虾仁莴笋做法大全家常，虾仁莴笋做法大全家常菜窍门

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1、虾仁处理：将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、白胡椒粉和料酒，再撒上少量淀粉，拌匀后腌制10分钟。莴笋处理：将莴笋去皮，切成薄片或条状，用清水冲洗干净，去除多余的苦味。青红椒处理：将青红椒洗净，去籽后切成丝或小块，备用。

2、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁。基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。青红椒各切成圈；蒜姜切碎。座锅，下虾仁滑炒，盛起备用。锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。

3、准备食材：将莴笋去皮，洗净后切成薄片或条状；虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右；青红椒去籽切丝备用。焯水：将莴笋片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩，然后沥干水分。热油炒香：在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香。

4、将莴笋去皮，切成薄片或丝，放入盐水中浸泡一会儿，以保持脆爽。用清水冲洗干净，沥干水分备用。【烹饪步骤】热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，表面微微卷曲，捞出备用。锅中留底油，加热至油温升高，下入蒜末和姜末爆香。加入莴笋片或丝，快速翻炒，使其受热均匀。

5、在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，先放入莴笋片快速焯水，约30秒至变色即可捞出过冷水冲凉，以保持脆爽。虾仁也可以同样方式焯水，但是要控制好时间，一般20秒左右，只要虾仁变色即可捞出。炒制过程：锅中加入适量植物油，烧热后下入蒜末和姜末爆香。

做法：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁。基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。青红椒各切成圈；蒜姜切碎。座锅，下虾仁滑炒，盛起备用。锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。

原料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。

在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，先放入莴笋片快速焯水，约30秒至变色即可捞出过冷水冲凉，以保持脆爽。虾仁也可以同样方式焯水，但是要控制好时间，一般20秒左右，只要虾仁变色即可捞出。炒制过程：锅中加入适量植物油，烧热后下入蒜末和姜末爆香。

虾仁放入容器中，加入适量冷水解冻，捞出沥干水分备用。把莴笋削去外皮。切成片。姜切成末。锅中加入少许油，烧热后下入姜末稍炒。下入虾仁炒至变色。下入莴笋片翻炒。调入盐。调入鸡精。翻炒至莴笋断生，即可出炉装盘。

莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁。基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。青红椒各切成圈；蒜姜切碎。座锅，下虾仁滑炒，盛起备用。锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。

鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用；莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵；取炒锅将油烧至六成热（油温比较低）油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用；用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。

准备好材料。莴笋和胡萝卜去皮洗净后切成薄片。大虾剥去虾壳，去掉虾线，加白胡椒粉和料酒腌制10分钟。锅中加2勺油，把腌制好的虾仁放入锅中，煸炒到虾仁变色后盛出。锅中再次加2勺油，先放入胡萝卜片翻炒均匀，再放入莴笋片。炒1分钟后把虾仁放入，三种食材一起翻炒。

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