家常鹅做法（鹅做法家常做法大全）

本文目录一览：

• 1、红烧老鹅的家常做法
• 2、炖大鹅的做法家常
• 3、鹅怎么吃更好吃法家常
• 4、煮鹅的家常做法
• 5、盐水鹅的家常做法

红烧老鹅的家常做法

步骤：老鹅宰杀后，用开水焯水，去除血水和脏物，洗净备用。将老鹅切成块状，放入锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至老鹅变软。将老鹅捞出，沥干水分备用。锅中留底油，加入冰糖炒至溶化，加入老鹅块煸炒至表面微黄。

鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。

主料：鹅肉300克、花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来待用。把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

锅中热油，倒入姜片煸炒出香味，然后加入老鹅块，煸炒至肉色稍变。 加入料酒，翻炒均匀，将鹅块的表面煎至金黄色，将鹅块盛出备用。 另起一锅，加入适量的水，水开后将鹅块放入锅中焯水，焯水去腥。 锅中加入适量的料酒，糖炒化，糖色成为红色。

红烧老鹅的做法 用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量 热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒变色。变色后，加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。

红烧老鹅的家常做法如下：主料：老鹅850克。辅料：冰糖少量、小葱1根、姜片适量、料酒20克、红烧酱油1勺、蒜4瓣。鹅肉焯水，捞出洗净备用。起油锅，爆香姜、蒜。倒入红烧酱油，淋上料酒，去腥。豆瓣酱加入水调匀，倒入锅中，增加香味。

炖大鹅的做法家常

1、将大鹅洗净，切成块状。用热水烫一下鹅块，去掉血水，再用清水冲洗干净。 锅中加水烧开，放入鹅块焯水，焯水的目的是去除鹅身上的异味。 锅中加入适量的清水，放入切好的葱、姜、大蒜，加入适量的料酒煮沸，再将鹅块放入，煮沸后撇去浮沫。

2、炖大鹅的家常做法如下大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。炖大鹅需要的调料。

3、大鹅宰杀后剁成块状，用刀刮去鹅皮上多余的毛和油腻，然后冲洗干净。 倒入足够的开水，加入姜片和适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，将鹅块放入汤中焯水，焯水的目的是去除腥味。 焯水后，将焯过水的鹅块捞出沥水备用。 取一个炖锅，放入足够的清水，将鹅块放入锅中，加入适量的盐调味。

4、食材：大鹅一只，啤酒两瓶，葱姜适量，蒜适量，大料适量，香叶适量，肉蔻适量，桂皮适量，盐适量，白酒适量，冰糖适量，酱油适量，水适量。宰杀好的大鹅要除毛脑袋毛太多了剁掉扔了。锅里放水把切成块的鹅用开水焯一下。

5、做法步骤 将大鹅肉切成块，放入开水中焯水，去除血水。将焯水后的大鹅肉放入铁锅中，加入适量的水，放入生姜、葱、蒜、料酒、八角、香叶、干辣椒等调料，用中火炖煮。待水开后，加入适量的盐和鸡精，继续用中火炖煮。

6、炖大鹅的家常做法如下：主料：大鹅。辅料：姜葱、冰糖、卤料包、花生油、盐、老抽、生抽。大鹅剪成两半，焯水沥干。锅预热，小火，倒花生油，放入小块黄冰糖适量，炒糖色。鹅皮朝下，放入锅中，保持小火，煎黄鹅皮。加入热水，改中火，放入姜葱、卤料包、老抽、生抽、盐，烧开。

鹅怎么吃更好吃法家常

鹅家常鹅做法的家常吃法有红烧鹅肉、土豆炖大鹅、铁锅炖大鹅家常鹅做法，以下是红烧鹅肉的具体做法家常鹅做法，共分为4步家常鹅做法：操作/步骤 1 爆香 放少量油把姜煸香。2 加佐料 鹅肉炒至焦黄，依次加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒一下。3 焖煮 加水没过鹅肉，盖上盖子焖，中途不时翻一下。

鹅肉粥：鹅肉粥是一种营养丰富的早餐食品，将鹅肉切成小块，与大米一起煮成粥。鹅肉粥口感滑润，营养丰富，具有很好的滋补作用。鹅肉炒菜：鹅肉炒菜是一种简单的家常菜，可以将鹅肉切成丝或片，与蔬菜一起炒制。鹅肉炒菜色香味俱佳，营养丰富，适合日常食用。

炖鹅汤。炖鹅汤也算得上是一种家常吃法。也需要按上述步骤一样，将鹅肉处理至可烹饪的状态，然后放入高压锅中进行焖压，在焖压时需要往高压锅中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少许食盐。盖上锅盖，焖上数分钟，待鹅肉彻底被焖熟焖烂为止。

食材：鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。大鹅肉准备好。葱切段、姜切片备好。锅中水烧热，下入大鹅块焯水。焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水。锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒。下入生抽、花椒粉继续炒。

香辣鹅肉 ”的家常做法，软糯脱骨，香辣入味，看着非常的有食欲，有喜欢的赶紧学一下。

煮鹅的家常做法

鹅肉清洗干净，剁成小块备用。鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，鹅肉捞出来，洗去血沫。锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀。鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。

鹅、姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、大葱。鹅肉洗净切块。焯水后捞出洗净。放入冰糖炒出糖色。放入焯过水的鹅、大料、料酒煸香。放入生抽、老抽，加入热水，水量没过鹅肉。大火烧开转中小火，焖80分钟即可出锅装盘。

用料：大鹅半个、宽粉适量、葱适量、姜适量、八角1个、香叶2个、花椒粉适量、郫县豆瓣酱半勺、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、白糖少许、油适量。大鹅先焯水，洗净控水后捞出，油热下入大鹅块翻炒，加料酒，郫县豆瓣酱，生抽、老抽、花椒粉、葱姜炒香，加水，加盐、少许糖。

盐水鹅的家常做法

准备所需食材及调料：鹅，大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香叶，料酒，小米辣，食盐，葱白。鹅半只，在清水中浸泡1小时，去除血水，洗净，沥干水分。炒椒盐：锅烧热，放花椒、八角、桂皮、食盐下锅，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊。

主料：鹅肉适量。辅料：八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、葱适量。做法步骤：（1）准备好的用料。（2）鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点）。加料酒，葱，姜片，所有香料一起 *** *** 。

将处理好的鹅放入冷却好的盐水中，确保鹅全身都被盐水覆盖。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。腌制过程中，盐水会慢慢渗透到鹅肉中，使其更加鲜嫩多汁。第二天，将腌制好的鹅取出，用清水冲洗干净表面的盐分。然后将鹅放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮40分钟。

扬州盐水鹅的做法：用料及用量：主料：鸭1000克 配料：花椒15克、八角10克、姜15克、大葱15克、盐200克、料酒25克、卤汁1500克 1．首先将鹅宰杀、放血、去毛，右翅下开口净膛，斩去翅尖、脚爪。在冷水中浸泡1小时左右，洗净残碎内脏和残血。晾挂1～2小时，沥干水分。

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