（菜的腌制 *** 大全）怎样腌家常莱

本文目录一览：

• 1、咋腌生菜好吃又简单
• 2、家常小菜腌制技巧
• 3、腌水东芥菜的做法
• 4、腌咸菜怎么腌法
• 5、腌酸菜怎么做好吃

咋腌生菜好吃又简单

1、将新鲜儿菜彻底洗净，并沥干水分。如果儿菜体积较大，可以切分至适当大小。 准备一个干净的容器，将食盐、白糖、白醋、生抽、蒜末、辣椒粉（如果使用）、芝麻油和花椒粉（如果使用）混合均匀，制成腌制料。 将儿菜放入容器中，倒入腌制料，用手充分混合，确保每片儿菜都均匀裹上腌制料。

2、将生菜叶仔细洗净，去除杂质，切成适当大小的片状。 准备一个大碗，将生菜片放入碗中。 加入适量的盐，白糖，生抽和白醋，按照个人口味调整比例。轻轻拌匀，让调料均匀附着在生菜上。 取一块保鲜膜覆盖在碗上，用手指点小孔，以便排气。

3、腌碎咸菜是一道非常简单但美味的家常菜，可以作为餐前小菜或配菜。下面是 *** 腌碎咸菜的详细步骤：材料：- 1棵半头生菜 - 适量盐 - 适量白糖 - 适量米醋 - 适量辣椒粉 - 适量蒜末 步骤： 将生菜洗净并切碎。可以根据个人口味，选择切成细碎块状或粗碎块状。

4、做法：将生菜择洗干净，切成段，加盐拌匀稍腌；木耳洗净，姜去皮，均切成细丝。生菜加入盐、糖、味精、醋拌匀，装入盘内，放上木耳丝、姜丝，淋入香油拌匀即成。原料：生菜200克，水发木耳150克，姜、盐、糖、味精、醋、香油各适量。特点：味道甜酸，活血通络，降脂减肥。

5、 *** 步骤： 将生菜的叶子一片一片撕开，放入清水中浸泡至少30分钟，在水中加入2汤匙盐。泡好后的生菜洗净，控制含水量，用手撕成两段；黄瓜切片备用。 大蒜切成蒜末，干辣椒用刀横着切一两次。 把蒜末放在黄瓜和生菜上。然后把剩下的调料一起放在一个大碗里。

6、将生菜的叶子逐片撕下，放入清水中浸泡至少30分钟，期间可加入2汤匙盐以增加脆度。泡好后，将生菜洗净，控干水分，可以选择用手撕成适口大小的块状；黄瓜则切片备用。 大蒜剥皮后切成细末，干辣椒也切成小段，以便更好地释放香气。 将切好的蒜末均匀地撒在黄瓜和生菜上。

家常小菜腌制技巧

腌制辣椒黄瓜小咸菜：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2—3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。

*** 步骤：准备好需要腌制的蔬菜，如白萝卜、黄瓜、豆角等，切成适当大小的块状。将蔬菜块放入容器中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒、姜蒜等调料，搅拌均匀。将容器密封，放置在阴凉通风处，腌制2-3天即可食用。

之一种腌法：韩式泡菜 - 食材：大型山东大白菜1颗 - 调味料：盐2两、细砂糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉5两、鱼露300毫升 将大白菜洗净，从根部切开后自然分成两半，彻底晾干水分。 放入保鲜盒，逐片撒上盐，同时加入红萝卜丝，密封盒盖，置于阴凉处12小时，让白菜出水。

*** 酸辣疙瘩，首先将芥菜疙瘩洗净削成棱形小块，根据个人口味选择煮熟程度，煮熟后与酸菜一同倒入坛中，加入适量食盐和花椒作为调味料，最后封好坛子，静置一段时间即可享用。腌制酸菜和酸辣疙瘩的关键在于原料的选择、 *** 过程的卫生以及调味料的搭配。

