（湖北卤菜的做法）湖北家常卤菜做法

本文目录一览：

• 1、家常卤菜怎么做
• 2、家常卤菜的做法及配方(正宗卤菜技术配方及做法)
• 3、家常卤菜的做法
• 4、家常卤菜的做法及配料
• 5、卤藕的秘方有谁知道
• 6、自制红卤卤菜家常做法怎么做好吃

家常卤菜怎么做

配料：猪耳朵一个、牛肉500g、鸡蛋8个、鸭掌10个、香干6块、卤料包适量、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量、生抽适量。把肉类焯水备用。焯水完用冷水冲洗干净。准备卤料包。砂锅加入冷水湖北家常卤菜做法，卤料包，全部配料，清洗干净湖北家常卤菜做法的鸡蛋和牛肉，先卤20分钟左右。

家常卤菜是一种常见的传统菜肴， *** 简单，口味鲜美。

卤菜是很好下饭的`，家里必备的一道美食，下面是家常卤菜的做法，为大家提供参考。

准备工作 主料：猪蹄、猪肚、牛肉等洗净备用。除湖北家常卤菜做法了这些，还可以根据个人口味选择卤制鸡爪、鸡、鸭、猪头肉、猪尾巴等。调料：料酒、老抽、冰糖是卤菜的基础调料，此外还需准备姜、葱段、干辣椒、花椒、胡椒、蒜等。若想要更丰富的香料，可以配置卤肉调料包，包含甘草、八角、桂皮等。

家常卤菜的做法及配方(正宗卤菜技术配方及做法)

1、猪肉（五花肉）500克豆腐干200克鸭血200克鸭肠200克鸭肫200克鸭舌200克鸭翅200克鸭脖200克鸭头200克花生米100克八角2个桂皮1块香叶3片干辣椒10个花椒10克生姜3片蒜头5瓣料酒50毫升生抽50毫升老抽50毫升盐适量白糖适量清水适量做法：将猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。

2、配料：猪耳朵一个、牛肉500g、鸡蛋8个、鸭掌10个、香干6块、卤料包适量、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量、生抽适量。把肉类焯水备用。焯水完用冷水冲洗干净。准备卤料包。砂锅加入冷水，卤料包，全部配料，清洗干净的鸡蛋和牛肉，先卤20分钟左右。

3、四川正宗麻辣卤菜做法： 准备食材：牛肉、鸭血、豆皮、豆腐、土豆、花生米、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。 牛肉切块，焯水后捞出备用。 鸭血、豆皮、豆腐、土豆切块备用。 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香备用。

4、卤菜的做法和用料：卤菜是一种传统的中国菜肴， *** *** 简单，口感鲜美。以下是 *** 卤菜的步骤和用料：用料：猪肉、鸡蛋、豆腐、木耳、香菇、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、盐、糖、清水。将猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。将鸡蛋煮熟后去壳备用。

家常卤菜的做法

配料：猪耳朵一个、牛肉500g、鸡蛋8个、鸭掌10个、香干6块、卤料包适量、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量、生抽适量。把肉类焯水备用。焯水完用冷水冲洗干净。准备卤料包。砂锅加入冷水，卤料包，全部配料，清洗干净的鸡蛋和牛肉，先卤20分钟左右。

家常卤菜是一种常见的传统菜肴， *** 简单，口味鲜美。

卤鸡蛋 材料：鸡蛋、八角、桂皮、生姜、葱、酱油、老抽、盐、糖、料酒。做法：a. 鸡蛋煮熟后剥壳备用。b. 锅中加入适量水，放入八角、桂皮、生姜片和葱段，加入酱油、老抽、料酒、盐和糖调味。c. 将剥好壳的鸡蛋放入调好味的卤水中，小火煮20分钟左右，让鸡蛋充分吸收卤汁。

卤菜是很好下饭的`，家里必备的一道美食，下面是家常卤菜的做法，为大家提供参考。

先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。（2）放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。卤鸡爪做法二 食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。（1）卤水料，沙姜粉同盛布袋内。（2）加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时即可。

