家常抄手馅的做法，抄手馅的做法 正宗

本文目录一览：

• 1、馄饨馅的家常做法
• 2、抄手的肉馅怎么调才鲜嫩
• 3、抄手的家常做法是什么?
• 4、红油抄手的家常做法有哪些?
• 5、重庆老麻抄手的家常做法

馄饨馅的家常做法

1、正宗小馄饨馅家常抄手馅的做法的做法： 准备好猪肉馅和鲜虾仁家常抄手馅的做法，将虾仁剁成虾泥，和猪肉馅混合在一起。 加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、胡椒粉、鸡蛋清，搅拌均匀。 加入适量的水，搅拌至馅料有些粘稠，这样包出来的小馄饨口感更好。 将馅料放入冰箱冷藏一会儿，这样馅料更容易包。

2、馄饨馅的做法： 准备好猪肉、虾仁、香菇、葱姜蒜等食材，将它们分别切成细末。 将切好的食材放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀。 将馄饨皮铺在案板上，取适量的馅料放在馄饨皮中央，然后将馄饨皮对折，捏紧馄饨边缘，使馄饨成型。

3、步骤： 将面粉倒入大碗中，逐渐加入水搅拌成面团，揉至光滑有弹性，盖上湿布醒面15分钟。 将猪肉馅、虾仁放入碗中，加入葱末、生姜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒和香油，用手搅拌均匀，醒制片刻。 面团揉好后分成小块，用擀面杖将面块擀成薄片，切成大小适中的圆皮。

4、香菇馄饨馅原料：香菇，猪肉馅，胡萝卜，馄饨皮，小虾米，紫菜，葱，姜末，香菜末，盐，鸡精，五香粉，腐乳，油，鲜酱油。加熟植物油和调料在肉馅里，沿一个方向搅拌上劲，静置，入味。剁碎香菇、胡萝卜，并挤出水分，加入油，与肉馅混合拌匀。

5、猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉沫。生姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋，适量盐，糖，生抽，蚝油，葱沫。生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好。馄饨馅完成。下面就是包馄饨，馅料放皮中间，四周捏一下。紫菜，虾皮洗净，待用。锅里倒高汤，下紫菜和虾皮煮沸。

抄手的肉馅怎么调才鲜嫩

抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。

猪肉馅：猪肉馅是抄手馅的主要材料，建议选用五花肉，口感更好。将猪肉馅加入适量的盐、鸡精、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、香油搅拌均匀，腌制20分钟左右。 香菇：香菇是抄手馅的必备配料之一，可以提升馅料的鲜味。将香菇泡软切成小丁，加入适量的盐、鸡精、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、香油搅拌均匀。

猪肉馅：300克虾仁：100克鸡蛋清：1个葱姜末：适量盐：适量鸡精：适量料酒：适量生抽：适量香油：适量水：适量抄手皮：适量 将猪肉馅和虾仁剁成细末，加入鸡蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油和适量的水，搅拌均匀。

选用合适的肉馅 抄手的主要馅料通常是猪肉和鸡肉，这两种肉类口感鲜美，而且易于搭配其他调料。在选择猪肉时，建议选择肥瘦相间的猪肉，同时加入适量的猪油或鸡脂肪，使肉馅更加滋润。若使用鸡肉作为馅料，可以搭配少许鲜嫩的鸡腿肉，或加入少许鸡胸肉。

芝麻油、清水； *** *** ：将五花肉清洗干净，剁成肉末，将生姜切成姜末；将适量清水放入肉末中，顺时针均匀搅拌；放入生姜，搅拌均匀；加入适量淀粉以及适量清水顺时针搅拌均匀；将鸡蛋放入肉末中，加入食盐、生抽、耗油继续顺时针搅拌均匀；加入芝麻油以及胡椒粉继续搅拌均匀即可。

选择新鲜的猪肉馅：可以选择肥瘦相间的猪肉，尽量选择带有一定肥肉的猪肉，以增加抄手馅的嫩滑口感。 加入蛋清和水淀粉：在猪肉馅中添加一些蛋清和适量的水淀粉，搅拌均匀。蛋清和淀粉有助于增加馅料的黏性和嫩滑度。

抄手的家常做法是什么?

