（卤鸡腿的家常做法的做法及配方）家常卤鸡腿的简易做法

本文目录一览：

• 1、沙县小吃卤鸡腿的做法窍门
• 2、家常卤鸡腿的做法
• 3、家常卤鸡腿的做法(家常卤鸡腿的做法及配料)

沙县小吃卤鸡腿的做法窍门

鸡腿冷水下锅，放入姜片和1个葱段，煮到水开，将鸡腿捞出。老卤汁提前从冰箱拿出解冻，过滤，将老卤汁大火加热至锅开。准备调料，香叶，桂皮，白芷，葱段，姜片，蒜，花椒，大料，干辣椒，加入水和老卤汁煮滚。鸡腿放入，小火炖半小时加盐，再炖半小时。浸泡入卤汁。

食用油 秘制沙县小吃卤鸡腿的做法 鸡腿洗净，如鸡腿较大，可以在表面划几刀便于入味 适量水烧开，放入鸡腿、姜片、适量料酒，抄水去腥。待水再次滚开，会看到血沫都飘上来了。关火，将鸡腿洗净。葱姜蒜和其他香料备好，如果家里有其他香料可依个人喜好添加和删减，花椒和大料（八角）必备。

呃，这是沙县的特有的一种小吃，它这个汤真的是有自己的一些秘方的。

家常卤鸡腿的做法

1、做法：（1）鸡腿洗净后改刀，能够更好地入味。（2）先放入适量的姜片、蒜片。（3）再放入老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、料酒、胡椒粉、少许盐。（4）抓匀后腌制30分钟。（5）电饭锅底部刷油，铺上姜片和鸡腿。（6）倒入料汁，盖上锅盖，按一次性煮饭键即可。

2、鸡腿的处理：先将鸡腿放入冷水中浸泡几分钟，然后撒上适量的盐搓洗，这样可以去除鸡腿上的腥味。接着将鸡腿沥干水分。 调制卤汁：将适量的葱姜蒜切成末备用。取一个小碗，加入适量的料酒、生抽、老抽、陈皮、冰糖、鸡精和盐，搅拌均匀成为卤汁。

3、准备用料。鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水。锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟。鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味。

4、家常卤鸡腿的做法：准备材料。需要准备的材料包括鸡腿、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等。处理鸡腿。将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上切上几刀，这样可以让卤汁更容易渗透进去。热锅凉油。将锅烧热，倒入适量的油，将鸡腿用中小火煎至两面金黄。加入调料。

5、食材：鸡腿3-4个，土豆1-2个（视大小而定），胡萝卜1根，洋葱半个，味极鲜2勺，老抽1勺，盐1茶匙，大料2个，花椒1小把，干辣椒3个。

6、材料：- 鸡腿 4只 - 姜片 10克 - 葱段 20克 - 料酒 30毫升 - 生抽 50毫升 - 香叶 2片 - 八角 2颗 - 冰糖 15克 - 清水 适量 做法步骤： 鸡腿洗净，切除多余脂肪，用刀在鸡皮上划几刀，使鸡腿入味更均匀。 将姜片、葱段放入锅底，煸炒出香味。 加入料酒，煮至酒味散去。

家常卤鸡腿的做法(家常卤鸡腿的做法及配料)

家常卤鸡腿的做法：准备材料。需要准备的材料包括鸡腿、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等。处理鸡腿。将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上切上几刀，这样可以让卤汁更容易渗透进去。热锅凉油。将锅烧热，倒入适量的油，将鸡腿用中小火煎至两面金黄。加入调料。

主料 鸡腿424g 辅料 八角适量 香叶适量 冰糖适量 清水适量 老抽适量 生抽适量 食盐适量 卤鸡腿的做法步骤 食材：鸡腿。 将鸡腿洗净，放入砂锅中。 加入适量的八角。 加入适量的香叶。 倒入适量的老抽。 倒入适量的薄盐生抽。 放入适量的冰糖。 加入适量的食盐。

原料：鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖5克，茴香4粒，桂皮1小块。鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内。烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫。

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