重庆必须淹的地方（重庆腊猪肚的正宗腌制 *** ？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆必须淹的地方的问题，于是小编就整理了6个相关介绍重庆必须淹的地方的解答，让我们一起看看吧。

重庆腊猪肚的正宗腌制 *** ？

腊猪肚腌制 *** 如下

1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。

2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。

二、调制佐料

将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。

特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。

三、注意事项

*** 此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。

重庆咸菜的腌制 *** ？

先把青菜晒干，再反复洗干净，边洗边用手搓，再把洗好了的莱晒干。

按10斤菜放1斤食盐的比例把莱和盐合圴匀，装入罆中密封好30天后即可取出食用。

这种咸菜是蒸烧白的更好打底菜。

重庆小面腌萝卜怎么腌制 *** ？

1、姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁、盐。

2、白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规。

3、把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短。期间要翻动几次。

4、腌完用手攥一把萝卜丝/条，像挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧。

5、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油腥。

重庆的小面管腌萝卜，就是给新鲜的萝卜洗一下在给他量一下让水份干了，在给他切成条在给他放食用盐腌萝卜一两个小时就可以了，在给水分用纱布给水分拎干，在用行里给萝卜干放在外面放在有阳光的地方吹一两天，让萝卜干有一点干干的在给左料放在萝卜干里面用手搅拌一下就没有放在坛子里面了。

腌大蒜重庆叫什么？

腌大蒜在重庆叫做糖蒜，糖蒜我知道的有两种，之一种就是腌制糖蒜时，只要放糖，盐，白酒就行了，比例恰当，做法合适，做出的糖蒜非常可口。是一种下饭神器，。

另一种蒜的做法就是多加一种调料，那就是醋。做出来也是别有一番滋味。两种做法都很好吃。每每油腻的东西吃多了解腻很不错哟。

重庆酸菜是土坑腌制的吗？

重庆酸菜应该不是土坑腌制的。

重庆人喜欢吃酸菜，但是家里面吃的一般是自己泡的。比如我们家就有好几个泡菜坛子。有泡豇豆，泡姜，泡海椒，泡萝卜，泡酸菜的。自己泡的东西，还是比较干净卫生的。

但是在在外面吃饭的餐馆，有些是自己泡的，但有些也是去批发市场买的，还是有点不放心。

没下大暴雨的重庆洪水已淹朝天门，重庆扛下“所有”？怎么理解？

重庆遭遇的洪水主要是上游地区连续多日降下暴雨形成的，长江重庆段以上还有不少支流，而在重庆流入长江的嘉陵江也有不少支流，只要四川境内下了大暴雨，形成的洪峰就会流经重庆，而像这次的洪水和1981年那次一样，都是长江和嘉陵江都形成了洪峰在重庆汇合，所以让重庆来扛。另一方面，三峡大坝建成后，其防洪功能主要是保长江中下游地区，一般在汛期来临前会腾空库容，当上游出现洪水的时候，三峡水库下泄流量要根据中下游的情况来确定，如果中下游地区水量大，那么下泄流量就要减小，以减轻中下游的防洪压力，如果中下游压力小，那么就会加大下泄流量。所以重庆现在的洪水退水相对要比过去慢一些，但是重庆由于地形和长江中下游不一样，因为重庆是山地，除了沿江地势低的地方容易被洪水淹没，地势高一点的地区根本就不用担心这些，这也是为什么洪水过境的时候很多重庆市民还有兴致专门跑去看水。

舍小家保大家，重庆必尽是山城，靠江边主要是经济产业，财产损失可弥补可再创造，淹末整个主城是不可能的。长江下游就不一定了，一望无垠的平原那就不单是财产损失，会有更多的人员伤亡和更多的无家可归，代价太大了是我们承受不起的。是我也会这样权衡的，在自然灾害面前我们更要同心协力，顽强抵抗，愿山河无恙，国泰民安。我土生土长重庆人

到此，以上就是小编对于重庆必须淹的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆必须淹的地方的6点解答对大家有用。