（家常腊肉的腌制 *** 和配料）家常腊肉

本文目录一览：

• 1、如何腌制家常腊肉
• 2、如何做家常腊肉
• 3、教你如何做家常腊肉好吃
• 4、腊肉最简单的家常炒法

如何腌制家常腊肉

1、五花肉和猪后腿肉洗净，控干水分，备用。 准备好调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角。 将所有调料放入锅中，加入适量清水（约小半碗），混合调成腌料汁。 将腌料汁小火煮至冰糖溶化，注意不要烧糊。 等待腌料汁自然放凉。

2、【 *** 】：首先我们要准备5斤上好的五花肉，在对腊肉进行腌制的时候，我们所准备的五花肉，一定不能用水洗，因为生水里面有太多杂质，会附着在五花肉表面，容易细菌滋生。准备好五花肉以后，接下来我们要准备香料，分别有花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶白芷，陈皮，山奈，小茴香。

3、抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中；接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。

4、首先建议较好在猪肉低价的时候，购买新鲜的五花肉，叫师傅切成大小合适的块状，大小可以参照市面上卖的现成腊肉的大小。将新鲜五花肉洗净沥干，放入盆中。然后放入辅料，盐适量，白糖适量，白酒适量，生抽适量，老抽适量（上色用），然后将它搅拌均匀，腌制一个晚上。

5、五花肉洗完，切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

6、猪肉来 *** 腊肉简单又方便，做一次可以吃一年，下面我就和大家一起来分享一下我做腊肉的几个步骤。 腊肉 *** 材料： 五花肉1600克，八角3个，香叶3片，花椒10克，桂皮2克，白糖30克，老抽40克，葱2根，蒜6瓣，姜1块，青椒3个，生抽100克，白酒40克，腌制食盐50克。

如何做家常腊肉

1、食材家常腊肉：腊肉适量，蒜苔适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量。蒜苔泡上面的一截全部切掉，下面的蒜苔特别嫩清洗干净，再切成小段。腊e肉都是洗干净，晾干水分，切成小块储存在冰箱冷冻室里，拿出一小块，切成薄片。锅中放入腊肉片，中小火煸出油，煸得腊肉片卷起来。

2、首先建议更好在猪肉低价的时候，购买新鲜的五花肉，叫师傅切成大小合适的块状，大小可以参照市面上卖的现成腊肉的大小。将新鲜五花肉洗净沥干，放入盆中。然后放入辅料，盐适量，白糖适量，白酒适量，生抽适量，老抽适量（上色用），然后将它搅拌均匀，腌制一个晚上。

3、食材家常腊肉：五花肉1600克、八角3个、香叶4片、盐45克、桂皮1块、花椒2勺、酱油40毫升。准备好五花肉。加入花椒，桂皮，香叶和八角。加入盐和酱油。拌匀腌起来，放冰箱冷藏几天。中间要翻动一下，入其更入味。腌好的腊肉取出挂起来，放有风的地方自然风干。

4、主料：腊肉150克。辅料：酱油、白糖、绍酒各1匙、红辣椒2个，色拉油2大匙，蒜苗3支。将蒜苗切段，红辣椒切段。将腊肉切薄片，放入少许水，高功率4分钟。将红辣椒段、色拉油2大匙一起高功率2分钟后，放入蒜苗、腊肉与酱油、白糖、绍酒、拌匀，高功率3分钟即可。

教你如何做家常腊肉好吃

首先建议更好在猪肉低价的时候，购买新鲜的五花肉，叫师傅切成大小合适的块状，大小可以参照市面上卖的现成腊肉的大小。将新鲜五花肉洗净沥干，放入盆中。然后放入辅料，盐适量，白糖适量，白酒适量，生抽适量，老抽适量（上色用），然后将它搅拌均匀，腌制一个晚上。

煮：腊肉用温热水清洗干净，大火把水烧开，可加姜片花椒葱结，改用中小火下锅煮20分钟，煮熟起锅待凉，切成薄片即食。蒸：腊肉用温热水清洗干净，切成薄片，大火把水烧开，改用中小火下锅蒸三十分钟，蒸熟起锅即食。

四川腊肉怎么做好吃 水煮腊肉：将整段腊肉放入冷水中，用中高火煮30-45分钟，煮熟后切片即可。 爆炒腊肉：将煮熟的腊肉切片，与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。 腊肉煲汤：将腊肉切成大块，与冬瓜、萝卜等蔬菜一同放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转小火慢炖1-2小时，直至腊肉变软即可。

准备好猪肉腰肉或者五花肉，切成长条状。 腌制：将腌料（盐、白糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、姜蒜末）均匀地涂抹在肉条上，放入保鲜袋中，放入冰箱腌制24小时。 晾干：将腌制好的肉条取出，晾干至表面不再有水分。

腊肉最简单的家常炒法

蒜炒腊肉。原料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油。做法：腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。加入大蒜。放少许料酒。放红椒继续翻炒1分钟左右即可！芥蓝炒腊肉。原料：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许。

食材：腊肉1块，青椒数个，干辣椒若干，蒜头半只，大蒜苗若干。腊肉切开，吃多少切多少，切剩的腊肉按照原法保存起来。准备吃的那块用热水烫消毒，更好再在热水中泡一段时间。腊肉切段，然后煮熟，更好的办法是隔水加热，利用水温将腊肉煮熟。腊肉切片，放盘子中待用。

*** 食材：主料：腊肉、湖南本地辣椒、青蒜苗，调味料：盐，酱油，香抽。首先把腊肉用热水清洗干净，切成薄片，青辣椒和红辣椒分别切成斜片和切成圈，青蒜切成段备用。起炒锅后，放入腊肉片煸出油，腊肉的油脂很香，煸出的油用来炒这道菜就足够了，所以不用再另外加食用油。

做法：将腊肉去皮，切成小块，用开水焯一下，去掉血水和异味。蒜、姜切末，青椒、红椒切丝备用。热锅冷油，将腊肉块倒入锅中煸炒，煸炒至腊肉表面微微焦黄，出香味。加入蒜、姜末和红椒、青椒丝，翻炒均匀。加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和生抽，继续翻炒至腊肉均匀裹上调料，出香味。

西芹百合草莓炒腊肉 原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。做法：腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。

关于家常腊肉和家常腊肉的腌制 *** 和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。