今天，我为大家带来了10种家常咸菜的腌制 *** ，这些开胃小菜不仅美味，而且 *** 简单，适合大家轻松尝试。以下是各个咸菜的 *** 步骤： **腌黄瓜条**：- 黄瓜洗净去头尾，对半切开，挖出黄瓜籽。- 切成小细条，加入两勺盐腌制10分钟。

腌水东芥菜的做法

将东芥菜洗净，切成适当大小的段。将切好的东芥菜放入盆中，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制20分钟左右。将腌制好的东芥菜洗净，沥干水分，放入干净的容器中。将适量的白糖、醋、蒜、生姜放入锅中，加入适量的水，煮沸后关火，待凉后倒入容器中。将容器密封，放置于阴凉处，腌制3-5天即可食用。

之一步把准备好的芥菜洗净，把水分放太阳下晾干。晾干后用准备好的开水把菜烫一遍，如下图所示。烫好后静置3分钟。放入瓶子里。倒入适量的开始，水量要超过菜，盖上盖子，储藏5天。5天后即可取出，这样腌制芥菜就完成了。

材料：芥菜头十斤，食盐一斤，大蒜一斤，辣椒末三两，味精三两，香醋三两，白糖三两，色拉油半斤。做法 将芥菜洗净切丝 将配料秤好 把芥菜丝和配料放在一起混匀 把色拉油烧开放入芥菜丝里 腌制一段时间即可食用。

烹饪 *** ：大蒜去皮，修型，备用。咸鸭蛋去皮，对开八瓣。姜去皮，切姜片。虾干用水浸泡质软，洗去或带有的细沙（也可用海米代替）。芥菜洗净，用刀去掉头尾较老的部分和叶子，即成芥菜胆。炒锅烧热，倒入适量植物油，油温7成热时，将蒜瓣倒入微炸至金黄，捞出。

腌咸菜怎么腌法

将咸菜洗净怎样腌家常莱，切好所需的大小和形状。 准备一个容器怎样腌家常莱，加入适量的盐和水，搅拌至盐完全溶解。 将咸菜放入容器中，确保完全浸泡在盐水中。 盖紧盖子，放在室温下腌制12-24小时，让咸菜充分吸收味道。 腌制完成后，取出咸菜，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

将蔬菜洗净，切成适当大小的块或条。准备足够的食盐，将蔬菜均匀地撒上盐。将撒盐的蔬菜放置于容器中，层层压实，确保每一层都有足够的盐。盖上盖子或用重物压住，防止蔬菜浮动。每天翻动一次，使盐分均匀渗透。一般需要腌制一周左右，根据个人口味和蔬菜种类调整时间。

腌咸菜的正确 *** 如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。

腌酸菜怎么做好吃

1、腌制酸菜要在冬天进行，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透。将大白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用。

2、要腌好吃的酸菜，可按照以下步骤进行： 准备材料：腌制酸菜所需的材料包括新鲜的白菜、细盐、干辣椒、姜、大蒜和五香粉等。 清洗白菜：将白菜切成块状，用清水冲洗，确保洗净表面的泥沙。 盐渍：将白菜块放入大碗中，每一层撒上一层细盐，用手揉搓，让盐均匀地渗入白菜中。

3、酸菜就可以吃了，颜色金黄，口味酸脆，怎么做都好吃。【技巧总结】腌酸菜的传统 *** 很简单，不用一颗颗的抹盐，直接一层白菜一层盐就行了，但要注意几个细节。白菜要晾晒掉表面的水分。白菜不要焯水。加淘米水，并且要没过白菜。要加白酒，白酒有杀菌、增香、防腐、促进发酵的作用。

4、步骤一：新买的白菜晾晒到菜帮打蔫，再挨棵收拾，切头去尾，去掉一整圈菜帮，再去掉一些叶子。步骤腌酸菜的缸，土窑烧制的更好，唯一缺憾是太土，太笨重，缸得刷净晾干。第三步腌菜，先用水把菜简单洗一下，再把菜挨棵摆进缸里。每摆一层都要撒盐。

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