（川菜乌鱼汤的做法）川菜乌鱼做法大全家常

本文目录一览：

1、川菜乌鱼的做法大全都有哪些
2、藤椒乌鱼怎么做好吃入味?
3、鱼香乌鱼片做法?
4、乌鱼有哪些吃法分享?
5、川菜水煮鱼一点也不“油腻”的家常做法,鱼肉鲜嫩入味,还能喝汤

川菜乌鱼的做法大全都有哪些

藤椒乌鱼片是一道美味的川菜，以鲜嫩的乌鱼肉和麻辣的藤椒为主要食材，口感鲜美，辣而不燥。

黑鱼，又称乌鱼、黑鳢等，是一种常见的淡水鱼类，因其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。黑鱼的家常烹饪方式有很多，下面为您介绍几种常见的做法：红烧黑鱼：这是一道非常受欢迎的家常菜。首先将黑鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。

藤椒乌鱼片是一道以乌鱼为主要食材，辅以藤椒等调料 *** 而成的川菜。这道菜品以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。

藤椒乌鱼片是一道以乌鱼为主要食材，辅以藤椒等调料 *** 而成的川菜。这道菜品以其鲜香、麻辣、滑嫩的口感而受到人们的喜爱。下面将详细介绍藤椒乌鱼片的正宗做法。

椒盐黑鱼是一种干煸的做法，口感酥脆，非常下饭。将黑鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制。锅中放油，油热后将鱼块炸至表皮酥脆，捞出沥油。另起锅，放少量油，加入椒盐快速翻炒均匀，再将炸好的鱼块放入锅中，快速翻炒几下，让鱼块均匀裹上椒盐即可。

藤椒乌鱼片是一道美味的川菜，以其麻辣鲜香而受到很多人的喜爱。自制藤椒乌鱼片不仅可以根据个人口味调整辣度和麻度，还能保证食材的新鲜和健康。

藤椒乌鱼怎么做好吃入味?

腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许水淀粉，拌匀后腌制10-15分钟，让鱼肉入味。炒制香料：锅中倒入足量的食用油，油热后放入藤椒、干辣椒、大蒜和姜片，炒出香味。加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱，小火炒制出红油，注意不要炒糊。

腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鱼片入味。炒制配料：热锅凉油，油热后放入葱段、姜片和大蒜片，炒出香味。加入藤椒：将适量的藤椒放入锅中，用小火炒出香味，注意不要炒糊。炒鱼片：将腌好的鱼片放入锅中，快速翻炒，使鱼片均匀受热。

准备乌鱼肉：将乌鱼肉洗净，用刀切成薄片，片的厚度大约为2-3毫米。切好后放入碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。准备辅料：将藤椒洗净，切成小段；大蒜和生姜剁成末；青蒜或者葱切成小段备用。

腌制鱼肉：将切好的鱼片用适量的盐、料酒、白胡椒粉和少量的淀粉抓匀腌制10-15分钟。这样可以使鱼肉更加紧实，同时去除腥味。准备辅料：藤椒是这道菜的灵魂，可以根据个人口味准备适量的藤椒。此外，还需要准备一些蒜末、姜末、葱花、香菜等辅料，以增加菜肴的香气。

准备乌鱼肉：将乌鱼肉洗净，用刀切成薄片，放入碗中。腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、料酒、水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。准备辅料：大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

准备食材：将乌鱼片洗净，用刀斜切成薄片，放入碗中。加入少量盐、料酒和水淀粉，抓匀后腌制10分钟，使鱼片入味且上浆。辅料处理：大蒜和生姜剁成末，葱切成葱花，干辣椒剪成小段，备用。炒制香料：在锅中倒入适量食用油，油温热至五成热时，下入藤椒、干辣椒、蒜末和姜末，小火慢炸出香味。

鱼香乌鱼片做法?

1、乌鱼片洗净并用纸巾擦干水分，加入料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。青椒和红椒洗净去籽，切成小块备用。热锅冷油，将腌制好的乌鱼片放入煎至两面金黄，捞出备用。留少许底油，放入豆瓣酱爆炒出红油香味，再加入姜蒜末炒香。加入青椒和红椒块翻炒均匀。

2、鱼香乌鱼：将乌鱼去鳞、去内脏，洗净后切片。锅中放油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。加入乌鱼片翻炒至变色，加入料酒、生抽、糖、醋和水，翻炒均匀后加入青椒丝和胡萝卜丝，炒至熟透即可。油炸乌鱼：将乌鱼去鳞、去内脏，洗净后切段。

3、将乌鱼洗净后去头，用刀切片备用。将乌鱼放入碗中，加入5g胡椒粉，5g盐，抓匀腌制30分钟。准备300g粉条，200g酸菜备用。锅中烧油，加入豆瓣50g，酸菜200g翻炒均匀，加入250ml啤酒，250ml水，水开煮5分钟。下入腌制好的乌鱼，粉条，加入盐10g，鸡精5g，煮10分钟即可。

4、将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净，切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀；点火放上锅，锅里入油，油5成熟的时候放入黑鱼片，把两面都炸成金黄色捞出来，吃的时候沾点番茄沙司，味道很好。

5、做法材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

乌鱼有哪些吃法分享?

1、清蒸是最能保留乌鱼原汁原味川菜乌鱼做法大全家常的做法。将新鲜的乌鱼清洗干净川菜乌鱼做法大全家常，去掉内脏和鳞片，用葱姜和料酒腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上葱丝、姜丝和一些蒸鱼豉油，蒸制大约10-15分钟，直到鱼肉熟透。清蒸乌鱼肉质鲜嫩，汤汁醇厚，是一道简单又美味的家常菜。红烧乌鱼红烧乌鱼是一道色香味俱佳的菜肴。

2、清蒸乌鱼川菜乌鱼做法大全家常：这是最常见也是最能保留乌鱼原汁原味的做法。将乌鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

3、清蒸乌鱼川菜乌鱼做法大全家常：将乌鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀。将葱姜蒜放在鱼身上，撒上适量的盐、料酒和生抽，放入蒸锅中蒸约10分钟。蒸好后撒上葱花，淋上热油即可。酸菜鱼：将乌鱼去鳞、去内脏，洗净后切片。锅中放油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入酸菜翻炒出香味。

4、清蒸乌鱼：这是最常见也是最能保留乌鱼原汁原味的做法。将乌鱼清洗干净，去鳞去内脏，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上适量的盐和胡椒粉，蒸制10-15分钟即可。蒸好的乌鱼肉质鲜嫩，汤汁清澈，非常适合追求健康饮食的人群。红烧乌鱼：这种做法适合喜欢口味重一些的人。