本文目录一览:
- 1、家常炒牛肉又嫩又好吃炒牛肉的做法
- 2、家常炒牛肉的做法
- 3、炒牛肉的家常做法
家常炒牛肉又嫩又好吃炒牛肉的做法
1、小炒黄牛肉的做法:做这道菜要用黄牛肉,黄牛肉的肉质更鲜嫩,口感更好,今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗,切好后一般就不会下水清洗了,否则会失去很多牛肉的鲜味。
2、牛肉切长条,放白糖,少许生粉,生抽,料酒,一汤匙清水拌匀,腌制一会。姜蒜葱切末。调汁:部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。青椒剪去蒂,再剪开去籽,处理好所有的青椒洗净沥干水。往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒。锅中放少许油,爆香剩下的姜蒜葱末。
3、食材:嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。
4、牛肉买回来后,需要进行一些处理才能保证炒出的口感。用清水冲洗干净牛肉,然后逆着肉的纹理切成薄片,这样可以切断牛肉的筋膜,炒熟后更加嫩滑。切好的牛肉片放入碗中,加入适量料酒、生抽、白糖、淀粉,搅拌均匀腌制半小时左右,这一步可以去除牛肉的异味,使其更加入味。
5、炒牛肉的家常做法为香辣孜然牛肉、嫩炒牛柳、香菜炒牛肉、芹菜炒牛肉、葱爆牛肉。香辣孜然牛肉 牛肉切片,洋葱切块,香菜切段。牛肉1勺、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、香油半勺、盐半勺、胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟,倒入洋葱继续翻炒2分钟。
家常炒牛肉的做法
1、小炒黄牛肉的做法:做这道菜要用黄牛肉,黄牛肉的肉质更鲜嫩,口感更好,今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗,切好后一般就不会下水清洗了,否则会失去很多牛肉的鲜味。
2、牛里脊切片,用料酒、姜片、蛋清、蚝油,摔揉2分钟,腌制30分钟。青红杭椒切圈,姜蒜切米待用。坐锅起大油,油温6成热,下腌制好的牛肉片滑炒2分钟,捞出沥油待用。锅内留少许油,下姜蒜,中火炒香。下牛肉酱,炒出红油。下青红杭椒圈,加味精、盐,转大火爆炒2分钟。
3、腌制入味 腌制牛肉可以增加风味和嫩度。将牛肉片放入碗中,加入少许盐、黑胡椒和料酒,搅拌均匀。腌制时间不宜过长,15-30分钟即可。热锅爆炒 炒牛肉的关键在于大火爆炒。锅中倒入适量油,烧热至冒烟。下入牛肉片,快速翻炒。牛肉片遇热会收紧,变色变熟。切记不要过度翻炒,否则牛肉会变得老韧。
炒牛肉的家常做法
1、将牛肉切成块,加入姜片、盐、生抽、淀粉腌渍15分钟。将胡萝卜切成片,洋葱切粗块,小青椒、小红椒切成丝,蒜切成末。鸡蛋打散,加入适量淀粉,将腌制好的牛肉块裹上。油热后,将包好淀粉的牛肉块下锅煎炸至金黄色,捞出沥干油。
2、炒牛肉的家常做法为香辣孜然牛肉、嫩炒牛柳、香菜炒牛肉、芹菜炒牛肉、葱爆牛肉。香辣孜然牛肉 牛肉切片,洋葱切块,香菜切段。牛肉1勺、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、香油半勺、盐半勺、胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟,倒入洋葱继续翻炒2分钟。
3、牛里脊切片,用料酒、姜片、蛋清、蚝油,摔揉2分钟,腌制30分钟。青红杭椒切圈,姜蒜切米待用。坐锅起大油,油温6成热,下腌制好的牛肉片滑炒2分钟,捞出沥油待用。锅内留少许油,下姜蒜,中火炒香。下牛肉酱,炒出红油。下青红杭椒圈,加味精、盐,转大火爆炒2分钟。
4、之一步,准备食材。炒牛肉的主要食材是牛肉和蔬菜,此外还需要一些调味料。选购牛肉时,应选择瘦肉,颜色鲜红,质地细腻,没有血丝和腥味。蔬菜可以选择洋葱、青椒、红椒等,口感可以自行选择。调味料一般使用盐、生抽、料酒、酱油、姜、蒜等。第二步,处理食材。
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