家常卤菜的做法及配料

1、配料：猪耳朵一个、牛肉500g、鸡蛋8个、鸭掌10个、香干6块、卤料包适量、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量、生抽适量。把肉类焯水备用。焯水完用冷水冲洗干净。准备卤料包。砂锅加入冷水湖北家常卤菜做法，卤料包湖北家常卤菜做法，全部配料湖北家常卤菜做法，清洗干净的鸡蛋和牛肉，先卤20分钟左右。

2、准备好猪肉，将其切成适当大小的块状，放在开水中焯水，去除血水和腥味。 煮开的锅中加入足够的水，放入焯水后的猪肉块，加入适量的料酒、姜片和蒜瓣，大火煮沸。然后撇去浮沫，将猪肉捞出备用。

3、500克猪肉（可根据需求选择猪肉部位，如猪肉薄肉片或五花肉块） 适量的姜、蒜、香葱 适量的干辣椒、八角、桂皮、香叶 适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐 【做法步骤】： 将猪肉洗净后切成适合的大小。 姜、蒜、香葱分别切成片。 干辣椒用剪刀剪成小段，八角和桂皮稍微捣碎。

4、材料：牛肉、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、盐、糖。做法：a. 牛肉切块，用开水焯水去除血沫。b. 锅中加入适量水，放入八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、生姜片和葱段，加入料酒、酱油、老抽、盐和糖调味。

卤藕的秘方有谁知道

精武鸭脖子系列产品的味道都是有秘方的，我们这样的普通人当然没法知道，不过香香辣辣的卤藕片却是湖北人从小就爱吃，家家都会做的，如果你也喜欢，不妨在家自己做一做。

二则是湖北人有过年开卤锅做各色卤菜的习惯，象卤藕这一类的素菜，是一定要用先卤过肉类，含有大量动物油的卤汤来卤制味道才会绵软鲜甜的，如果单一的只为卤几段藕调一锅卤汤，就不那么划算了。所以精武鸭脖子也是将藕和鸭产品搭配着一起 *** ，让鸭油浸入藕里，使藕的味道变得更好。

卤藕调料：藕300克、红萝卜100克、卤料适当、生抽酱油适当、八角适当、桂丁适当、圆葱适当、良姜适当、香果适当、白芍适当、辣椒干适当烹制流程：食物：藕，藕削皮切成片待用；鸭胗泡浸到早已调料好一点的卤料中；彻底进味就可以；美味可口搞好啦。

密制卤鸡胗 鸡胗30个、卤水一碗、八角一个、香叶一片、豆蔻一个、陈皮一片、桂皮一个、胡椒一勺、枳壳一个、当归一个、葱姜蒜适量、咸盐两勺、鸡精一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖一小把、花椒水两碗。做法洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好。

熬制卤汤熬制卤汤是每个人都可以尝试的，如果想要做出好的卤味，首先就是卤汁。很多人觉得卤肉店里的卤汁他们都有配方，其实自己在家里也能够做出来，根本不需要什么配方。

自制红卤卤菜家常做法怎么做好吃

红卤卤汁制法 草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

香料拍破或者改刀（千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果）用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，用中小火煮出香味，制成卤水初胚白卤。至此，如果你是要做白卤上述的做法就已经完成了。如果做红卤的话还需要进行下面的红卤 *** 过程。

②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量）。卤菜的 *** *** ：（以鸡翅为例）（1）、将鸡翅和翅根冷水上锅，煮开，煮至断生，捞出。

A料中的老母鸡、老鸭、五花肉、猪棒骨、鸡爪骨洗净后一起放入开水中煮出浮沫，然后捞出冲洗干净放入汤锅（焯烫这些食材的汤水倒掉不用），加入清水5000克大火烧开，再用小火煮2小时后过滤去渣。

经典卤菜做法适用于卤制猪手、排骨、内脏等。步骤一：猪前手洗净，从中劈开，放入沸水中大火煨5分钟，取出备用。步骤二：猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟，揭盖后淋入玫瑰延酒再用小火烧5分钟，捞出后表面刷上色拉油装盘，用生菜叶、香芹点缀。口感特点：麻辣微甜，色泽红亮。

猪前手洗净，劈开，放入沸水中煨5分钟，取出备用。猪手放入卤水中，用高压锅大火压20分钟，再用小火烧5分钟，捞出表面刷油装盘，用生菜叶、香芹点缀。口感特点：麻辣微甜，色泽红亮。

关于湖北家常卤菜做法和湖北卤菜的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。