花样家常菜式摆盘 *** ，菜式摆盘花样图片及做法

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1、把小黄鱼刮鳞，去内脏，洗干净，控干水份；剁椒酱也控干水份，准备好辅料，备用。 2，给黄鱼加入葱、姜、蒜，加入花椒、八角、桂皮，还有盐和料酒，腌制至少30分钟以上。（懒的，可以放冰箱，第二天再接着做）， 3，盘子底部放入葱丝和姜片；腌制好的黄鱼，摆在葱丝姜片上；在黄鱼上撒上剁椒酱蒸鱼豉油。

2、干煸：如干煸豆角、干煸茄子等。锅中放少许油，高温将食材煸至干爽香脆。蒸：如饺子、包子、鸡等。通过蒸汽对食材进行烹煮，使其表面湿润滑嫩，口感轻松。熘、咕噜：如熘鸡、咕噜肉等。先将食材在油锅翻炒，然后加入适量汤汁烧开，小火把食材烹至汤汁浓缩。

1、珍珠丸子：湖北沔阳的特色美食“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”闻名荆楚大地，自古便有“沔阳三蒸”之称。这种丸子是用猪肉和鱼蓉混合鸡蛋液，加入粉芡、米粉以及调料后制成的，上笼蒸熟后，入盘的丸子特别洁白剔透，小巧玲珑，宛如珍珠撒在玉盘之上。

2、至于摆盘好看的家常菜，首推糖醋排骨。食材包括：排骨500克，话梅3粒，料酒2大勺，生抽5大勺，香醋3大勺，冰糖30克，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺。

3、珍珠丸子湖北沔阳美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品，古时候就有“沔阳三蒸”的美名。此物系用猪肉和鱼碎末拌鸡蛋液，加粉芡、米粉及佐料制丸上笼蒸熟。入盘时特别洁白剔透，玲珑小巧，犹如粒粒珍珠落入玉盘之中。

1、先将皮蛋对称切开（2）半只皮蛋均匀切成5份（3）胡萝卜头部切2片稍微厚点的花样家常菜式摆盘 *** ，做金鱼眼睛（4）少许葱花竖起来放，做金鱼在突出来的泡泡注意事项花样家常菜式摆盘 *** ：金鱼尾巴部分的半只皮蛋即可。一定要切的均匀点，否则摆盘出来不好看。

2、然后摆盘：把切成两半的皮蛋当鱼的身子，皮蛋凹进去的那头摆前头，把切成片的皮蛋当鱼尾巴，稍微倾斜点摆开。请点击输入图片描述把胡萝卜压出的小圆点当鱼的眼睛，其他摆成气泡。小葱叶切成小段后摆在鱼尾巴下当水草，看看，两条金鱼就出来了。

3、排：将熟料平排成行的排在盘中叫排。排菜的原料，大都单盘、拼盘、花色冷盘等三种。用较厚的方块或腰圆块（椭圆形），且有各种不同排法：如“大腿”宜诽成锯齿形，逐层排迭，可以排出多种花色。“油爆虾”或“盐水、虾”宜剥去掉头部的壳后，两只一颠一倒拼成椭圆。

4、凉拌皮蛋的摆盘：将拌好的皮蛋摆放在盘子里，可以适当地撒上一些葱花、香菜等装饰，增加色彩和口感。冷藏入味：将拌好的凉拌皮蛋放入冰箱冷藏一段时间，让皮蛋更加入味。冷藏时间可以根据个人口味进行调整，一般建议冷藏1-2小时。

5、排：将熟食食材平行摆放在盘中，称为排。这种摆盘方式适用于单盘、拼盘以及花色冷盘等多种场合。例如，处理“油爆虾”时，可剥去虾头后，将两只虾颠倒摆放，形成椭圆形。

6、皮蛋豆腐皮蛋豆腐是一道清爽可口的凉菜，其 *** 过程简单，适合作为夏日消暑的小食。所需材料包括嫩豆腐、皮蛋、小黄瓜、大葱、番茄和酱油、醋、芝麻油等。 *** 时，先将豆腐和皮蛋切好，然后与黄瓜丝、葱丝一起摆盘，最后淋上调味汁即可。这道菜的特点是味道清淡，口感凉爽。

立体摆盘这种摆盘方式常见于西餐，也逐渐在中餐中流行起来。它需要一定的创意和设计感，通过错落有致的布局，呈现出现代感十足的立体效果。平面摆盘适合片状的冷盘食物，如冷切肉类等。食材重叠平铺，形成层次分明的视觉感受。圆柱摆盘相对简单易行，只需将食物堆叠成圆柱形状即可。

**杯压法**：在盘子中央放置酱汁，然后用杯子压上，再垂直拿开杯子，形成美丽的图案。以此为中心进行摆盘，既实用又美观。 **滴坠法**：将酱汁装入裱花袋中，剪一个小口，让酱汁自然滴落到盘子中，形成独特的纹路。这种看似无序，实则精心设计的效果，为菜肴增添了一份神秘感。

点缀装饰法：使用一些小装饰品来点缀摆盘，如新鲜的香草叶、柠檬片、薄荷叶或食用花。这些小装饰品不仅能够增加色彩，还能够增添一丝清新的香气。利用餐具法：选择造型独特或有设计感的餐具，如不规则形状的盘子、有特殊纹理的碗或彩色的筷子和勺子。这些餐具本身就能够成为摆盘的一部分，增加视觉效果。

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