百克山药，五百克排骨，料酒十克，姜五克，葱十克，味精、鸡精与胡椒粉和食用盐各适量。把山药提前用清水洗净，并去掉外皮，再放在温水中浸泡，更好能浸泡十个小时左右，泡好以后取出切成片状备用。
排骨炖山药做法
猪小排洗净，斩成小块，山药去皮洗净，切成滚刀块，猪小排用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。葱段，姜片切好，枸杞子用清水浸泡待用，排骨捞入锅中，加入排骨两倍量的冷水，用砂锅来煲汤效果会更好。大火烧开，撇去浮沫，加入葱姜和料酒，转小火，慢炖30分钟，加入山药块。
食材准备：排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖（半勺），用铲子不停翻炒直至冒泡泡（一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了）。放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色。
排骨放入砂锅，倒入姜片、淡菜干、清水适量，大火煮开，转小火炖90分钟。步骤8 放入山药继续炖15分钟。步骤9 调入盐、鸡精，拌匀即可盛出。
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