2024鲅鱼鱼干的做法大全家常，鲅鱼干怎样做

本文目录一览：

1、自制烤鲅鱼干怎么做
2、半干鲅鱼干怎么做好吃
3、家庭晒鲅鱼干 ***
4、鲅鱼干怎么做好吃?

自制烤鲅鱼干怎么做

用料：燕鲅、盐适量、油，烧烤料适量。鲅鱼放在案板上。刀从鱼后背切入，把鱼一切为二。鱼肚那不切断。切好的鱼。鲅鱼洗净沥干水分。鱼身用手涂上盐， *** 一下。翻面也要涂盐 *** 。全部涂好盐放一小时，使盐入味。用竹签插入鱼头下方插入，将鱼撑平。

辅料切块切丝青蒜切小段，胡萝卜斜切滚刀块，大葱切末，姜切粗丝，豆腐切2公分左右的大块。2 煎豆腐鱼干炒锅中倒适量油，小火，将豆腐煎至几面金黄，形成一层薄壳，锅中留底油，将鲅鱼干两面煎微。3 放上豆腐鲅鱼砂锅中铺姜丝垫底，将鲅鱼块垫底，豆腐码一层，再码一层鲅鱼，再码一层豆腐。

鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐、鸡精、淀粉腌制30——50分钟，葱姜蒜切段备用。锅内热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜。将鲅鱼段放入锅内，煎到两面金黄。出锅装盘。

五香鲅鱼干风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；2 、将风干鲅鱼条放入碗内加入酱油、白糖、米醋、花生油拌匀；3 、风干鲅鱼放入微波炉内烤五分钟取出翻一下再烤五分钟即可。土豆烧咸鲅鱼风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条。

新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，把鱼身横切成鱼块；锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；双面煎黄后，烹入料酒；煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。

半干鲅鱼干怎么做好吃

1、鲅鱼清洗干净鲅鱼鱼干的做法大全家常，切块用水泡一个小时鲅鱼鱼干的做法大全家常，去除咸味。泡好捞出，装盘。在盘中鱼块上面放葱姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、白糖、米醋、香油，上锅蒸20分钟后出锅，就可以了。味道像烤鱼片鲅鱼鱼干的做法大全家常的感觉，很劲道。

2、准备材料：咸鲅鱼1条、萝卜1个、花椒数粒、盐适量、大料适量、葱少许、熟油2勺、姜少许。咸鲅鱼晒好后没有水分了，所以比较硬，先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来。

3、半干的鲅鱼可以煎制吃。煎制的大鲅鱼，鲜香浓郁，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，煎鱼的时候，油一定要多放一些，油温一定要五成以上，半煎半炸，这样煎的大鲅鱼，味道才更好。

4、鲅鱼处理干净，切成块。豆腐切成块。葱姜切成丝。热锅凉油，放入鲅鱼煎至表面表色微黄，控去水备用。锅里留适量油，放几粒花椒炸香，随后放葱姜炸香，加酱油（也可以用东北大酱豆酱），加适量水烧开。

家庭晒鲅鱼干 ***

1、用料鲅鱼鱼干的做法大全家常：燕鲅、盐适量、油鲅鱼鱼干的做法大全家常，烧烤料适量。鲅鱼放在案板上。刀从鱼后背切入鲅鱼鱼干的做法大全家常，把鱼一切为二。鱼肚那不切断。切好鲅鱼鱼干的做法大全家常的鱼。鲅鱼洗净沥干水分。鱼身用手涂上盐鲅鱼鱼干的做法大全家常， *** 一下。翻面也要涂盐 *** 。全部涂好盐放一小时，使盐入味。用竹签插入鱼头下方插入，将鱼撑平。

2、首先将新鲜鲅鱼的内脏掏出，然后用清水冲洗干净。必要时可在鱼身上划上几刀，可加速风干。将冲洗干净的鱼摆放整齐，平铺在桌上，接着在鱼身均匀撒上适量的食用盐。之后将鱼放入盐水中浸泡4个小时左右后捞出。

3、风干鱼尽量选用新鲜的不破肚子的鲅鱼，这样晒出来的干鱼才会造型好看一些。鲅鱼因为肉质比较厚，所以需要开背晒制，这样既缩短晒制时间，又能均匀入味。调味料一定要提前拌匀再抹在鱼上，这样既能均匀入味，又可以节约调味料。

4、鲅鱼晒成鱼干，将活鱼掏出内脏，放进清水里反复冲洗干净。将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐，将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来。然后将鱼从盐水中拿出来，同时将鱼体再次洗刷一遍。最后晒干即可。

5、将腌制好的鲅鱼平铺在干净的晾晒网上，或者用钩子挂起来。晾晒的时间根据当地的气候条件而定，一般需要几天到一周的时间。晾晒过程中要注意防止雨水和飞虫。翻面：在晾晒过程中，需要定期翻面，确保每一面都能均匀晒干。翻面时要注意轻拿轻放，避免鱼肉破损。