（肉炸茄子的做法大全集）炸肉茄子家常做法

本文目录一览：

• 1、炸肉茄盒炸肉茄盒的做法
• 2、溜肉段烧茄子该怎么 *** ?淀粉与水的比例该如何把握?
• 3、怎么样做肉段茄子

炸肉茄盒炸肉茄盒的做法

1、准备茄子、肉、食用油、葱、韭菜、白胡椒粉、姜、鸡蛋、精盐、鸡精、酱油、耗油、十三香 、白糖。首先所有料洗净备用，剁肉馅。把肉馅放入盆中开始拌馅。加入葱沫，姜末，一汤匙耗油，一汤匙酱油，半汤匙白糖，半汤匙盐，胡椒粉适量，十三香适量，油适量。

2、首先，将新鲜的猪肉和虾仁仔细清洗，然后剁成细腻的肉馅。在 *** 过程中，加入适量的酱油、精盐、香油，再混入葱末、姜末和香菜，搅拌均匀， *** 成美味的馅料，备用。接下来，选择新鲜的茄子，将其彻底洗净，去皮后，从中心部位轻轻切下1到2刀，但注意不要切到底，保持每片茄子相连。

溜肉段烧茄子该怎么 *** ?淀粉与水的比例该如何把握?

在肉末中加入一个鸡蛋、料酒、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制15分钟。将茄子用盐水洗净，挤干水分，与卤肉一起搅拌，静置十分钟。蚝油，盐，酱油，糖，鸡精，汁备用。淀粉沉淀后，倒掉上面的水，加入少许油，倒入肉和茄子炒匀。将热油放入食材中，炸至金黄色，取出。

材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量。猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用。茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用。

溜肉段烧茄子的做法 沉淀淀粉做糊儿，更好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉。淀粉与水的比例应该是大概是2比1。猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用。茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用。切配菜。

淀粉2：1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。步骤3：倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。步骤4：茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。步骤5：胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用 步骤6：猪肉改刀切成2~3CM的肉块。步骤7：倒入湿淀粉中抓匀。步骤8：筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出。

溜肉段烧茄子的做法如下：1，准备主菜：把淀粉和水以2比1的的比例混在一起搅拌均匀，放在阴凉的地方沉淀，直到做菜之前把上面一层水倒掉，只留下面的面糊。新鲜的猪肉洗净后切成3厘米厚的小块备用，绿皮茄子洗净去蒂，薄薄的削去外皮，切成5厘米左右厚的菱形块。

怎么样做肉段茄子

1、材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量。猪肉改刀炸肉茄子家常做法，切成2-3cm小块放入容器里待用。茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用。

2、将茄子切成块状，猪肉也切成块状。将鸡蛋和淀粉，加上肉用料酒，盐，花椒粉，搅拌均匀，然后将猪肉放在搅拌好的淀粉中滚一下，确保淀粉均匀。向锅里加油，温火加热，再将肉段放入锅中炸至金黄色。将肉段取出，放在一边控油。同样将茄子放入锅中炸，炸至酥软，取出控油。

3、步骤：茄子2根，尖椒2个瘦肉切小块。猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。茄子切滚刀块，肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。

4、土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右，倒出上层的清水，把腌制好的肉块放入淀粉中，加一小勺食用油充分拌匀，油锅中火，放入裹匀面糊的肉块。炸到表面微黄，捞出控油，复炸到焦黄酥脆控油备用。中小火把茄子炸到表面起皱，控油备用。 热锅炒香蒜末，倒入料汁煮到冒泡，放入肉段茄子炒匀即可。

5、步骤猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊，如图即可。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉更好吃。步骤茄子切块放点干淀粉，这样炸的时候不会太多油。茄子皮里含有少见的维生素K，所以炸肉茄子家常做法我一般不去茄子皮。步骤炸肉段和茄子块。需要炸两次更酥香。火候自己掌握。

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