1、抄手的家常做法是在锅内放入适量水，大火烧开，加入抄手，待抄手浮起后关火，在碗中倒入老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉，抄手捞出沥水后倒入盛有调料的碗内，较后淋上红油，吃时拌匀即成。

2、制法：将猪肉末入盆加入清汤，鸡蛋液，味精，胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成菱角形。将盐，胡椒面，味精，酱油，化猪油，香油，葱花入碗，加入清汤。

3、关火之后，抄手全都漂浮起来就表示已熟。抄手指馄饨，是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用，源于中国北方。抄手家常做法：主料：抄手皮400克、猪肉馅300克。辅料：生抽适量，盐一勺，鸡粉半勺，辣椒油适量。步骤：备料。猪肉馅加生抽、盐和鸡粉调味。搅拌均匀。包成抄手。

红油抄手的家常做法有哪些?

材料：抄手250 克、草菇老抽3 克、生抽5 汤匙、陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精3克 将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。锅内放入适量水大火烧开，加入抄手入锅里，待抄手浮起后关火 。

食材：肉馅200克，抄手皮400克，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，蒜适量，砂糖适量，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，芝麻油适量，藤椒油适量。葱切末。部分装入碗中备用，剩下少部分剁碎。剁碎后装入空碗。放入肉馅。打入一个鸡蛋。加入淀粉。加入盐和胡椒粉。

包制抄手：取一张抄手皮，放入适量的肉馅，对折成三角形，再将两边角捏合在一起，形成抄手的典型形状。煮抄手：锅中加水烧开，放入抄手，用中火煮至抄手浮起并且皮质透明，捞出后沥干水分。准备红油：锅中倒入适量的菜籽油加热至冒烟，然后关火稍微冷却。

重庆老麻抄手的家常做法

1、重庆老麻抄手的做法 重庆老麻抄手是一道非常有名的川菜，也是重庆的特色小吃之一。以下是 *** 重庆老麻抄手的步骤： *** 馅料：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、麻油、豆瓣酱等调料拌匀，腌制20分钟。

2、将猪肉末入盆加入清汤，鸡蛋液，味精，胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成菱角形。将盐，胡椒面，味精，酱油，化猪油，香油，葱花入碗，加入清汤。

3、正宗老麻抄手的做法： 准备好面团，将面团揉成长条状，切成小块，用手搓成圆形的麻球。 准备好麻酱，将芝麻炒香，放入研磨机中磨成细粉，加入盐、味精、鸡精、酱油、香油、蒜泥、姜末、辣椒油、花椒粉等调料，搅拌均匀。

4、僪嗣钟锐 2023-09-25 · TA获得超过3万个赞 关注 重庆老麻抄手是一道美食， *** 步骤如下： 提前打调料盛汤。 在锅里加水，水开后下入抄手煮熟。 烫几根豌豆尖或者青菜。 将煮熟的抄手和青菜放入调料碗里。您也可以根据自己的口味调整调料的用量，祝您用餐愉快。

5、老麻抄手做法： 准备食材：抄手皮、猪肉馅、虾仁、葱姜蒜、香菜、鸡精、盐、生抽、料酒、花椒粉、辣椒油。 *** 馅料：将猪肉馅、虾仁、葱姜蒜、香菜、鸡精、盐、生抽、料酒、花椒粉、辣椒油混合搅拌均匀，制成馅料。 包抄手：将馅料包入抄手皮中，捏紧封口。

6、老麻抄手的做法 步骤1 肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。步骤2 剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。步骤3 面皮一角放入少许肉末，如图。步骤4 有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，如图所示。

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