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2024家常菜谱大全长茄子，家常菜谱100道简单茄子

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求菜谱臊子茄子做法

做法家常菜谱大全长茄子：生姜、大蒜切末。猪肉剁成末。长条茄子切去蒂部家常菜谱大全长茄子，对剖成两半。在背部打上斜十字花刀家常菜谱大全长茄子，下刀八成深，底部不要切断。锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制。一面炸三分钟左右，再翻过来炸另一面。将炸好的茄子捞出控油摆入盘中。

香辣烤茄子（附臊子做法）的做法 茄子切开两半，刀划开茄肉如图，刷油。烤箱预热五分钟，200度。烤盘铺锡纸。茄子按大小烤15-20分钟后拿出，用筷子戳一下是否软烂。如果不够软可以再刷一层油再烤10分钟。

一个西红柿取皮，切丁。（2）一根长茄子切丁。（3）1小块里脊肉切丁加料酒，生抽，胡椒粉腌制20分钟。（4）大蒜切碎，小葱切碎，早上炒菜剩的一点洋葱切碎，半根青椒切碎。（5）这道菜的所有食材已备好。

肉切丁备用。葱姜蒜切末备用。茄子切丁备用。西红柿切丁备用。炒锅内倒油，放入肉丁翻炒，炒到断生后放入干红辣椒，葱姜蒜末爆香。倒入西红柿继续翻炒，倒入老抽、盐、十三香继续炒出汁。放入茄子丁继续翻炒，炒熟后放入味精盛出这样臊子就做好家常菜谱大全长茄子了。

主料：肉末、茄子一个、土豆一个、胡萝卜半根。辅料：大蒜、葱姜、八角，桂皮、老抽、生抽、白糖、盐。茄子，土豆，胡萝卜茄丁，为避免土豆氧化切后泡到清水里。八角，葱，桂皮，蒜切好备用。将肉末用姜，老抽，淀粉，料酒，糖稍加腌制。

家常菜谱大全长茄子我所查到的是“臊子面”里主料有茄子，仅供参考。

长条茄子怎么做好吃

1、将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。锅内放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入肉末炒至变色。往锅中加水，水开后放入炸好的茄子，倒入水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可。第二种：家常炒茄子 干锅加热，放干红辣椒和蒜片，倒油爆香后倒入茄子翻炒。

2、肉末烧茄子 材料：长茄，肉末 1）茄子洗净去蒂切滚刀块。2）锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒软后盛出备用。3）用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁。

3、之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

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茄子有什么推荐的做法?

推荐理由：炎炎夏日就适合吃些清淡败火的菜肴，凉拌茄条儿爽口开胃，口感上乘，很适合现在这个炎热的天气吃，做法也很简单，并不会占用太多的时间。

在炎炎夏日，凉拌茄子便是餐桌上的一道清凉佳肴。茄子切成丝状，加入蒜末、辣椒、葱丝等调味料，再淋上酱油、醋等调味汁。拌匀后，茄子丝爽脆可口，酸辣开胃，是炎热夏天里不可多得的美食。其他创意料理 除了以上传统做法，茄子在烹饪界还有着更为广泛的应用。

红烧茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。首先将茄子切块，用油炸至表面金黄，捞出备用。然后在锅中爆香葱姜蒜，加入番茄炒出红汤，再加入茄子块，加入适量的水、酱油、糖、盐调味，小火慢炖至茄子软烂入味。这道菜色泽红亮，茄子软糯，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

茄子怎么做好吃又不油?

1、凉拌蒜蓉茄子 将茄子蒸一下，撕成小条，淋一些调味汁，捣点蒜泥，滴几滴香油一拌就好了。这种 *** 是最省油的，既能做成美味又实惠的佳肴，对现在来说又是最健康的烹饪 *** 。因加热时间短，营养损失少，且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效。香煎茄片 香煎茄子是家家户户常做茄子的一种方式。

2、将茄子清洗干净，去皮，切成块，放入蒸锅蒸八分钟，取出备用；将蒜、姜、香菜清洗干净，切成碎末备用；用酱油、醋、鸡精、盐调成酱料备用；将茄子放入盘中，加入蒜末、姜末，搅拌均匀；将酱料淋在茄子上，撒上香菜即可。

3、将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。

4、浸泡：切好的茄子一定要浸泡下盐水，这一步能让下一步油炸时不会吸油，还能固色。泡过盐水的茄子挤去水份，再轻拍上一层干淀粉。然后就是油锅旺火去炸一遍。再来烧。这样茄子绝对不吸油，还好看。

5、清水浸泡：想让茄子炒不来不吸油较简便的 *** 就是将切好的茄子用清水浸泡几分钟，因为浸泡过后的茄子海绵体中吸饱了水分，再次如果烹饪时就不怎么费油了，而且将茄子浸泡在清水中还可以防止茄子氧化变黑。

家人去世胃口不佳,求家常素菜菜谱~

1、酸辣土豆丝 土豆切成细丝，用冷水浸泡去除多余淀粉，沥干水分。热锅凉油，下入土豆丝快速翻炒，加入醋、辣椒、盐、糖等调味料，炒至土豆丝断生即可。这道菜酸辣爽口，开胃下饭。麻婆豆腐 选用嫩豆腐切成小块，用开水焯水后捞出。

2、麻辣豆腐：豆腐是素食者的必备食材，这道麻辣豆腐的做法非常简单，只需将豆腐切成小块，用油煎一下，再加入辣椒和调料，炒一炒即可。 素炒饭：这是一道非常简单的素菜，只需要将蔬菜和米饭一起炒熟即可，口感清淡，非常适合早餐或午餐食用。

3、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。菠菜和豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其他蔬菜，如豆苗等。要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。

4、以下是家常素菜的一些经典菜谱，为您带来丰富的素食选择：红烧茄子： 茄子的醇厚与甜酸交织，简单又美味。扒双冬： 冬菇与冬笋的搭配，营养丰富，口感细腻。莴笋炒山药： 清爽的蔬菜组合，健康又开胃。橙汁豆腐羹： 豆腐的嫩滑配上橙汁的酸甜，回味无穷。六味萝卜： 六种香料调味的萝卜，独特风味。

茄子怎么做好吃?

准备茄子、肉末家常菜谱大全长茄子，葱姜蒜、干辣椒家常菜谱大全长茄子，料酒、盐、生抽家常菜谱大全长茄子，老抽、白糖、醋。茄子去蒂剖开切成段家常菜谱大全长茄子，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈。切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉。肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟。

准备一个盆子，在盆子里加点水，将茄子泡几分钟。将茄子表面清洗干净，放在砧板上，滚刀切家常菜谱大全长茄子；再将切好的茄子放入盆里，加入2－3勺子的盐，用力搅拌使茄子都沾上盐，放置10分钟以上。

之一道：酱烧茄子 酱烧茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭，非常诱人。 *** *** 也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。具体 *** *** 之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。

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