清蒸大排的家常做法（清蒸大排的家常做法视频）

本文目录一览：

1、排骨怎么清蒸的好吃又嫩
2、清蒸排骨怎么做才好吃
3、排骨怎么蒸的好吃又嫩
4、豆豉蒸大排的做法是什么?

排骨怎么清蒸的好吃又嫩

1、选料：选择新鲜的猪排骨，去掉表面的油脂和杂质，切成小段备用。如果想要排骨更加嫩滑，可以选择带有一定肥肉的猪肉，这样可以增加排骨的鲜美口感。腌制：在腌制排骨的时候，可以加入一些白胡椒粉或者料酒，这样可以去除排骨的腥味，同时增加排骨的香味。

2、第把食材准备好，新鲜的排骨一根，红萝卜一根，姜蒜适量。第红萝卜削皮，切成圆圈形状，备用。第姜去掉姜片，切碎；蒜头用刀子拍扁，去掉外衣，切碎。第排骨清洗干净，把姜蒜一起放入排骨中，加入适量的花生油、酱油、蚝油、料酒、少许盐，腌制半小时。

3、排骨洗净切成小块，把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀，腌制20分钟，时间长点更好。蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

4、清蒸排骨的时间会因个人口味和烹饪设备而有所不同。一般来说，清蒸排骨需要蒸煮约15-20分钟，直到排骨变熟嫩。可以用叉子在骨头上插入并旋转一下，如果能很容易地插入并且肉质松散，就表示熟了。在蒸煮期间，可以根据个人喜好添加一些蒸鱼豉油、葱姜蒜等调料提味。

5、第四点：善于使用水淀粉：清蒸排骨时，为了能让排骨能入味，在清蒸之前需要进行腌制调味，此时应添加一点水淀粉，因水淀粉遇热会产生糊化作用，可以防止排骨内部水分的流失，让其保持鲜嫩度。

清蒸排骨怎么做才好吃

清蒸排骨的 *** *** 选料：首先我们需要选择新鲜的猪排骨，去掉表面的油脂和杂质，切成小段备用。腌制：将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜和葱花，搅拌均匀后腌制20分钟左右。蒸制：将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入适量的清水，上屉蒸制20分钟左右，直到排骨熟透。

第把食材准备好，新鲜的排骨一根，红萝卜一根，姜蒜适量。第红萝卜削皮，切成圆圈形状，备用。第姜去掉姜片，切碎；蒜头用刀子拍扁，去掉外衣，切碎。第排骨清洗干净，把姜蒜一起放入排骨中，加入适量的花生油、酱油、蚝油、料酒、少许盐，腌制半小时。

排骨洗净切成小块，把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀，腌制20分钟，时间长点更好。蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

可为幼儿和老人提供钙质。清蒸排骨做法如下：在排骨中倒入适量的盐，倒入清水，抓洗一分钟后将排骨清洗干净。加入姜葱段、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉，继续抓匀。倒入花生油，再次抓匀，腌制十分钟。分到盘子上，不要压在一起，水烧开，大火蒸八分钟。撒上葱花和红辣椒，倒蒸鱼豉油即可。

首先准备好所有的食材，如下图所示。排骨洗净，剁成3cm左右的小块，如下图。用水冲洗干净，然后捞出，沥干水分，放入盘中备用，如下图所示。排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀，如下图。锅中水烧开后，将排骨放入锅中，如下图。然后隔水蒸20分钟左右，出锅，如下图。

还不容易让排骨被炖的很柴很老。需要提前准备：排骨500克辅料盐3克花椒2克生抽10毫升料酒15毫升蒸排骨的做法：准备好五百克排骨备用。凉水下锅中焯水。焯去血水去除浮沫。后把排骨捞出，装盘备用。倒入料酒，生抽，盐，花椒粒。开水上锅蒸25分钟即可。

排骨怎么蒸的好吃又嫩

粉蒸排骨又嫩又好吃。食材：排骨500克、糖少许、盐适量、生粉少许、腐乳少许、蒜末少许、麻油适量、红椒适量。

嫩滑多汁的豉汁蒸排骨食材准备：猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；做法步骤：排骨斩块，用清水冲洗干净后，泡10分钟，去血水。然后捞出来沥干备用。调一碗豆豉酱汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，搅匀。

简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。小贴士：做蒸排骨不建议焯水，焯水后的排骨肉质紧缩，腌制不容易入味，而且蒸出来口感也偏老一些。用清水浸泡去血水即可。腌制排骨的时候可以加入少许的生粉或者鸡蛋液一起搅拌，这样蒸出来的排骨口感也更嫩滑。

蒸排骨的窍门排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

蒸排骨要把排骨蒸嫩的 *** 准备阶段选购新鲜排骨：为保证蒸出的排骨嫩滑多汁，首要步骤是选择新鲜的排骨。提前腌制：用料酒、生抽、少量盐、蛋清和淀粉腌制排骨，可增添排骨的鲜嫩口感。蒸制过程温水蒸制：将腌制好的排骨放入蒸锅中，使用温水蒸制，避免冷水导致排骨表面硬结。

豆豉蒸大排的做法是什么?

用料清蒸大排的家常做法：肋排300克、豆豉15克、生粉适量、料酒适量、花生油适量、酱油适量、蒜适量、盐适量。先将豆豉用清水浸泡一下清蒸大排的家常做法，洗净沥干水分，切碎，这样蒸的时候排骨会更加入味。蒜拍扁去皮去尾部，用刀背剁成蒜末。排骨浸泡一下去血水，冲洗干净沥干水分，剁成大小合适的块状。

做法步骤清蒸大排的家常做法：第1步、排骨冷水浸泡2个小时，冲洗掉血水，多洗几遍。第2步、准备食材。蒜头剁碎，豆豉稍微切碎一点，排骨捞出来沥干水分。第3步、拿一个大碗，倒入排骨，加1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖，加入陈皮丝，适量白胡椒粉。倒1勺蚝油。加入蒜末、姜末、葱白和豆豉。

将排骨用水冲洗去小骨碎，更好能用水泡一下出血水。把排骨处理能小块的装在碟中。然后加入鸡粉、盐、糖。加入生抽、嫩肉粉如果没有嫩肉粉可加点小苏打，外面吃的话都是加了小苏打的。拌均腌15分钟。蒜切成蒜米再准备些豆豉。将豆豉和蒜米下油锅爆香。

准备用料。肋排、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉。肋排斩成小块。放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份。姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟。将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出备用。